专家认为在冬季应该多吃牛肉，因为吃牛肉能够提高身体的抵抗力和免疫力，同时也能够促进蛋白质的合成以及代谢
1、含有蛋白质钾及亚油酸
钾是男性朋友在运动过程中必不可少的矿物质，当身体中的钾水平降低时会抑制蛋白质的合成，不利于肌肉的增长。牛肉里面含有的脂肪量很低，但是含有大量的亚油酸属于抗氧化剂，能防止运动过程中给组织所带来的损伤，同时也可以保持肌肉块。
2、含锌、镁、铁
锌属于抗氧化剂，具有促进肌肉生长的功效，同时也可以合成蛋白质。锌能够和维生素b6、谷氨酸盐一起协助提高免疫系统。镁能够促进蛋白质的合成，增加了肌肉的力量，同时也可以提高胰岛素的合成代谢功能。铁具有造血的功能，牛肉里面含有大量的铁，能够防止出现缺铁性的贫血。
3、丙氨酸非常的丰富
在牛肉里面含有大量的丙氨酸，能够在蛋白质里面产生大量的糖分，如果身体摄取的碳水化合物不足的话就能够肌肉提供能量，从而缓解不足。
牛肉的禁忌
(1)不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
(2)内热盛者禁忌食用
(3)不宜食用熏、烤、腌制之品
(4)不宜用不适当烹制方法烹制食用
(5)不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
(6)不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉。
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不知不觉就到了冬天，一到冬天就是火锅风靡的季节了，邀上三五好友，打个边炉，摆上各式各样的荤菜和素菜，往锅里一放，哈，想想都美味！而下火锅的菜品中，牛肉是不可忽略的一类，尤其是在广东潮汕等地，更是受到人们的狂热喜爱。那么，常吃牛肉都对身体健康有哪些好处呢？
营养师提醒：冬天吃牛肉有5大好处，但3类人最好一口不要吃！
一、增强免疫力
牛肉中富含维生素B和氨基酸，这两种微量元素可以增强人体免疫力，提高抗病能力！同时，它还能促进蛋白质的新陈代谢，有助于运动后身体的恢复。
二、增肌长力器
牛肉是一种高蛋白的食物，多吃的话有增肌长力气的好处，尤其适合正在长身体的青少年和健身人群。
三、补血
女性在平时补血可能会选择红糖、红枣、枸杞之类的食品，其实动物内脏和牛羊肉也有很好的补血效果，而且，女性患痛风的风险非常低，所以可以相对的多吃动物内脏和牛肉。
四、有益降血糖
牛肉中富含镁这种微量元素，这种元素可以促进蛋白质的合成，更重要的是，它还可以促进胰岛素合成的效率。糖友们应该都清楚胰岛素对治疗糖尿病的意义所在！
五：补中益气
在寒冬季节，吃牛肉有暖胃的效用，是寒冬进补的佳品。同时，据中医学认为，牛肉还有化痰息风、滋养脾胃、补中益气等多种功效，特别适合体寒、体弱、气虚人群食用。
牛肉虽然好处众多，但是却并不是适合与所有人，下面这3类人就最好一口也不要吃
一、痛风患者不宜吃：牛肉中含有较高的嘌呤物，嘌呤物摄入太多，身体无法代谢就会形成尿酸结晶，从而诱发痛风。因此，患有痛风或尿酸指数较高的人群最好不要吃牛肉；
二：肾病患者不宜吃：牛肉中富含蛋白质，患有肾病或肾脏功能不好的人群不宜食用，因为会加重肾脏的负担；
三：高血脂人群不宜吃：由于牛肉是高胆固醇、高热量的食物，高血脂的人吃了反而可能加重高血脂病况，所以高血脂人群最好不要吃。
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