荷兰豆，不但营养价值高，吃起来也脆嫩爽口，已经是人们家常做菜时经常会用到的一种食材。这几天，云南昆明晋宁区六街镇的春季荷兰豆纷纷上市，六街交易市场里也是异常热闹。
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眼下正值春豆上市，每天一大早，来自云南、广西、贵州等地的荷兰豆种植户们都会把一车车新鲜采摘的荷兰豆拉到六街交易市场进行交易。在交易现场，工人正根据不同品相分拣。
荷兰豆收购商 薜兴红： 豆子上面没上斑点，花把好就好。如果像这种就达到一级，前几天可以卖个12元、13元（每公斤）。
据了解，由于近期春季荷兰豆纷纷上市，六街镇荷兰豆市场日均交易量已超300吨，市场价格也已从高位下降，近期基本稳定在6~7元/公斤。
而正是由于六街镇2008年建立了荷兰豆市场，产销同步，使得当地逐渐形成了荷兰豆产业。如今，六街镇1.3万亩荷兰豆田一年收三季，年产优质荷兰豆上万吨，六街镇荷兰豆市场也已成为我国西南最大的荷兰豆销售集散地，在带动当地就业、发展壮大村集体经济等方面也发挥了重要的作用。（视频来源： 晋宁融媒）
（总台记者 王溪）
（编辑 陈卓然）
吃应季蔬菜是养生的一种好方法，那么，春季养生该吃点啥呢？对此，有专家表示，春季不妨多吃点豆子，豆子除含有很高的蛋白质外，还富含各种维生素、矿物质和膳食纤维，是低脂高营养的好食材。春季养生可以多吃点什么豆呢？下面，经济日报-中国经济网生活频道带您了解。
黄豆
在所有植物性食物中，只有黄豆的高蛋白可与动物性食物相媲美，其蛋白质含量高达35%~40%，所以黄豆被誉为“田中之肉”、“植物蛋白之王”及“绿色牛奶”。黄豆中除了具有高蛋白质、高不饱和脂肪酸的特点外，还含有一定量的B族维生素及钙、铁、磷、钾、钠、镁、锌等微量元素。黄豆的营养成分可为脑细胞的生长发育提供充分的原料，保持脑细胞更新的顺利进行。
禁忌： 一次性吃黄豆过多会出现腹胀现象。豆类所含的低聚糖能被肠道细菌发酵，分解产生气体。过多的黄豆就会分解出大量的气体，从而引起肠鸣、腹胀、腹痛等症状。所以说，对于那些患有胃炎和腹胀等病症的人来说，尽量少吃或不吃黄豆。
吃法： 黄豆的吃法很多，可以榨油、也可以煮着吃，或者泡发成黄豆芽吃，还可以打成豆浆，做成豆腐，但黄豆最好不要炒着吃，炒豆子吃起来很香,但是很不好消化。
四季豆
四季豆是很应季的春季食材，是蛋白质含量高的蔬菜，也是维生素、矿物质和膳食纤维的储藏室。四季豆中的B族维生素含量特别丰富。而且还是一种难得的高钾高镁低钠的蔬菜。
禁忌： 四季豆一定要煮熟再吃。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强刺激性；另外，其中还可能含有植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制物，均能引起食物中毒。
吃法： 烹饪四季豆时，应先用水焯一下，再下锅炒，烹调时应减少凉拌、油炸等方式，尤其是干煸四季豆，高温短时油炸反而不易熟透。
豌豆
豌豆也是春季的应季蔬菜，豌豆圆润鲜绿，高钾低钠的特点对高血压预防控制有益，富含的维生素A原可在人体内转化为维生素A。其富含蛋氨酸及胱氨酸，有利于青少年的生长发育。
禁忌： 豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。
吃法： 豌豆不宜蒸煮时间过长，否则会使营养成分流失。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。
荷兰豆
荷兰豆主要吃它的豆荚，豆荚中含有的B族维生素和维生素C都是水溶性维生素，除了富含维生素外，荷兰豆中还含有丰富的膳食纤维，能降低胆固醇，促进大肠蠕动，能清肠通便。
禁忌： 荷兰豆属于豆类，含有大量的皂甙和血球凝集素的。食用时若没有熟透，则会发生中毒。为防止中毒发生，荷兰豆应煮熟，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
吃法： 荷兰豆可以清炒，也可以焯水后配其他水果、蔬菜等做成沙拉，但荷兰豆不宜保存，最好现买现吃。(支艳蓉)
来源： 经济日报-中国经济网
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