大家好，今天小全就来跟大家聊一聊黑木耳吧。
黑木耳是一种比较常见的食材，价格相对来说也比较便宜。可千万别小看了黑木耳，它的营养价值非常丰富。
第一步，首先我们将所有的食材清洗干净，将黑木耳提前用水浸泡一段时间，将其泡发，香菜切段，葱切段，大蒜切片，青椒、红椒切段，放在盘中备用。
第二步，起锅，在锅中加入适量的油，冷油时将大蒜和杏鲍菇放至锅中进行翻炒，直至杏鲍菇变软。
第三步，然后我们将切好的青、红椒段放入锅中快速翻炒，等到断生后，我们再把木耳放入锅中。
第四步，等到食材断生后，加入适量的盐、鸡精进行调味，再将准备好的香菜和香葱放入锅中翻炒均匀，即可出锅。
这样我们的黑木耳炒杏鲍菇就做好了，方法简单，杏鲍菇炒出后菌肉肥厚，黑木耳吃起来香嫩有嚼劲，让人一看就是食欲，对于那些忙于工作、经常熬夜的人来说，适时的吃一些这道菜，可以有效的补充我们的气色，延缓皮肤的干燥。
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杏鲍菇为何被誉为“平菇王 ”呢？它形状如保龄球般大小 ，肉质肥美滑嫩 ，有着它独特的杏仁香味 和鲍鱼的口感 ，深受广大群众的喜爱，其营养价值也是十分丰富的，富含丰富的蛋白质 、碳水化合物 、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质 ，还含有多种人体必需的氨基酸 ，还具有降血糖、降血脂、抗病毒 的功能，从而增强 人体内的免疫功能 ，达到防癌 的效果。
杏鲍菇可随意搭配，肉蔬皆宜，搭配胡萝卜，土豆，芹菜 清炒或凉拌风味十足 ，口感爽口 ；搭配排骨，牛羊肉、鸡翅 一起烹饪，更是鲜上加鲜 ，香味四溢 ，让人忍不住食指大动。
今天给大家带来的是干锅杏鲍菇 ，不用肉，也能做出鲜香味美的一道佳肴！
【干锅杏鲍菇】
1.首先，我们准备两个杏鲍菇，洗干净以后从中间切开，再撕成长条，用手撕出来的杏鲍菇，边缘不规则，更容易吸附调料入味。
2.线椒几根，把蒂去除，斜刀切成片，再切一点红椒片，用来配色。
3.大蒜几粒，切成片，洋葱半个，切成丝，用手抓散，放在干锅中垫底。
4.五花肉一块，打去猪皮，为了好切一点，用刀拍几下，然后切成薄片，加点五花肉，成菜更香。
5.下面，我们把杏鲍菇炸一下，锅里倒入植物油，油烧至六成热时，倒入杏鲍菇，开中火快速炸30秒钟，炸出焦边以后，立即倒出来控油。
6.锅内再烧油，油烧热以后，倒入五花肉煸炒2分钟，五花肉炒香，炒出油脂以后，倒入蒜片，炒出蒜香味，加入一把干辣椒，开小火翻炒。注意不要把辣椒炒糊了，闻到香辣味以后起锅，加入豆瓣酱10克、香辣酱5克，翻炒出酱料的红油。
7.然后倒入杏鲍菇和青红椒圈，转大火翻炒片刻，青红椒断生以后，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽5克，开大火，快速翻炒化开调料，再淋入辣椒红油，提亮色泽，即可装盘上桌。
技术要点：
1.炸杏鲍菇时油温要高一点 ，使里面的水分快速蒸发 ，同时防止吸入太多油脂 ，吃起来更加紧实嫩滑 。
2. 五花肉一定要充分煸炒出猪油 ，这样成菜更香 。
3.豆瓣酱 和香辣酱 ，是此菜出味的关键 ，一定要充分炒出红油 ，二者都是咸的 ，调味时要掌握好盐的用量 。
好了，这道香辣下饭的干锅杏鲍菇就做好了，喜欢的朋友抓紧尝试一下吧！
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