甜菜，又名菾菜，二年生草本植物，原产于欧洲西部和南部沿海，甜菜浑身是宝，富含多种维生素及一般的营养物质，甜菜及其副产品皆具有很高的食用和保健价值。那么我们一起来看看甜菜的营养价值有哪些吧！
甜菜根的介绍
甜菜根，又称为根甜菜、红菜头、紫菜头等，为藜科甜菜属下的一个“种“, 是一种二年生草本块根生植物，第一年进行营养生长，形成产品器官，长成肥大的肉质根；第二年抽薹开花结籽。肉质根呈球形、卵形、扁圆形或者纺锤形，由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。由于甜菜根红焰如火，故又被称为火焰菜。
甜菜为深根性植物，直根系，其根系深度与广度各达320cm。它在生长的第一年长成莲座叶丛与肉质根，在下胚轴与主根上部膨大形成肉质根，内部具多层的形成层，每一层形成层向内分生木质部，向外分生韧皮部，形成维管束环，环与环之间为薄壁细胞。肉质根有球形、扁圆形、卵圆形、纺锤形、圆锥形等，以扁圆形品质最好，茎短缩，中卵圆形，有光泽，具长叶柄，均为紫红色。肉质直根又分为不同类型，胡萝卜由根产生大量次生韧皮部薄壁细胞形成，萝卜由次生木质部形成，而甜菜质根由额外形成层形成。在生长第2年5月间抽生花茎，高1.3m左右，花序为......
豆腐皮包甜菜的做法
豆腐皮包甜菜是一道简单，清热、解暑的家常菜，含有丰富的维生素A、C，矿物质钙、铁等，可以补充人体所需的营养物质。
用料：
甜菜500克、豆腐皮150克、香油、糖、生抽
做法：
1.准备一锅热水，把豆腐皮放进去烫一下
2.然后把甜菜也放进去
3.焯至转色后取出来
4.沥干水份，把甜菜切碎
5.放进碗里，加入适量的生抽与香油、糖，拌均匀即可
7.取一块豆腐皮，放在案板上；把甜菜放中间，搓成长条；然后包起来即可
小贴士：
豆腐皮也可以用生的，不必在热水里烫过
功效：
甜菜根含有丰富的钾、磷及容易消化吸收的糖，可促进肠胃道的蠕动，甜菜中的烟酸参与血红蛋白的合成，使血红蛋白增加，携氧能力增强。有助于增强体质，美容养颜。
孕妇可以吃甜菜吗
孕妇可以吃甜菜。甜菜营养丰富，含有粗蛋白、可溶性糖、粗脂肪、膳食纤维、维生素C、烟酸以及钾、钠、磷、镁、铁、钙，锌、锰、铜等矿物质，能通过补充身体所需营养来调养身体。孕妇吃了不仅可以增强体质、补血，还能美容养颜，有助于胎儿的成长发育。此外，甜菜根含有丰富的钾、磷及容易消化吸收的糖，可促进肠胃道的蠕动；而且甜菜中的维生素C可将肠内三价铁还原成二价铁而促进铁的吸收。甜菜中的烟酸参与血红蛋白的合成，使血红蛋白增加，携氧能力增强。但是不宜吃过量，并且选购时直根扁球状、球状、锥状直到长锥状，皮肉一般为深红色至深紫红色，间有近乎白色者较好。
说起食疗，相信很多人都是非常重视的，特别是吃什么菜能够具有什么样的营养。人都是比较关心的。而甜菜作为一种表面光滑，通常呈深红色或者白色的菜叶来说，这个菜的叶子和根部都是可以食用的，并且具有着一定的营养价值。
在某种程度上来说，甜菜被称为人体的清道夫，也被称为补血的佳品。也就说通过多吃甜菜可以有效地净化机体还有血液。它是除了甘蔗之外的生产白糖的主要来源，也是一种富含多种维生素和矿物质包括叶酸，叶酸也是维生素a、维生素b2和维生素c的重要来源.在现代的一些研究表明，将新鲜的甜菜根切水果榨成汁后可以达到直接使用的效果，并且能够最大限度地获取其中的营养。
很多对于甜菜有所了解的人来说，都知道甜菜根含有丰盛的钾和磷，是一种能够达到增进肠胃的蠕动，并且有科学家分析指出甜菜根汁富含有益心脏健康的维生素c还有维生素k膳食纤维和多酚类。其中所含的大量的亚硝酸，能够帮助身体快速降低血压和预防老年痴呆。所以如果说你喜欢吃菜叶的话可以选择甜菜。如何患有高血压的人，这样的降压效果是非常好的。
其次选择甜菜的话，去凉拌也是比较简单的，选择甜菜的时候可以将甜菜去皮切条后置油调味品，还可以煎炒腌渍。欧洲人经常把甜菜根叫做红菜头，也就是一种常用来做汤的食物。一般蒸煮时间控制在30到60分钟不等，这样的话煮熟的甜菜皮比较容易剥落。另外可以用烤箱的方式烘烤，并且保存甜菜的味道还有营养价值在，加上柠檬汁或者醋能够做到有利于保持甜菜的颜色，并且盐会让甜菜变得比较白，所以可以在烹饪的过程中，最后再加入盐。另外可以用烤箱的方式烘烤，并且保存甜菜的味道还有营养在。这样的话对于食用将是营养比较好的。
当然甜菜一般是带有根的、叶的，在冰箱中放置的时候放在阴凉的地方，在18度的时候就存三四天，如果地点是地下室的话，时间可以变得更久一点。但是不管怎么说甜菜还我还是不太适合放的比较久的，因为放久的话，甜菜是是容易变硬的。并且值得注意的是没有洗过的甜菜叶子，如果直接放在透气性比较好的袋子里冷藏的话是可以保存3到5天的，当然也要做注意不要让凉菜变软了。这样的话是很容易影响到甜菜的价值所在的。所以不管怎么说都是应该要知道甜菜的营养价值，在保存上要做到比较好地保存效果。
在很多的时候来说若能够更好地利用甜菜的营养，并且注意甜菜的保存时间的话，是可以让甜菜发挥出更大的营养价值的，让自己选择食疗的时候也可以让甜菜发挥着更大的作用。相信这是很多的人都希望可以做到的事情。
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