鸡蛋羹富含蛋白质、维生素等物质，营养价值高，能很好地促进孩子身体发育、增强免疫力，易消化、味清淡，因此很多家庭在日常生活中都喜欢经常做一点鸡蛋羹给孩子食用，用于调节饮食，增强孩子的免疫力与抵抗力，补充营养和能量。
蒸鸡蛋羹看似很简单，很多家庭在平常也都做过，但时不时还是会有失败的情况出现：太老或太稀，出现蜂窝、气泡这些情况，首先从外观上失去了对孩子的大半吸引力。
如果你按照下面我分享的方法来做鸡蛋羹，保准你的成功率将达到99.9%以上，大家有空的时候在家不妨一试！
第一步，起锅烧水。因为自来水中可能会含有杂质或气体融入，通过加热将水烧开后，使融于水中的气体挥发，待会在蒸的时候就不易出现气泡和蜂窝，水开后让其自然冷却；
第二步，将2个鸡蛋打入碗中，充分打散。我是用筷子直接打散，不喜欢用搅蛋器，嫌麻烦，而且后面也会用到筷子。
另外鸡蛋就选用超市普通的白壳蛋就行了，1板30个不到20块钱那种。注意最好不要用农贸市场的土鸡蛋，因为土鸡蛋的蛋清蛋黄粘度较高，不利于充分打散，用于做蛋羹经常会出现失败的情况；
第三步，待先前烧开的水冷却到2、30度的时候加入蛋液中，根据个人喜好用量为150到200毫升左右，加入适量盐，并用筷子充分搅匀，让水和蛋液完全融合；
第四步，将碗倾斜，直接用筷子撇去浮沫。网上有的是用纱布过滤，我嫌麻烦，直接用筷子撇去浮沫即可，完全不影响后面蛋羹的定型；
第五步，锅中加冷水，将碗放入蒸屉中，盖上盖子，中火蒸约15分钟即可。这里也不需要在碗上覆盖薄膜，我觉得薄膜在高温下会分解一些有害物质，不需担心锅盖上的水滴入碗中。
好了，15分钟时间到了！一碗营养丰富、滑嫩美味的鸡蛋羹就做好了。
几个关键点：一定要用烧开冷却后的温水，不能直接加自来水或纯净水；二是鸡蛋选用超市普通白壳蛋；三是水和蛋液要一定要充分搅匀。
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1、蛋白质
鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
2、脂肪
每100克鸡蛋中含脂肪11.1克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。
3、氨基酸
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。
4、其他
鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达毫克/100克;蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
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