健康是大家共同关心的问题，也是人们不懈追求的目标。怎么才算是健康？健康的标准虽然很复杂，但是也有一些基本的标志，比如正常的生长发育、正常的身高体重、不生病或者少生病、对疾病有一定的抵御能力等等。所以可以从一些简单的数据来判断自己的健康状况。
如何才能获得健康？健康又跟哪些因素相关？健康主要受到遗传、营养和环境三大因素的影响。这门课程将主要讨论营养对健康的影响。
首先谈一谈什么是营养？从字面上看，营是谋求的意思，养是养生，合起来就是谋求养生。所以所谓营养就是用食物或者食物中的有益成分来谋求养生。人体从外界摄取各种食物，经过消化吸收和新陈代谢以维持机体的生长发育和各种生理功能，这一连续过程就叫营养。一个人生命的整个过程都离不开营养。
你知道什么是营养吗？营养是指那些能够滋养身体细胞的物质。身体内有大约60万亿个细胞，而每分钟就有1亿个细胞在默默的逝去。为了保持身体的活力与健康，必须有相同数量的细胞新生。当死亡的细胞数量超过总细胞数的70%时，生命就会走向终结。
皮肤细胞每28天更新一次，干细胞需要150天，小肠细胞只需两天，而味蕾细胞每10天就会更换一次。更神奇的是骨头的细胞每10年更新一次，而心脏细胞更是可以长达20-30年。然而血液中的白细胞只能存活几个小时。
按照细胞代数学说的理论，人体细胞大约每2.4年更新一代，而在理想的培养条件下细胞可以分裂到第50代。这意味着从理论上讲人的平均寿命应该是2.4乘以50，也就是120岁。但为什么往往无法达到这个寿命？答案就在于营养和疾病，它们直接影响着细胞的健康和寿命。
因此要明白什么是营养，并给身体提供充足且适宜的营养。良好的饮食习惯能够帮助我们保持健康，预防疾病，并且延长寿命。
让我们关注营养，关注健康，从今天开始。
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