过年家里来客人，大人孩子都喜欢的10道菜做法，好吃好看又营养
还有20多天就要到牛年的春节了，不知道大家的新年菜单都准备好了吗？春节家宴硬菜虽然是主角，但是平时大鱼大肉都吃腻了，也要来点好吃好看的美食，还要来点创新的美味。今天我来给大家分享10款好吃又好看的美食做法，色香味俱全。过年了家里来客人，自己在家就可以当大厨，疫情越来越严重，朋友们今年年夜饭还是不要去饭店吃了，在家自己动手做吃的温馨又开心，10款美食总有一款你喜欢的，感兴趣的朋友一起看看我的制作方法吧！
【梅菜扣肉】
食材：梅干菜、五花肉、生姜、大葱、料酒、红腐乳、生抽、老抽、白糖、啤酒、蚝油、蒜蓉
做法：
1. 首先准备一些梅干菜，用80度左右的热水泡30分钟。
2. 准备一块五花肉冷水下入锅中，加入4片生姜、3个大葱段，少许料酒去一下腥味，盖上盖子把五花肉煮至30分钟左右。
3. 五花肉煮至用筷子轻松插透就说明已经熟了，捞出后趁热用牙签在猪皮的表面多扎一些小孔，然后在猪皮的上面淋上一些生抽，把五花肉的每一个部位都涂抹均匀，五花肉涂抹完后先放到漏勺中把水分晾干一下。
4. 梅干菜已经泡软了，洗净后把梅干菜的水分挤干，再把它切碎放到一旁备用。
5. 锅里油温烧至5成热时把五花肉放入锅中来炸，炸的时候猪皮朝下，盖子盖上，防止油溅出来，猪皮炸制金黄翻面，再来炸另一面，就不需要盖盖子了。炸好后放入冰水里面浸泡30分钟。这一步有助于去除五花肉上面的油 脂。
6. 下面来调料，红腐乳一块，加点腐乳的汁水，2勺生抽、3勺蚝油、一点老抽、白糖、啤酒30毫升搅拌均匀，接下来把切好的五花肉放入料汁中，带上一次性手套抓拌均匀。抓匀后腌制20分钟。
7. 锅内加油烧热，放蒜蓉炒香，放梅干菜炒好后先放一旁备用。我买的梅干菜是咸的就不需要放盐了。
8. 准备一个碗把腌好的肉猪皮朝下摆得紧实一些，在放入炒好的梅干菜铺整齐，放入蒸锅蒸一个小时就可以出锅了，准备一个盘子把它倒扣过来。
梅干菜扣肉好吃不油腻，寓意蒸蒸日上，年夜饭餐桌上不可少的一道菜
【糖醋带鱼】
食材：带鱼、生姜、小葱、鸡蛋、淀粉、盐、酱油、香醋、料酒、白糖、胡椒粉、
做法：
1. 把清洗干净的带鱼分成小段，加入3片生姜，食用盐，一瓶盖高度白酒，白酒比料酒更容易去除腥味，抓拌均匀后腌制20分钟。
2. 切一些生姜丝和一些小葱段备用。
3. 下面调个料汁，碗中加入香醋20毫升，酱油10毫升，料酒5毫升，白糖5克，2克盐、胡椒粉适量搅拌均匀后备用。
4. 再准备一些鸡蛋液和淀粉，把腌好的带鱼先放蛋液里滚一圈，再沾上一层淀粉备用。
5. 锅内加入油烧热，油热后放带鱼煎一下，带鱼煎至两面金黄盛出备用。
6. 锅内少来一点油，放小葱姜丝炒出香味，加入调好的料汁，最后加入带鱼，开中小火慢炖，翻面后汤汁收至浓稠就可以出锅了。
糖醋带鱼这样做外皮很香，鱼肉很嫩，酸甜可口，老少皆宜，寓意平安有余
【花开富贵】
食材：萝卜、猪肉、鸡蛋、生姜、香葱、黄豆酱、生抽、红菜椒、蚝油、淀粉
做法：
1. 肉馅里加入姜末和小葱，胡椒粉、黄豆酱、生抽搅拌均匀后备用。
2. 萝卜切片，锅里加入一勺盐，水开下入萝卜片，萝卜片焯水一分钟后捞出过一下凉水。
3. 把肉馅放进萝卜片中，摆入盘中，中间打入1个鸡蛋。
4. 水烧开后放入蒸锅，上锅蒸15分钟。
5. 炒锅内加入油烧热，放入红菜椒丁炒香，加入生抽、蚝油、翻炒均匀后加入水淀粉，汤汁收至粘稠出锅。最后把汤汁浇在肉馅上即可。
萝卜和猪肉这样搭配鲜嫩多汁，好吃还好看，寓意花开富贵
【凉拌三丝】
食材：胡萝卜1根、鸡蛋2个、洋葱半个、木耳适量、芝麻、香菜、蒜蓉、辣椒粉、生抽
做法：
1. 准备半个洋葱切成丝放入盆中备用。
2. 胡萝卜用擦丝器刮成丝，水开后加入一点盐、食用油把胡萝卜焯水一分钟捞出。
3. 准备一些木耳提前泡发一下，把木耳也放锅内焯一下水。
4. 碗中打入2个笨鸡蛋，少加一点点盐，锅热后倒入鸡蛋液，鸡蛋液摊成蛋皮后卷起来切成条备用。
5. 碗中准备一些蒜蓉，少来一点辣椒粉，一点生芝麻，浇上烧好的热油激发出蒜蓉辣椒的香味，再来一点生抽、食用盐搅拌均匀后浇在菜的上面，最后撒上一些香菜，再次搅拌均匀，我们的凉拌三丝就好了。
凉拌三丝这样做开胃爽口，下酒下饭，寓意年年顺意
【番茄酱裹鹌鹑蛋】
食材：鹌鹑蛋、番茄酱、白糖、芝麻、白醋、
做法：
1. 首先准备一盘去过皮的鹌鹑蛋。
2. 平底锅内加入油，油热把鹌鹑蛋放入锅中煎，中火慢煎，鹌鹑蛋煎至发黄盛出备用。
3. 锅内留底油，放入番茄酱30克，白糖5克，白醋5毫升，把番茄酱翻炒均匀，加入鹌鹑蛋继续翻炒，鹌鹑蛋都裹上番茄酱后就可以出锅装盘了，最后再洒上一些熟的白芝麻，美味即成。
年夜饭餐桌上这道菜很受小朋友的喜爱，孩子多吃对视力发育有力，口感酸甜可口，寓意甜甜美美。
【芙蓉富贵虾】
食材：麻虾、粉丝、蒜蓉、香葱、蒸鱼豉油
做法：
1. 首先准备一把龙口粉丝用温水提前半个小时泡一下。
2. 麻虾去虾线，洗净后把虾开背，
3. 泡好的粉丝平铺在盘里，然后再把虾均匀的摆在上面。
4. 准备一些大蒜剁成蒜蓉，锅热加入油，油烧热后加入蒜蓉，蒜蓉炒香后盛入碗中备用。
5. 在蒜蓉加入盐、蒸鱼豉油，搅拌均匀后把蒜蓉汁铺在虾的上面。放入蒸锅开大火蒸6分钟。
6. 出锅后撒上一些葱花，再浇上烧热的花生油。好了一道简单美味的粉丝蒸虾就好了
【富贵临门】
食材：猪肉、鸡蛋、香葱、生姜、鸡汤、山药、香菇、银耳、生抽、蚝油、淀粉
做法：
1. 准备一斤猪肉剁成肉馅，再加点生姜和葱花一起剁碎。
2. 剁碎后的肉馅放入一个盆中，肉馅里加入一个蛋清、生抽、蚝油、香菇碎再来一点淀粉，顺着一个方向搅拌均匀后放一旁备用。
3. 另外准备一个碗，打入10个鸡蛋，把蛋液搅散，平底锅烧热不用放油，锅热把蛋液倒入锅中，摊成薄薄的蛋皮即可。
4. 取一些肉馅铺在蛋皮的上面，然后从下向上卷起来，卷的时候尽量紧实一些。
5. 卷好后放入蒸锅，开大火蒸15到20分钟。蒸好后取出来切成块备用直接吃也可以用来做炖菜。
6. 砂锅内准备一锅提前炖好的鸡汤，放入山药银耳，山药银耳快熟透时加入我们切好的卷煎。
7. 煮开后加入食用盐，最后再撒上一些葱花就可以出锅啦。
【幸福团圆】
食材：南瓜、糯米粉、酒酿、枸杞、冰糖、生姜
做法:
1. 南瓜切块放入蒸锅蒸熟，蒸熟后放入一个大盆中把南瓜捣成泥，趁热加入一些糯米粉，下手活成一个不沾手的面团。
2. 取一点小面团把它揉成汤圆的形状，一次做多了也不用担心，多余的放入冰箱冷冻，冷冻定型后放入保鲜袋保存，随吃随取非常方便。
3. 砂锅内加入足量的清水，放入2片生姜，一块老冰糖，水开后下入南瓜丸子，加入一些酒酿，最后再加入枸杞，煮至6分钟左右就可以出锅了。
南瓜小丸子香甜软糯，孩子的最爱，年夜饭餐桌上不可少，寓意幸福团圆
【招财进宝】
食材：小麦淀粉、胡萝卜、鸡蛋、木耳、土豆淀粉、
做法：
1. 盆内加入400克小麦淀粉，再加入土豆淀粉200克，一边加开水一边用筷子搅拌，揉成光滑的面团后封上一层保鲜膜醒发20分钟。
2. 准备一根胡萝卜切成碎粒，锅内加入油烧热后下入胡萝卜碎，翻炒30秒后盛出备用。
3. 碗内打入3个鸡蛋搅拌均匀，锅内放油烧热下入鸡蛋液，鸡蛋炒碎后盛出备用。
4. 准备一些泡发的木耳放进绞肉机，简单地搅两下就可以了，也不需要搅得太碎。
5. 胡萝卜、鸡蛋、木耳、都放入一个大盆中，加入一些葱姜末、盐、饺子料、搅拌均匀后馅料就调好了。
6. 面团取出后切成大小均匀的剂子，把面皮擀成中间厚边缘薄的面皮，最后包入调好的馅料。
7. 放入蒸笼大火烧开后转中火蒸6分钟就可以出锅啦。
这种蒸饺晶莹剔透，好吃又好看，年夜饭餐桌上来上一笼寓意招财进宝
【萝卜炖牛腩】
食材：萝卜、牛腩、柱候酱、花生酱、南乳、生姜、大蒜、白酒、生抽、八角、桂皮、陈皮、干辣椒、香叶、冰糖
做法：
1. 买回来的牛腩洗净后整块下入冷水锅中来焯水，焯水后的牛腩取出过一下凉水冲去上面的浮沫。
2. 洗净后的牛腩切成块备用
3．准备一个碗加2大勺柱候酱，再来一勺花生酱，来2块南乳，加点腐乳汁进去，所有的酱料搅拌均匀后备用。
4.锅里油烧热后，加一些姜片和大蒜头炒出香味，接下来在放入牛腩炒出香味，来一瓶盖高度白酒去腥，来一点生抽，再加入调好的酱汁，翻炒一下，加入温水，温水的量没过牛腩即可，大火煮开。
5.煮开后把牛腩和汤汁都倒入砂锅，加入八角、陈皮、桂皮、干辣椒还有香叶，最后加入冰糖，开大火煮开，煮开后转小火煲一个半小时。
6.准备一个白萝卜去皮，洗净后切成滚刀块。
7．牛腩炖一个小时的时候，打开盖子把白萝卜放进来在小火炖半个小时。
好了可以出锅了，萝卜焖得已经很烂了，完全吸足了牛腩的汤汁，味道太赞了。
今天的文章就分享到这里，感谢大家阅读小昕的文章，马上快过年了，年夜饭的菜单大家都准备好了吗？天南地北各不同，欢迎大家来说说自己家乡的特色美食，欢迎大家评论区留言晒图分享给我们，我们可以互相分享做美食的经验，互相学习。
舌尖上的美味往往来自最简单的食材，今天就和大家分享7道家常菜的做法，用最简单的食材烹饪出最美味的佳肴，经济实惠又营养，下面我们一起看看都有哪些美食，有喜欢的朋友们的赶紧学起来吧。
1.准备食材：
准备嫩鸡一只 ，去除鸡屁股、鸡脚趾鸡脖子上的气管，剁成均匀小块放入盆中，加入一勺食盐 ，放入适量的面粉 ，用手使劲地抓揉出里面的血水，鸡块变得黏手时放入清水中冲洗干净，挤干水分备用。
准备干香菇一把 ，放入清水中泡发，泡软以后切掉根部备用。
准备土豆一个 ，削去外皮，切成小块。
准备青红椒各半个 ，去籽以后切成菱形片备用。
切点葱丝、姜丝 放在一起，抓入几粒干辣椒 ，几粒花椒 备用。
2.把鸡块腌制一下：
盆中加入一点葱姜丝 ，放入一勺食盐，倒入适量的料酒 ，用手抓匀腌制10分钟 。
3.调料汁：
碗中放入食盐2克 ，白糖少许 提鲜，鸡粉4克 ，生抽10克 ，蚝油5克 ，老抽3克 调色，搅拌均匀备用。
4.开始烹饪
砂锅中加入适量的植物油，油烧热以后倒入葱姜丝、干辣椒和花椒一起翻炒出香味，把腌好的鸡块倒入锅中，开中火翻炒3分钟炒出鸡块中的水分。
鸡块炒香以后倒入准备好的料汁，翻炒均匀后加入适量的开水没过鸡块 ，大火烧开以后打去锅中的浮沫，转小火焖煮20分钟。
20分钟以后把香菇倒入锅中，盖上锅盖再焖5分钟，炖出香菇的鲜香味。
5分钟以后把土豆倒入锅中再炖5分钟，把土豆炖熟、炖入味，最后放入青红椒稍微烫一下，倒入适量的水淀粉 ，把鸡汤收成粘稠状就能出锅了，一道鲜嫩入味的土豆炖鸡就做好了。
1.准备食材：
准备牛肉丝一块 ，冷水放入锅中焯一下水，倒入一些料酒 去腥，开大火把水烧开，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，把牛肉捞出来用清水冲洗干净，牛肉稍微晾凉一些，切成两厘米左右的块备用。
准备适量的腐竹 放入碗中，已经提前用常温水泡发好了。
准备胡萝卜一个 ，削过皮以后切成均匀的滚刀块。
切点葱片、姜片、蒜粒 放在一起，再放入两片香叶 ，一节桂皮 ，一小把干辣椒 ，一个拍散的肉蔻 备用
2.调料汁：
碗中放入生抽20克 ，一块腐乳 ，加入海鲜酱5克 ，白糖5克 ，食盐2克 ，再倒入一些料酒 ，用勺子把调料搅化备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，滑好锅以后倒出热油加入凉油，倒入葱、姜等香料，开小火煸出香味，倒入牛肉块把里面的水分炒出来，大约炒3-4分钟，牛肉炒香、炒定型，把调好的碗料倒入锅中，再加入适量的清水没过牛肉 。
水烧开以后把牛肉倒入高压锅中，大火烧至上汽以后转为小火压10分钟。
10分钟以后把牛肉倒入砂锅中，开小火焖煮30分钟，让汤汁慢慢渗入到牛肉中，这样牛肉能更加的香嫩入味，也可以直接放在砂锅中炖一个半小时。
30分钟以后把胡萝卜和腐竹倒入锅中，用筷子翻匀，保持小火再炖3分钟，配菜炖熟以后关火再焖5分钟，让腐竹和胡萝卜充分吸收牛肉汤的味道，一道软嫩鲜香的腐竹焖牛肉就做好了。
1.准备食材：
准备一块嫩豆腐 ，切成均匀的小块。
碗中打入两个鸡蛋 ，加入一勺淀粉 增加蛋液的韧性，用筷子搅拌均匀备用
把蛋液浇在豆腐块上翻拌均匀，让蛋液裹满豆腐，这样煎的时候不易碎。
再切点蒜末 备用。
2.调料汁：
准备一个小盆，放入半勺清水 ，加入生抽10克 ，蚝油5克 ，一勺白糖 提鲜，搅拌均匀备用。
3.煎豆腐：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中铺平，这样受热更加均匀，保持小火慢煎，一面煎定型以后翻过来再煎另一面，大约煎制5分钟，豆腐煎成金黄色时倒出来备用。
4.开始烹饪：
锅内再烧油，倒入蒜末翻炒出香味，加入一勺辣椒酱 料炒散、炒出红油，再倒入准备好的碗料，料汁烧开以后把煎好的豆腐倒入锅中，转小火煨2分钟，让豆腐吸收汤汁入味，最后勾入一点水淀粉 ，让汤汁更好地吸附在豆腐上面，再撒上葱花，一道鲜嫩营养的煎豆腐就做好了。
1.准备食材：
准备粉丝两把 ，放入热水中浸泡10分钟，泡软以后捞出来过一下凉水，以免坨在一起，再切成小段备用。
准备包菜半个 ，去除根茎再切成细丝，放在清水中洗干净，沥干水分备用。
准备一小块五花肉 ，切成肉丝备用。
准备适量的线椒和小米椒 ，清洗干净以后分别切成小段。
2.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把肉丝倒入锅中煸炒出里面的油脂，肉丝炒香、炒变色以后，倒入蒜末和青红椒一起翻炒出蒜香味，倒入包菜，转大火快速翻炒1分钟。
包菜塌软、返青以后把粉丝倒入锅中翻炒均匀，加入生抽10克 ，白糖少许 提鲜，鸡粉2克 ，胡椒粉1克 ，老抽2克 提色，快速翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅，一道简单家常的粉丝包菜就做好了。
1.准备食材：
准备一把新鲜的油麦菜 ，去除根部后切成段，清洗干净备用。
切点红椒丝、蒜末 备用。
2.调料汁：
另外准备一个小碗，倒入蚝油10克 ，蒸鱼豉油10克 ，用勺子搅拌均匀备用。
3.把油麦菜焯一下水：
锅内加入适量的清水，水烧开以后把油麦菜倒入锅中，快速烫30秒钟，油麦菜返青、变软以后倒出来控水，摆放在盘中均匀浇上料汁，撒上蒜末和红椒丝备用。
锅内再次烧油，油温7成热时把热油浇在蒜末上面激出香味，一道鲜嫩又入味的蒜蓉油麦菜就做好了。
1.准备食材：
准备紫茄子一个 ，清洗干净后切成一厘米左右的厚片，用清水泡上以免氧化变黑。
准备胡萝卜一个 ，削过皮以后先切成薄片再切成碎粒，再切点火腿粒、葱花 放在一起。
把茄子瓤挖出来，茄子圈单独放在盘中。
2.调馅料：
再把茄子瓤切成小粒，和胡萝卜放在同一个盆中，打入三个鸡蛋 搅拌均匀，放入一勺食盐 ，一勺胡椒粉 搅散，再分次加入适量的面粉 ，调成粘稠的馅料备用。
3.煎茄子：
电饼铛预热两分钟，均匀刷上植物油，把茄子圈摆放在锅中，依次装入调好的馅料摊平，盖上锅盖烙2分钟。
底面定型以后翻过来再烙两分钟，茄子两面都烙成金黄色时就能出锅了，一道简单营养的煎茄子就做好了。
1.准备食材：
准备适量的鸡蛋 凉水放入锅中煮一下，水烧开以后再煮5分钟就可以了。
切点小米椒段、蒜片、葱片 放在一起，再抓入几粒花椒 ，两粒八角 ，几片香叶 备用。
鸡蛋煮熟以后捞出来放在凉水中，来回滚几下蛋壳很容易就能剥下来，鸡蛋剥好以后在上面划上几刀，这样更加入味
准备适量的淀粉 ，加入少许清水 拌匀备用。
准备一个小盆，倒入一罐啤酒 ，加入适量的清水 ，加入胡椒粉2克 ，白糖少许 提鲜，搅拌化开白糖，再倒入红烧酱油5克 ，生抽5克 ，主要用来给鸡蛋上色，搅均匀备用。
2.把鸡蛋炸一下：
锅内烧油、油温六成热时把鸡蛋在淀粉水中滚一圈，再放入锅中，保持小火慢慢炸，鸡蛋定型以后用笊篱捞起来继续炸以免糊底，鸡蛋表面炸酥、炸成金黄色就可以了。
3.开始烹饪：
锅内留底油，放入准备好的香料翻炒出香味，加入一勺豆瓣酱 、一勺黄豆酱 ，把酱料炒香、炒出红油，放入炸好的鸡蛋，倒入刚刚准备好的啤酒水，转中火焖煮8分钟。
8分钟以后把锅中的香料挑出来，转大火收一下汤汁，再勾入一些水淀粉 ，把汤汁收成粘稠状，淋入一点明油 提亮色泽就能出锅了，最后把汤汁均匀浇在鸡蛋上面，撒上葱花，一道金黄诱人的虎皮鸡蛋就做好了。
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