“香菜”独特的味道，让喜欢的人爱不释手，讨厌的人就连闻到味道都感觉不适，每凡在最厌恶的蔬菜榜单中，香菜总是能位列榜首，据研究调查，对香菜味道特别反感的人，不是因为矫情，而是他们基因中有对香菜这一类味道的特别敏感的特殊基因，但对这群人来说，他们可就“走宝”了。
香菜中富含维生素c、胡萝卜素、矿物质等，会比普通的蔬菜高得多，服用少量的香菜便可以在最大程度上满足人体对多种维生素的需求。
1、提高身体免疫力
香菜的药用价值，在古代的医学著作中就有所记载，其健胃消食、促进人体的血液循环的功效更是备受人们认同。冬天感冒后，可以多食用香菜，能起到调理身体，提高对病毒的抵抗力。
2、刺激食欲
香菜经常以配角的身份出现在料理中，但是他却起着无法磨灭的作用，能刺激人的食欲，提高脾胃的消化功能，起到健脾的作用。避免食物在胃肠道中滞留，帮助食物的消化和吸收。
3、辅助治疗皮肤麻疹
当皮肤出现麻疹的时候，可以用香菜煮水来擦拭身体，能够调节皮脂分泌，让皮肤老化的角质层和黑色素快速掉落。
4、协助退烧
孩子因脾胃功能弱，发烧反反复复不能痊愈，在就诊后明确并非其他病理性原因引起的，便可以尝试用香菜根煮水服用，能有效地促进血液循环。
1、服某种药物期间的人
在服用白术或牡丹成分的药物的人，尽量避免食用香菜，并且经过手术后的患者，食用香菜不利于手术伤口的恢复和愈合，这类人群不宜食用香菜。
2、气虚、产后人群不宜食用
香菜虽然可以刺激食欲，对于喜爱食用香菜的人，食用过量就可能会损耗精气，加重气虚症状。
3、有口腔疾病的人慎吃
像原本有口臭、胃溃疡等问题困扰的人，则不宜大量食用香菜，香菜中有甘露糖醇等物质，会使唾液的分泌变多，并且加快肠胃蠕动，所以有这类口腔问题的患者则不宜食用香菜。
虽然香菜好处多多，但是凡事也要讲究“量”，为了追求香菜的功效而盲目大量食用是不可取的，在食物选择方面，主要的原则还是“吃得开心”、“吃得满足”，这便是食物给人带来最大的好处。
一般我们在家做菜、做汤时都会放一点儿香菜进去调味儿。但好些人接受不了香菜的味道，就像很多人接受不了榴莲一样。其实你可能不知道，吃点香菜可好处大大滴嘞!
香菜的营养价值
1、维生素C
香菜中丰富的维生素C和钾等物质具有降血脂，扩张血管，增加冠脉血流量，降低血压和胆固醇，软化血管等作用，对预防动脉粥样硬化和其他心脑血管疾病有一定效果。
香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。
2、胡萝卜素
香菜含有大量的胡萝卜素，它能够有效保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜，防止细菌和病毒的感染，从而提高人体的免疫能力。
香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
3、挥发油
香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质，可以增加唾液分泌，加快肠胃蠕动，促进食欲。同时，在某些菜肴中加些香菜，还能起到祛腥膻、增味道的独特效果。
4、维生素A
香菜中含有的维生素A和维生素C可以调节视网膜感光物质合成，缓解眼疲劳，预防干眼病和夜盲症的发生。
5、烟酸
香菜中含有烟酸，能够抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降血压。
香菜怎么吃
1、香菜鱼片汤
食材：鲤鱼肉，香菜。料酒，葱段，姜片，盐，鸡粉。
做法
1.鲤鱼肉洗净，片成薄片，鱼骨保留，鱼肉加盐，料酒腌制半小时左右;香菜洗净切末。
2.锅置火上，放油烧热，爆香葱段，姜片，放入鱼片略煎，取出。
3.汤锅内加入鱼骨略煮，待汤成白色后捞出鱼骨，将鱼骨汤烧开，下入鱼片，再次开锅后即可关火，投入香菜末，加入鸡粉，少量盐调味拌匀即可。
2、香菜梗炒肚丝
食材：熟猪肚200g，香菜150g，清油1000g(约耗100g)，料酒25g，盐3g，味精5g，米醋lOg，葱姜丝、蒜片各2g，香油10g。
做法
1.将熟猪肚洗净，切成长4cm的细丝，放人沸水锅里焯一下水，捞出沥水待用。
2.将香菜择洗干净，去叶切成寸段，待用。锅置旺火上，放油烧至六成热时，将肚丝滑油，然后将肚丝捞出沥油。3.原锅中留些许底油，烧至七成热时，将肚丝、香菜段及调味料加入，快速颠锅拌匀，然后勾芡、淋油，出锅装盘即成。
3、香菜土豆丝
食材：土豆半斤、香菜半两、熟芝麻一大匙、蒜一瓣、油辣椒两大匙、盐、味精适量。
做法
1.土豆去皮后切丝，香菜切长段，蒜切末。
2.将土豆丝用清水洗去表面的淀粉，放沸水锅中煮熟约二分钟至熟。
3.将土豆丝捞出沥干水分盛碗里，放入盐、味、蒜末、香菜、辣椒油。
4.拌匀后装盘即可食用。
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