每次去逛菜市场，都能看到各种新鲜蔬菜，但我最喜欢那青翠欲滴、滋味美妙的蒜苔。蒜苔为大蒜的花茎，有些地方也叫蒜苗，是百姓餐桌上常见的蔬菜，味道鲜美，富含多种营养物质，备受人民的喜爱。有人问，蒜苔对人体有什么功效？怎么做才好吃呢？今天笔者跟大家聊聊蒜苔。
蒜苔对人体有什么功效？
蒜苔含有糖、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、尼克酸、维生素B、维生素等，这些都是人体不可缺少的营养成分。现代研究表明，蒜苔对人体有以下功效：
（1）有较强的抑菌杀菌效果 ：蒜苔富含大蒜素，有一定杀菌效果。研究表明，蒜苔的杀菌能力甚至可以达到青霉素的十分之一，对细菌（如金黄色葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌等）和寄生虫都有较好的杀灭作用，是餐桌上的“天然青霉素”。我们都知道，青霉素可能会引起过敏反应，使用前需要皮试；而蒜苔没有这个问题，不会引起任何过敏反应，可以放心食用。
（2）抗氧化和抗衰老 ：蒜苔含脂溶性挥发物质与SOD（超氧化物歧化酶），具有较好的抗氧化和抗衰老等功效。
（3）辅助降低血脂 ：蒜苔还具有一定的辅助降血脂作用，能辅助防治冠状动脉粥样硬化性心脏病、动脉粥样硬化以及脑血栓等疾病。
（4）缓解便秘 ：蒜苔外皮富含纤维素，可以刺激胃肠蠕动，缓解便秘。
（5）预防痔疮发生 ：另外，多吃蒜苔还可预防痔疮发生，减少痔疮的复发次数，对于轻中度痔疮有一定的辅助治疗效果。
蒜苔怎么做好吃？
蒜苔做法多样，可以用来炒菜，也可以用来凉拌等，比如蒜苔炒腊肉、蒜苗炒卤肉、蒜苗炒咸猪肉、蒜苔炒猪耳朵、蒜苔炒肉丝、蒜苔炒牛柳、蒜苔香辣回锅肉、蒜苔回锅肉、凉拌手撕蒜苔等，都非常下饭，让人垂涎欲滴。
笔者在这里介绍蒜苔炒腊肉的做法：首先将腊肉洗干净后切成小薄片。然后将蒜苔去掉头部，洗干净之后切成大约0.5厘米的小粒，同时将泡辣椒和大蒜也切碎以备用。接着锅烧热倒入油，等到油五成热后，放入腊肉煸炒，在炒制过程中，腊肉会逐渐变透明，锅里的油也会变多。大概炒一分钟后，腊肉肥肉部分变透明、瘦肉部分有点焦黄色时，将腊肉盛出。锅中的油不要倒掉，加热到五成热，放入切碎的泡辣椒和花椒，炒出香味后放入蒜苔小粒，翻炒大约三分钟，然后放入刚才炒好的腊肉，放入一点点清水，淋入生抽后搅拌均匀。最后撒上切好的蒜碎，拌均匀即可出锅。
结语
蒜苔虽好，但是胃炎患者、胃及十二指肠溃疡患者、肾炎患者、心脏病患者以及便秘患者不宜多吃。另外，蒜苔炒腊肉，往往含盐分较多，由于味道诱人，很多人甚至天天都想吃，这就需要提醒，应控制进食这款菜的频率或控制摄入量，防止盐分摄入过多诱发高血压等慢性病。
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秋天已经逐渐像我们走来了，天气变得不再像之前那么炎热了，虽然说有些地方白天的时候还是会有稍许热，但是基本上早晚都会是很凉爽的，所以朋友们还是得注意，及时添加衣物，秋天最主要的特点就是比较的干燥，所以我们的日常作息也是得非常重视的，早睡早起，避免熬夜，这样才能提高自身的免疫力，饮食方面也是需要重视，多吃一些清淡的比较好。
豆类食物就是比较适合我们秋天来吃的，我们平时爱吃的豆干，豆腐都是不错的选择。这是因为豆类食物里面含有大量的蛋白质和脂肪，能够满足我们日常所需的营养，今天给朋友们推荐的豆干，就是非常不错的食材，再配上它的黄金搭档蒜苔，吃起来是特别的美味的，而且对身体也是有不小的帮助。
秋天的蒜苔是非常喜人的，长得是又长又粗，而且口感清脆，我们吃起来会有一丝丝的甜味。小编自己就是属于比较爱吃蒜苔的，平常就喜欢用蒜苔搭配不用的食材做来吃，今天小编给大家分享的是蒜苔炒豆干，做法是特别的简单，但是简简单单的做出来，味道却是特别的好，大人小孩都爱吃。
首先做之前我们先把食材准备好，蒜苔、豆干、这是必备的，另外我们再弄点大蒜、葱花、姜、豆瓣酱就好了，配料方面家里基本都有的。
然后我们就可以开始做了，第一步我们先把豆干切成长条的形状，蒜苔的根部和尾部给它去掉，把它切成3厘米左右的长条，然后用清水把它多清洗一遍，接着我们烧热一锅水，把蒜苔和豆干都放进热水内焯烫一下，注意这一步是需要顺序的，一开始我们在水开后先放入蒜苔，顺便往里面滴上几滴食用油，这样的话可以增加菜品的鲜亮度，2分钟后就可以倒入豆干了，只需要焯烫30秒就可以捞出了。
接着我们就可以起锅烧火了，先在锅内倒入一勺食用油，等到油热了以后我们往里面放入葱姜蒜把它炒出香味来，然后顺势放入一勺豆瓣酱再炒一下，接着就可以把我们刚刚弄好的的蒜苔和豆干倒进去了，现在就可以开始放调料了，首先放入少许的老抽和1勺生抽，白糖也可以放一点，盐也是一点点就好了。调料放好以后继续翻炒两分钟就可以出锅了，一道美味的蒜苔炒豆干就被我们做好了。
这个季节吃上一盘蒜苔炒豆干别提多巴适了，小编家里，这道菜可是常客，每次做出来都会被一抢而空，男女老少都爱吃。朋友们喜欢这道菜嘛，喜欢的朋友就快快动起手来，心动不如行动。
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