单纯的多吃山药很难达到美容养颜的作用，山药确实属于一种营养价值较高的食物，但是并不含有哪种特殊成分对皮肤有很大的帮助，从食物营养素角度来考虑美容养颜的问题，如果说山药可以美容养颜，那么新鲜蔬菜和水果以及富含蛋白质的食物更可以称为美容养颜的“佳品”了。
实际上，想要皮肤状态好，各种营养素的摄入都要均衡，机体营养状态好，皮肤也会健康一些，其次适量的增加些富含抗氧化物质、维生素A、蛋白质、维生素C、维生素E等等营养素的食物，它们对皮肤的状态至关重要，很有助于美容润肤，延缓衰老，而山药这部分营养素的含量并不突出。
山药虽然对于美容养颜的效果甚微，但这并不妨碍我们可以经常吃些山药：
山药中含有丰富维生素和矿物质，以及山药中特有的甘露聚糖和糖蛋白等活性成分，对血糖、血脂及血压的调节和控制都有一定好处，同时山药中皂甙对肺部健康有益处，因此也有山药滋阴润肺的说法。
即便煮熟的山药升糖指数也只有51，远低于精细米面，所以用山药代替一部分主食对糖尿病患者控制血糖有益处，也正因它对血糖的影响不大，不会因高糖反应而刺激皮肤的油脂分泌，所以一些经常长痘痘，皮肤油脂分泌过高的女性朋友来说，经常吃些山药对控痘还是有些许好处的。
此外山药的嘌呤含量很低，钾等微量元素含量较高，高尿酸血症及痛风人群也是比较适合常吃山药的。
总之：山药含有一些维生素和矿物质是皮肤所需的营养素，但是大部分食物中都含有，山药并没有特殊的美容作用，不过山药作为健康食物对机体的健康和预防部分慢病的发生还是有好处的。
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吴文博 河北省石家庄市中医院
山药《神农本草经》
山药为薯蓣科植物薯蓣的根茎。习惯认为河南（怀庆府）所产者品质最佳，故有“怀山药”之称。生用或麸炒用。
山药味甘，平。归脾、肺、肾经。具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精之功。用于治疗脾虚证；肺虚证；肾虚证；消渴气阴两虚证 。煎服，15～30g。麸炒可增强补脾止泻作用。
临床配伍规律： 如山药发挥补脾(气、阴)养胃功效,配伍人参、太子参、黄芪、白术等;治疗脾虚发热、带下病(黄带、白带量多)、消化系统疾病(慢性胃炎、厌食症、慢性泄泻等)、顽痹、消渴,为9～30 g;滋阴清热、生津益肺,配伍麦冬、天花粉、地黄、杏仁等,治疗内伤咳嗽、感冒、糖尿病、干燥综合征、尿崩症、便秘,为12～50 g。
山药的成分： 含薯蓣皂苷元、粘液质、胆碱、淀粉、糖蛋白、游离氨基酸、止杈素、维生素C、淀粉酶等。现在市场的山药再加工品非常的多。如山药粉、饮料等。
山药药理作用研究进展： （1）降血糖作用 （2）降血脂作用（3）抗氧化作用（4）调节脾胃功能（5）抗肿瘤作用啊（6）免疫调节作用 。
山药是最生活化 的养生药膳原料
山药凉菜
1.凉拌山药
2.蓝莓山药
山药热菜或粥
1.炒山药：山药炒木耳、西红柿炒山药，清炒四色山药；荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。
2.清蒸山药：蒸熟，然后蘸白糖食用。还有拔丝山药，山药豆腐羹。
3.煲山药粥：花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥、山药红枣 粥等。
4.炖山药：山药炖土鸡.、山药炖牛腩。
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