来源：环球网
广东谚：“饥食荔支，饱食黄皮。”这句话表面意思是，饿了可食荔枝以充饥，吃的太饱可用黄皮来消食。但其真实意思可能如《广东通志》之言：“与荔支并进，荔支餍饫，以黄皮解之”，即若食用荔枝过多，可食黄皮果来消食。无论哪种解释，对黄皮在具有消食这一功效的看法是一致的。
黄皮又称为黄皮果、黄枇、黄檀子等，是芸香科柑橘亚科黄皮属植物，是热带亚热带常绿果树，原产中国华南和西南地区，距今已有1500多年的栽培历史。目前仅在中国有规模化商业栽培，主要分布在广东、广西、福建和海南等地。
黄皮树高可达10米以上，每年4-5月进入花期，6-7月果实成熟并逐步上市，从幼果到成熟所需要的时间不长，一般15天内即可成熟。黄皮果实外形诱人，一般是浆果球形或扁圆形，长1.2-3厘米，颜色为淡黄色至暗黄色，表面有密毛。《广东通志》里是这样描述黄皮的：“黄皮果大如龙眼，又名黄弹子，皮黄白，有微毛，瓤白如肪，有青核数枚，甚酸涩。”
黄皮为食药两用型水果，吃起来风味独特，酸中带甜、甘中有苦，其营养丰富，具有一定的药用价值。据《中药大辞典》记载，黄皮除了果肉可食用之外，其叶、果核和果皮亦可作为良好的中药材，具有利尿、消肿、通津液、止渴、益气、消暑、清热、止咳等功效。
目前，中国栽种的黄皮品种（品系、株系）很多，大致可分为甜黄皮和甜酸黄皮两大类。栽培比较广泛的甜黄皮有主要产于广西的大果甜黄皮，果实圆形，果皮呈鲜黄色，果肉为淡黄色，平均单果重 8.3克，七成熟果便无酸味，成熟果甜度更高。甜酸黄皮代表品种有原产于广东郁南的郁南无核黄皮，其果实为椭圆鸡心形，果顶棱角分明，平均单果重9.3克，充分成熟时果皮呈褐色，果肉橙红色，肉质结实嫩滑，纤维少，味道甜酸可口。
与荔枝、龙眼等典型岭南水果相似，黄皮也有岭南水果的“通病”。黄皮成熟于高温高湿季节，采摘后不耐储存，在自然条件下采后极易腐烂变质，一般采后1天即明显褐变，2～3天后便失去商品价值，极大地制约了黄皮的销售。此外，岭南地处热带亚热带，高温、高湿的地理环境因素导致采摘后损耗严重，给远距离销售带来困难。
黄皮以鲜食为主，也可以加工成果脯蜜饯、果酱和果冻等。此外，黄皮酥、黄皮鸡、黄皮猪手、黄皮蜜饯虾球等特色菜肴，将黄皮融入传统美食中，创新菜品的同时，也提升了黄皮的经济价值。近年来，新茶饮行业崛起，黄皮因其营养丰富、口味独特受到消费者青睐，市场需求逐渐增加。这不仅延长了黄皮的销售周期，也增加了其经济价值，促进了地方经济的发展。
黄皮购买后最好及时食用。鲜食方法简单，只需在清洗后整个入口吐出果核，将果肉、果皮嚼碎后连渣带汁一并吞下。另外，还可以去掉黄皮籽，把果肉和果皮打碎搅拌均匀，加冰糖熬成黄皮果酱；或是将新鲜的黄皮蒸熟晒干去核，然后浸在纯蜂蜜（冬蜜）里，制成蜂蜜黄皮，冲水食用。（文/武玉婷）
张大妈家的院子里，一棵枝繁叶茂的黄皮树正挂满了金黄色的果实。张大妈每天都会摘几颗黄皮，津津有味地享用这酸甜可口的小果子。
邻居王阿姨看到后，忍不住提醒道："张大妈，你可要当心啊！我听说黄皮吃多了对身体不好，容易上火呢。" 张大妈听罢，不禁陷入了困惑：黄皮到底是好是坏？为什么有人说它有益处，又有人说它有害呢？带着这个疑问，张大妈决定一探究竟。
第二天一大早，张大妈来到了社区卫生服务中心，找到了李医生咨询这个问题。李医生笑着说："张大妈，您问得好啊！其实黄皮这种水果确实有很多好处，但也并非人人都适合食用。让我们来好好聊聊这个话题吧。"
李医生拿出一本医学书籍，向张大妈详细讲解道："黄皮确实是一种营养价值很高的水果，它对我们的身体有六大好处。黄皮富含维生素C，能够增强我们的免疫力，帮助我们抵抗感冒等疾病。
黄皮中的果胶可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘。第三，黄皮中的钾元素能够帮助调节血压，对心脑血管健康有益。
第四，黄皮中的多酚类物质具有抗氧化作用，可以延缓衰老。第五，黄皮中的维生素A对保护视力有帮助。最后，黄皮中的膳食纤维可以帮助控制血糖，对糖尿病患者也有一定的益处。"
张大妈听得连连点头，但随即又想起了王阿姨的提醒，便问道："李医生，那为什么有人说黄皮吃多了会上火呢？"
李医生解释道："这个问题问得好。黄皮确实性温，如果食用过多，可能会导致上火的症状。但是只要适量食用，一般不会有问题。不过，有三类人确实要特别注意，最好少吃或不吃黄皮。"
张大妈好奇地问："哪三类人呢？"
李医生说："第一类是患有胃炎或胃溃疡的人。 黄皮中含有一定的鞣酸，可能会刺激胃黏膜，加重病情。
第二类是患有严重糖尿病的人。 虽然黄皮对轻度糖尿病患者有益，但对于病情严重的患者来说，黄皮的糖分还是偏高。
第三类是患有严重牙周病的人。 黄皮的酸性可能会加重牙齿的敏感，影响口腔健康。"
正当张大妈若有所思时，一位年轻人走进了诊室。这位年轻人名叫赵明，是一名健身教练。赵明说："李医生，我最近特别喜欢吃黄皮，但是吃完后总觉得嗓子不舒服，这是怎么回事呢？"
李医生解释道："赵教练，这可能是因为你食用黄皮的方式不太合适。黄皮虽然好吃，但是直接吞食可能会刺激喉咙。
建议你可以把黄皮去皮，把果肉捣碎后再食用，这样可以减少对喉咙的刺激。另外，吃完黄皮后最好喝点温水，可以缓解不适感。"
赵明恍然大悟，连忙感谢李医生的建议。这时，又一位病人走了进来。她是一位孕妇，名叫陈芳。陈芳问道："李医生，我现在怀孕四个月了，很想吃黄皮，这样可以吗？"
李医生微笑着回答："陈女士，恭喜你啊！孕妇是可以适量食用黄皮的。黄皮中富含叶酸，对胎儿的神经系统发育有益。不过，建议你每次食用不要超过100克，而且要注意清洗干净。 另外，如果你有妊娠糖尿病的倾向，最好先咨询一下你的妇产科医生。"
陈芳点点头，感激地说："谢谢李医生，我会注意的。"
就在这时，一位中年男子匆匆忙忙地走进诊室。他是刘老师，是当地一所中学的体育老师。刘老师气喘吁吁地说："李医生，我刚刚吃了很多黄皮，现在感觉心跳加速，有点头晕，这是怎么回事？"
李医生安抚道："刘老师，别紧张。你可能是食用黄皮过多，导致一时性的血糖升高。 黄皮虽然含糖量不算特别高，但一次性大量食用还是会影响血糖水平。建议你先喝点温水，然后休息一下。以后记得要适量食用，每次不要超过10-15颗。"
刘老师松了一口气，说："原来如此，我以后一定注意。"
看着诊室里的这几位患者，张大妈若有所思。她转向李医生，问道："李医生，那我们平时该如何正确食用黄皮呢？"
李医生总结道："食用黄皮要遵循以下几个原则。要适量，每天不要超过200克。最好在饭后半小时到一小时食用，这样可以减少对胃的刺激。要注意清洗干净，去除表皮上的污垢。最后，如果发现有过敏反应，要立即停止食用并就医。"
张大妈听完后，恍然大悟："原来黄皮还有这么多学问啊！我以后一定会更加注意的。"
李医生笑着说："是的，张大妈。其实很多水果都是这样，既有益处也有需要注意的地方。关键是要了解自己的身体状况，合理食用。"
听完李医生的解释，在场的所有人都对黄皮有了新的认识。他们明白了，黄皮确实是一种营养丰富的水果，但并非人人都适合无限量食用。适量食用，才能真正享受到黄皮带来的健康益处。
离开诊室后，张大妈迫不及待地想要把今天学到的知识分享给邻居们。她决定在小区里组织一次健康讲座，邀请李医生来为大家详细讲解黄皮的营养价值和注意事项。
就这样，一颗小小的黄皮，不仅让张大妈解开了心中的疑惑，还为整个社区带来了一次宝贵的健康教育机会。 从此以后，居民们在享受美味黄皮的同时，也更加懂得如何科学合理地食用它了。
这个故事告诉我们，对于任何事物，我们都应该保持理性和谨慎的态度。了解食物的特性，根据自身情况合理食用，才能真正实现"食以养生"的目标。而在这个过程中，专业医生的指导和科学知识的普及，都起着至关重要的作用。让我们一起珍惜每一种大自然赐予我们的美味，用科学的态度去享受生活中的每一口美食吧！
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