豆制品在中国有着悠久的历史。它是自然的恩赐，再加上先人们的经验智慧，造就了中国特有的美味，而大豆食品是能够提供蛋白质的优质植物性食材。
3、改善便秘。 豆腐容易被人体消化，便秘患者适量食用能改善症状。
4、保护心血管。 适当吃一点豆腐，可以抑制癌细胞，增强人体免疫力，并保护心血管，预防糖尿病和动脉硬化的发生。
现在豆腐是家里的家常菜，许多家都会经常做豆腐吃，豆腐做出来很好吃，也还有营养。那么豆腐应该怎么做才能既简单又好吃呢?有哪一些做法呢?
麻婆豆腐： 大家应该都听说过麻婆豆腐吧，麻婆豆腐是中国的一道特色菜，很出名，做麻婆豆腐的方法也很简单。
首先准备一块豆腐，一小块猪肉、几根香葱、油和麻婆豆腐调料，这种调料在超市里面都有卖的，将这些材料准备好。
将豆腐切成小块，用水烫一下然后沥干水，在家买回来的，麻婆豆腐调料加点水搅拌均匀，大概100克水就可以了，然后将肉切成肉末，就可以下锅煮麻婆豆腐了。
将锅烧热倒入油，然后将肉倒进去炒均匀，炒的差不多的时候，就将已经用水烫过的豆腐放进去，加入搅拌好的麻婆豆腐的调料，再继续翻炒，这可以慢慢的炖了，大概要炖半个小时，加麻婆豆腐的调料彻底进入豆腐里面，这样麻婆豆腐吃起来才有味道，炖好之后就可以关火了，最后可以放一点葱放到上面点缀。
麻婆豆腐的做法其实很简单，只是需要一些时间将汤汁吸收到豆腐里面。麻婆豆腐也很有营养，自己在家的时候可以经常做一下。
豆腐还有许多种做法，比如说铁板豆腐、番茄烧豆腐、椒盐豆腐、鱼仔烧豆腐、客家酿豆腐、芝麻豆腐等等，用不同的食材做出来的豆腐味道是不一样的，得看自己的口味，有些豆腐做起来要辣一些，口味淡的人可以自己制作不一样的豆腐，豆腐也算是一个家常菜，大家都经常吃到的一个菜。
豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。安徽省淮南市——刘安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化节。
豆腐的营养价值
性味甘微寒。能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。用以补虚，可将豆腐作菜食，如砂锅豆腐、鱼香豆腐、蕃茄烧豆腐、麻辣豆腐等。若治喘咳，可加生萝卜汁、饴糖;若膀胱有热，小便短赤不利，可略加调味品食并饮汁(豆腐点成后，锅中凝块以外的水)。
皮蛋豆腐豆腐营养丰富，有“植物肉”之称。其蛋白质可消化率在90%以上，比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎。豆腐除直接或烹调食用外，又可进一步作成豆腐乳食，最宜于病人佐餐食。
豆腐是我国的一种古老传统食品，在一些古籍中，如明代李时珍的《本草纲目》、叶子奇的《草目子》、罗颀的《物原》等箸作中，都有豆腐之法始于汉淮南王刘安的记载。中国人首开食用豆腐之先河，在人类饮食史上，树立了嘉惠世人的丰功。
制作豆腐的大豆含有丰富的营养。以下是几种主要动植物蛋白食品蛋白质价(以标准蛋白质价为100时)的比较：鸡蛋为100，牛肉为83，鱼肉平均为70，稻米为67，全麦粉为53，玉米为59，大豆粉为74，这说明大豆的蛋白质价可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属全价蛋白，其氨基酸的组成比较好，人体所必需的8种氨基酸它都有。除蛋白质以外，大豆中含有18%左右的油脂，其绝大部分可以转移到豆制品中去。大豆油脂的亚油酸(人体必需的主要脂肪酸)比例较大，且不含胆固醇，不但有益人体神经、血管、大脑的发育生长，而且还可以预防心血管病、肥胖病等常见病发生。大豆中也含有一些蛋白酶物质、皂甙和破坏维生素的成分，它们对人体健康有不良影响，但只要适当加热即可消除;另一方面，用大豆直接制成食品，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐以后，消化吸收率就可以提高到92%到95%。可见，豆腐是大豆家族中于人最有益处的。
豆腐不仅是味美的食品，它还具有养生保健的作用。中医书籍记载：豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴、休痢等症，并解硫磺、烧酒之毒。这些，都陆续为现代医学、营养池所肯定，比如，豆腐确有解酒精毒的作用;豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。俗话说“青菜豆腐保平安”，这正是人们对豆腐营养保健价值的赞语。经过千百年的演化，豆腐及其制品已经形成为中国烹饪原料训的一大类群，有着数不清的地方名特产品，可以烹制出不下万种的菜肴、小吃等食品。这是同豆腐及其制品具有广泛的可烹性分不开的。比如：它可以单独成菜，也可以作主料、辅料，或充作调料;它可以作多种烹调工艺加工，切成块、片或丁或炖或炸;它可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、汤羹、火锅，可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型，既有干香的本味，更具独一无二的吸味特性，“豆腐得味，远胜燕窝”。由于豆腐及其制品具有这么多的优点，难怪它脍炙人口，久盛不衰了。
当今，豆腐及其制品不仅仅是国人的常用食品，它已远出国门，风摩世界了。当美国炸鸡、牛排吸引着别国居民的时候，中国的传统食品——豆腐则以其独具的魅力进入美国市场，以其高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的突出优点而成为公认的理想食品，受到美国人的青睐。
豆腐是中药炮制辅料之一。豆腐煮制，系中药炮制方法中的一种。系将药物植入豆腐中并复以豆腐盖上，用火煮至豆腐呈蜂窝状，药物颜色变浅，时间约4小时即可。如硫黄，含有毒成分，经用豆腐煮制后，一可减毒，二可洁净。因豆腐含有丰富的蛋白质，系两性化合物，既可与碱性物质生成沉淀，又能溶解部分酸性有毒物质，减低毒性成分，且因其表面积大，空隙多，而具有良好的吸附作用。
豆腐的功效与作用
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
相关问答
幼儿吃豆腐对身体有什么好处_千问健康
豆制品含有丰富的植物蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等微量元素,可以补充机体所需要的营养成分,有利于增强身体素质、提高抗病能力;其次豆制品可以促进食欲。...
鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜,属于粤菜菜系,口味咸鲜可口,鲫鱼具有很好的催乳作用,配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复...
最近,特别喜欢吃豆腐干,买了一些,偶尔也吃豆腐,经常吃豆腐干有什么坏处吗
经常用来搭配稀饭的酱菜、豆腐乳,不能多吃,最好一周内只吃一两次就够了。营养专家解释说,酱菜、豆腐乳的营养价值低、太咸;有些酱菜、豆腐乳等的加工食品,为...
豆浆一般是干豆和水按照1:20的比例加工而来,其蛋白含量为1.8克/100克,豆腐是豆浆里加入凝固剂再挤掉很多水加工而来,其蛋白含量约8.1克/100克,所以豆腐的营养...
豆腐属于发物。手术之后是可以吃豆腐的,因为豆腐的营养成分还是比较好的,富含蛋白质能够补充身体里面的营养,也能够有促进伤口愈合的作用。而且也是容易消化,...
对于很多喜欢素食的朋友来说,大豆及其制品是他们获取蛋白质的最佳食物。不同的豆制品的营养价值也不同。豆腐干的蛋白质含量较高,豆腐干所含有的卵磷脂对降低...
豆腐禁忌人群:痛风病人、血尿酸浓度增高的患者慎食。适宜人群:一般人群均可食用。豆腐的做法大全豆腐的功效与作用食物相克表豆腐的热量表(每100克)热...
豆腐的营养价值非常高,豆腐的主要原料是大豆,大豆里的蛋白质价值可以和鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。制作豆腐的大豆含有18%左右的油脂,大部分都能转移...
