黑米，不得不说是一种太普通不过的谷物品种了，在我国的食用历史非常之悠久，外形细又长，颜色黑而透亮，作为现如今建议您常吃的一种粗杂粮，吃可以，但要了解如何吃会更加靠谱？
黑米，可以说是一种营养比较丰富的谷物食品，相比之下，它的营养全面程度要比普通的大米高71%左右；无论是碳水化合物还是蛋白质的含量，都可圈可点；除了这些基本物质，矿物质锌、B族维生素、膳食纤维等含量也都非常丰富。
补充能量物质：
既然含有一定量的碳水化合物和蛋白质，那在摄入身体之后就可以不错的提供能量，这样一来就可以为每天的生命活动（学习）提供相应的能量物质。
促进肠道代谢，预防便秘的发生：
黑米当中含有丰富的纤维素类物质，经常适量摄入可以很不错的促进肠道的代谢，促进大便的排出；另外可以保护肠道，预防便秘、结肠癌等肠道疾病的发生。
维持好的心情：
B族维生素中有一种物质叫做“谷维素”，对于抑郁症问题有一定的抑制作用，从而经常吃黑米就可以很好的帮您促进美好心情的形成。
对皮肤也存在积极作用：
既然黑米中含有丰富的B族维生素，那经常摄入也可以不错的维持皮肤的正常功能和健康，预防口腔溃疡等问题的出现。
购买黑米，建议您也要适当挑选；光泽度较好。米粒比较饱满、碎米较少、不存在杂质和虫蛀的是优质的黑米；另外，避免黑米出现霉变现象，请您挑选黑米的时候适当闻气味，如果有霉变则不建议购买。避免黄曲霉毒素等有毒物质的侵袭。
另外，购买黑米请拒绝染色黑米，染色黑米的内部颜色相对不纯正，刮掉外表皮后可以细心分辨。
首先，淘洗黑米请不要用热水和流水进行反复冲洗，减少营养物质的流失；
其次，最大程度减少用水量和淘米的次数，主要以去除“泥沙”为标准；
最后，淘米之前不建议您浸泡，淘米次数不建议超过3次，熬煮黑米饭时请不要加碱，减少营养物质的流失。
有一类人群不建议吃黑米，就是对黑米本身存在过敏的人群，避免出现各类过敏症状；其次，存在高血糖、胃肠相关疾病的人群应该限量、限时食用。
健康吃黑米，这些事情您应该知道。
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俗话说得好：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。一碗香喷喷的米饭，解决了肚子的温饱问题，还唤醒人们一天的能量。
作为日常食用，大米（又称作粳米、精米）在我国已经有2000多年历史了，它富含蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B1、钙等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。
一日三餐都离不开大米，有时候想来点新花样！其实，除了大米，“米家族”的成员还有很多，而且各有特色，偶尔吃一吃也很不错！
“米家族”六位成员，你喜欢吃哪个？
1
黑米：滋补身体佳品
黑米的营养比大米高，它富含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养物质，它能提高人体血色素和血红蛋白的含量，对心血管起保健作用。此外，黑米作为一种理想的营养品，对病弱者有滋补的效果。
注意： 黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮；消化功能较差的人、上火的人、体弱的老人、处于服药期的患者都不宜食用。
怎么吃： 很少人知道黑米做成饭不易烂、且软糯。将黑米和大米混合在一起煲成饭，保温时加入葡萄干、红枣粒，搅拌均匀就能吃了。
2
糙米：帮助消化吸收
带壳的稻米，在碾磨过程中，去除粗糠外壳，只保留胚芽和内皮的“浅黄米”——就是糙米。糙米含有的蛋白质、维生素比大米多，食用糙米有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有利。
糙米口感较粗，煮起来费时。小健建议，大家可以先将它洗干净后，用冷水浸泡一夜，再煮30分钟以上。
注意： 蜂蜜和蕨菜不适合与糙米同食，会影响营养素的吸收，引起胃部不适。
怎么吃： 可以试试用糙米搭配南瓜一起吃，在煮糙米饭时加上南瓜、肉沫等配料，营养美味，适合小孩、老人吃。
3
薏米：健脾益胃
薏米含有薏苡仁油、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分，具有利水渗湿、健脾止泻的功效。此外，它的纤维质高，还有不少女性用它来减肥消肿。
注意： 薏米味甘、性微寒，虚寒体质的人不宜吃，女性易引起月经不调。
怎么吃： 一般是用红豆和薏米煮粥、汤、茶，或者搭配山药也可以，能够起健脾祛湿的作用。
4
糯米：做法丰富
相信大家都吃过糯米饭，搭配腊肠、玉米粒、麦豆等食材，又香又好吃！糯米香糯软滑，可以用来做菜、做饭，还能制作成特色风味小吃，甚是受欢迎。
注意： 糯米不好消化，肠胃消化不良者、老人、小孩不宜多食，而糖尿病、高血脂患者尽量少吃或不吃。
怎么吃： 推荐一道小吃——糍粑。提前将糯米饭煮好，放一夜后用勺子将它压成块状（尽量压紧实），然后放到油锅里煎至金黄色即可。
5
小米：滋阴养颜
小米含有大量的维生素E，是大米的4.8倍；其蛋白质优于大米、小麦。除了健胃消食，常吃小米，对女性的益处大，有滋阴养颜的作用。
注意： 手脚经常冰冷的人，煮小米粥时应放上1~2片姜；质量比较好的小米，闻起来会有清香味，吃起来微甜；劣质小米则有苦味。
怎么吃： 小米一般用来熬煮成粥，建议大家在熬小米粥时，加入牛奶、少量蜂蜜搅拌食用，这样既养颜，又能帮助通便润肠。
6
红米：适合孕妇吃
红米中的微量元素尤为丰富，如磷、锌、铜等，性温味甘，对女性健康大有裨益，特别是孕妇。如果家中有孕妇，吃点红米滋补气血最合适不过了。
注意： 服用降脂药物时，不适宜吃红米。
怎么吃： 建议将红米加入白粥中一起煮，助消化的同时，益气血。
关于米的两种说法，真相是......
1
吃糯米饭会伤胃？
并不能一概而论，要看吃的是热糯米饭还是冷糯米饭，热糯米饭和已经变冷的糯米饭，对肠胃的影响是不一样的。
如果是热糯米饭则不会伤胃，反而养胃。刚煮熟的糯米饭，含有支链淀粉，当其与淀粉酶发生化学反应时，糯米分解的速度会加快，对养胃有良好的效果。
相反，糯米饭变冷后，就不容易被肠胃和消化和吸收，吃多了容易引起腹胀、胃痛，特别是肠胃功能差的人吃了对胃更不好。
2
吃米饭比吃面更好？
其实，米饭与面的营养价值相当，不能说吃哪个更好，要看个人习惯。
米饭是大米煮成，而面食由小麦做成，根据《中国食物成分表》的数据显示，同等重量的大米和小麦粉，含有的营养素相近。100克小麦粉相比于100克的大米，其热量、蛋白质等营养素含量的差距不超过5g。
更何况，个人习惯、烹饪方式、制作方式等因素也会影响米饭与面食的口感。
选购大米的小技巧
学会“看、闻、摸”这三个技巧，选购大米就不怕踩雷了！
1
看外表
优质的大米看起来饱满、有光泽；劣质大米则表面发黄、发灰，还会有杂质和米虫。
2
闻气味
优质大米有淡淡的清香味；劣质大米则一股酸味、臭味，甚至是霉变味。
3
摸软硬
一般来说，蛋白质含量高的大米，摸起来有硬度；相反，一捏就碎的就是劣质大米。
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