好吃的食物我们会叫它“料理”，但是更多的日常则是“恰饭”。外出旅游，有各种点评解决“今天吃什么”的烦恼，但是一天天平淡的日常，思考三餐吃点啥，成了很多人的老大难，要想吃的健康又营养，难上加难。
敲黑板啦：
1、让上班族变身营养达人的秘笈
2、啥是7大营养素？
3、每天吃什么，吃多少？
4、营养健康饮食黄金法则
想想看你每天琢磨吃啥的时候，是不是更多是在想：是吃麻辣香锅，还是小炒菜呢，是盖浇饭呢，还是拉面呢？
很少会这样去想：每餐我要肉、蔬菜、米饭、水果都来一点儿; 中午忘记吃蔬菜了，晚餐要多来点素。
下面这套最基本的食物营养搭配公式如果你get了，琢磨每顿吃啥就像玩手机消消乐——5种蔬菜吃够了，消掉; 3种蛋白质吃够了，消掉，食物种类到位、数量到位就妥了。
营养素巧搭配，吃饭就像排排队
食物搭配公式，从7大营养素开始。想健康营养，离不开它们的加持。
碳水化合物是提供我们身体能量的头把交椅，就像身体的1号发电机。我们的身体和脑袋要运转起来，离不开能量，而葡萄糖是大脑唯一指定的能量供应商。所以这也是早上不吃早饭就工作，容易提不起精神的原因。
1号发电机——碳水化合物
如果没有吃进去碳水化合物，脂肪这个2号发电机就会上场。
2号发电机——脂肪
当1号和2号发电机都罢工的时候，身体就会动用蛋白质这个3号备用发电机，为我们的身体提供能量，比如鸡鸭鱼肉。
3号发电机——蛋白质
维生素和矿物质虽然需要量不多，但不可缺少，主要是在蔬果里面。
还有2个就是水和纤维！
夸人皮肤好，我们都会说对方嫩的能掐出水，不过可以提前恭喜你的是，不管啥性别，我们的身体超过一半都是水。想维持健康，又想漂漂亮亮？每天喝够水和牛奶很有必要~
纤维是身体不能消化的碳水化合物，能帮助清除肠道废物。如果几天拉不出便便，很可能就是膳食纤维吃得太少了。
7大营养素了解了，下面的关键一步就是它们都在哪些食物里？我每天吃多少才合适？
含有7大营养素的食物这么搭，绝了！
（1）碳水化合物主要在主食里
一般情况下，成人每天吃主食不能低于3两。粗细搭配，每餐吃到七八分饱就可以。碳水化合物就在馒头、米饭、面条、土豆、红薯、山药、红豆、芸豆、豌豆里。
不过像是红薯、土豆、山药、芋头、莲藕等，虽然披着蔬菜的外衣，但其实淀粉含量可不少，做主食也可以，大约2~3两这种淀粉类蔬菜 = 半两主食。
以早餐主食举例子：
面包店里的全麦面包片也可以作为备选，不过要注意看配料表，加了50%以上的全麦粉算是比较合格的全谷物食物。
吃不惯杂粮，觉得口感不好，可以把杂豆、蔬菜、玉米粒和米饭一起煮，既加了纤维又可以替代部分主食。而且还能获得更多的维生素、膳食纤维、矿物质、类胡萝卜素等营养成分哦。
（2）维生素和矿物质主要在果蔬里
蔬菜每天可以吃1~1.5斤。
选蔬菜的时候，记住“3:2:1原则”，也就是每天吃的一斤蔬菜里，叶子蔬菜:瓜类蔬菜:菌藻类=3:2:1。
一些蔬菜和菌菇比如油菜、生菜、木耳、香菇等，可以前一晚洗干净、切好，沸水焯个七分熟后捞出来，立刻放密封盒子里，冷藏起来。第二天早上或者中午午餐用微波炉叮一下，撒一点盐或者酱油、醋。配上刚才讲的主食，一餐的维生素C、B、钙和维生素K、膳食纤维就齐活儿了。
水果：每天吃200~350克，差不多1~2个普通苹果那么重，尽量选择水分大的。
一般早餐吃得仓促，营养比例不好，可以来一点水果，或者带去上班吃，工作间隙如上午10:00下午15:00左右加个餐。
像是黄瓜、西红柿等就姑且算作水果吧，蔬菜的量不要因为吃了它们而少吃哦。
（3）蛋白质主要是在肉和大豆里面
其实吃肉也很有讲究，比如最近聚餐想去吃烤肉、烧烤、火锅、烤全羊，最好约在中午，而且不要觉得肉少吃自己亏本，吃多了才是对身体健康不利，吃够1~3两瘦肉就差不多了。
早餐建议选吃瘦肉，比如可以放一些鸡丝在早餐粥里，增鲜又营养。早餐和午餐吃一些优质蛋白，可以让白天精神满满，因为蛋白质消化慢、饱腹感强，如果放在晚上吃太多，睡前都会觉得胃里堵得慌。
每天可以喝一盒250ml的纯牛奶，或者下午饿的时候来个下午茶——1盒酸奶。早上买了加奶的咖啡想提神，那今天可以减少到喝200ml纯牛奶。或者喝奶粉（25克奶粉≈180ml奶）。
如果你不是脑力搬砖，而是体力搬砖，可以再多喝一点牛奶，女性可以喝300~400ml，男性500ml。想限制脂肪或者减肥，选择低脂或脱脂奶就行。一般人选择普通纯牛奶就好。
奶类摄入充足，既能保证优质蛋白，还达到了每日钙摄入量800mg的要求。
（4）大豆是优质蛋白质的另一个来源
豆制品：不建议吃太多油炸豆制品，比如炸响铃。
大豆是植物蛋白的良好来源，喝豆浆、吃豆制品，比如豆腐干、凉拌豆腐、豆腐皮等都可以。晚餐想吃肉的话，不妨用大豆和大豆制品替代过多肉肉吧。
这种豆腐不补钙，加入购物车前要看一看
（5）其他
如果今天的餐吃得比较油腻，烹调油超过25g，那么即使坚果有益健康，这一天也不建议再吃了,否则热量会超。
总结一下，一日三餐营养健康黄金法则
1、按照食物颜色来搭配的话，记住“彩虹法则”就好：每天吃够一道彩虹，一天至少4种颜色的食物，如果今天没吃够，保证这周吃够就行。
2、按照食物种类来搭配的话，记住“我要爱爱我”法则：每天吃5大类食物，一天吃够12种，一周吃够25种。
3、按照视觉来分配的话，记住“圆形餐盘”法则：一个盘子里，一半是蔬菜，1/4是主食，1/4是蛋白质; 另外加水果、牛奶、坚果就好。
4、没有一种食物可以满足我们所有的营养需求，7大营养素只有果蔬、主食、肉蛋奶、坚果、大豆都吃才能吃够。
记住这4个法则，平日吃不错，过年也不长胖哦~
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舌尖上的美味往往来自最简单的食材，今天就和大家分享7道家常菜的做法，用最简单的食材烹饪出最美味的佳肴，经济实惠又营养，下面我们一起看看都有哪些美食，有喜欢的朋友们的赶紧学起来吧。
1.准备食材：
准备嫩鸡一只 ，去除鸡屁股、鸡脚趾鸡脖子上的气管，剁成均匀小块放入盆中，加入一勺食盐 ，放入适量的面粉 ，用手使劲地抓揉出里面的血水，鸡块变得黏手时放入清水中冲洗干净，挤干水分备用。
准备干香菇一把 ，放入清水中泡发，泡软以后切掉根部备用。
准备土豆一个 ，削去外皮，切成小块。
准备青红椒各半个 ，去籽以后切成菱形片备用。
切点葱丝、姜丝 放在一起，抓入几粒干辣椒 ，几粒花椒 备用。
2.把鸡块腌制一下：
盆中加入一点葱姜丝 ，放入一勺食盐，倒入适量的料酒 ，用手抓匀腌制10分钟 。
3.调料汁：
碗中放入食盐2克 ，白糖少许 提鲜，鸡粉4克 ，生抽10克 ，蚝油5克 ，老抽3克 调色，搅拌均匀备用。
4.开始烹饪
砂锅中加入适量的植物油，油烧热以后倒入葱姜丝、干辣椒和花椒一起翻炒出香味，把腌好的鸡块倒入锅中，开中火翻炒3分钟炒出鸡块中的水分。
鸡块炒香以后倒入准备好的料汁，翻炒均匀后加入适量的开水没过鸡块 ，大火烧开以后打去锅中的浮沫，转小火焖煮20分钟。
20分钟以后把香菇倒入锅中，盖上锅盖再焖5分钟，炖出香菇的鲜香味。
5分钟以后把土豆倒入锅中再炖5分钟，把土豆炖熟、炖入味，最后放入青红椒稍微烫一下，倒入适量的水淀粉 ，把鸡汤收成粘稠状就能出锅了，一道鲜嫩入味的土豆炖鸡就做好了。
1.准备食材：
准备牛肉丝一块 ，冷水放入锅中焯一下水，倒入一些料酒 去腥，开大火把水烧开，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，把牛肉捞出来用清水冲洗干净，牛肉稍微晾凉一些，切成两厘米左右的块备用。
准备适量的腐竹 放入碗中，已经提前用常温水泡发好了。
准备胡萝卜一个 ，削过皮以后切成均匀的滚刀块。
切点葱片、姜片、蒜粒 放在一起，再放入两片香叶 ，一节桂皮 ，一小把干辣椒 ，一个拍散的肉蔻 备用
2.调料汁：
碗中放入生抽20克 ，一块腐乳 ，加入海鲜酱5克 ，白糖5克 ，食盐2克 ，再倒入一些料酒 ，用勺子把调料搅化备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，滑好锅以后倒出热油加入凉油，倒入葱、姜等香料，开小火煸出香味，倒入牛肉块把里面的水分炒出来，大约炒3-4分钟，牛肉炒香、炒定型，把调好的碗料倒入锅中，再加入适量的清水没过牛肉 。
水烧开以后把牛肉倒入高压锅中，大火烧至上汽以后转为小火压10分钟。
10分钟以后把牛肉倒入砂锅中，开小火焖煮30分钟，让汤汁慢慢渗入到牛肉中，这样牛肉能更加的香嫩入味，也可以直接放在砂锅中炖一个半小时。
30分钟以后把胡萝卜和腐竹倒入锅中，用筷子翻匀，保持小火再炖3分钟，配菜炖熟以后关火再焖5分钟，让腐竹和胡萝卜充分吸收牛肉汤的味道，一道软嫩鲜香的腐竹焖牛肉就做好了。
1.准备食材：
准备一块嫩豆腐 ，切成均匀的小块。
碗中打入两个鸡蛋 ，加入一勺淀粉 增加蛋液的韧性，用筷子搅拌均匀备用
把蛋液浇在豆腐块上翻拌均匀，让蛋液裹满豆腐，这样煎的时候不易碎。
再切点蒜末 备用。
2.调料汁：
准备一个小盆，放入半勺清水 ，加入生抽10克 ，蚝油5克 ，一勺白糖 提鲜，搅拌均匀备用。
3.煎豆腐：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中铺平，这样受热更加均匀，保持小火慢煎，一面煎定型以后翻过来再煎另一面，大约煎制5分钟，豆腐煎成金黄色时倒出来备用。
4.开始烹饪：
锅内再烧油，倒入蒜末翻炒出香味，加入一勺辣椒酱 料炒散、炒出红油，再倒入准备好的碗料，料汁烧开以后把煎好的豆腐倒入锅中，转小火煨2分钟，让豆腐吸收汤汁入味，最后勾入一点水淀粉 ，让汤汁更好地吸附在豆腐上面，再撒上葱花，一道鲜嫩营养的煎豆腐就做好了。
1.准备食材：
准备粉丝两把 ，放入热水中浸泡10分钟，泡软以后捞出来过一下凉水，以免坨在一起，再切成小段备用。
准备包菜半个 ，去除根茎再切成细丝，放在清水中洗干净，沥干水分备用。
准备一小块五花肉 ，切成肉丝备用。
准备适量的线椒和小米椒 ，清洗干净以后分别切成小段。
2.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把肉丝倒入锅中煸炒出里面的油脂，肉丝炒香、炒变色以后，倒入蒜末和青红椒一起翻炒出蒜香味，倒入包菜，转大火快速翻炒1分钟。
包菜塌软、返青以后把粉丝倒入锅中翻炒均匀，加入生抽10克 ，白糖少许 提鲜，鸡粉2克 ，胡椒粉1克 ，老抽2克 提色，快速翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅，一道简单家常的粉丝包菜就做好了。
1.准备食材：
准备一把新鲜的油麦菜 ，去除根部后切成段，清洗干净备用。
切点红椒丝、蒜末 备用。
2.调料汁：
另外准备一个小碗，倒入蚝油10克 ，蒸鱼豉油10克 ，用勺子搅拌均匀备用。
3.把油麦菜焯一下水：
锅内加入适量的清水，水烧开以后把油麦菜倒入锅中，快速烫30秒钟，油麦菜返青、变软以后倒出来控水，摆放在盘中均匀浇上料汁，撒上蒜末和红椒丝备用。
锅内再次烧油，油温7成热时把热油浇在蒜末上面激出香味，一道鲜嫩又入味的蒜蓉油麦菜就做好了。
1.准备食材：
准备紫茄子一个 ，清洗干净后切成一厘米左右的厚片，用清水泡上以免氧化变黑。
准备胡萝卜一个 ，削过皮以后先切成薄片再切成碎粒，再切点火腿粒、葱花 放在一起。
把茄子瓤挖出来，茄子圈单独放在盘中。
2.调馅料：
再把茄子瓤切成小粒，和胡萝卜放在同一个盆中，打入三个鸡蛋 搅拌均匀，放入一勺食盐 ，一勺胡椒粉 搅散，再分次加入适量的面粉 ，调成粘稠的馅料备用。
3.煎茄子：
电饼铛预热两分钟，均匀刷上植物油，把茄子圈摆放在锅中，依次装入调好的馅料摊平，盖上锅盖烙2分钟。
底面定型以后翻过来再烙两分钟，茄子两面都烙成金黄色时就能出锅了，一道简单营养的煎茄子就做好了。
1.准备食材：
准备适量的鸡蛋 凉水放入锅中煮一下，水烧开以后再煮5分钟就可以了。
切点小米椒段、蒜片、葱片 放在一起，再抓入几粒花椒 ，两粒八角 ，几片香叶 备用。
鸡蛋煮熟以后捞出来放在凉水中，来回滚几下蛋壳很容易就能剥下来，鸡蛋剥好以后在上面划上几刀，这样更加入味
准备适量的淀粉 ，加入少许清水 拌匀备用。
准备一个小盆，倒入一罐啤酒 ，加入适量的清水 ，加入胡椒粉2克 ，白糖少许 提鲜，搅拌化开白糖，再倒入红烧酱油5克 ，生抽5克 ，主要用来给鸡蛋上色，搅均匀备用。
2.把鸡蛋炸一下：
锅内烧油、油温六成热时把鸡蛋在淀粉水中滚一圈，再放入锅中，保持小火慢慢炸，鸡蛋定型以后用笊篱捞起来继续炸以免糊底，鸡蛋表面炸酥、炸成金黄色就可以了。
3.开始烹饪：
锅内留底油，放入准备好的香料翻炒出香味，加入一勺豆瓣酱 、一勺黄豆酱 ，把酱料炒香、炒出红油，放入炸好的鸡蛋，倒入刚刚准备好的啤酒水，转中火焖煮8分钟。
8分钟以后把锅中的香料挑出来，转大火收一下汤汁，再勾入一些水淀粉 ，把汤汁收成粘稠状，淋入一点明油 提亮色泽就能出锅了，最后把汤汁均匀浇在鸡蛋上面，撒上葱花，一道金黄诱人的虎皮鸡蛋就做好了。
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