大多数人都是知道甲鱼这个东西的，甲鱼的味道非常的好，营养价值也是十分的高，一般如果家里面有人生病刚刚痊愈就会食用甲鱼，甲鱼基本上都是用来煲汤的，这样营养价值就会发挥的比较充分。现在也有红烧的甲鱼，口感是非常好的，很多人都非常喜欢。下面先来看一下甲鱼的一些营养价值吧。
甲鱼里面有很多的亚油酸，这种物质可以化解身体里面里面的胆固醇，这样血液里面的胆固醇就会比较的少，动脉硬化出现的情况会比较少，血液里面胆固醇含量较少的话，高血脂的情况就会慢慢的缓解，对中老年人的身体是很好的。
2、补充蛋白质
甲鱼的肉质非常的有弹性，里面含有丰富的蛋白质，比很多肉类的蛋白质含量都是要高的，滋补身体的功效非常的棒。胶原蛋白质也有很多，对皮肤很好，让皮肤更加的有弹性，女性经常食用皮肤会有很大的改善，比很多的护肤品都还要好，女性朋友可以多食用。
3、增强抵抗力
甲鱼最大的功效就是滋补身体了，最适合大病初愈的人，可以帮助身体进行快速的恢复，可以提高自身的抵抗力，预防很多的疾病，不管是小孩还是老人都是可以食用的，肉质比较的软，大家都是可以咬烂的。
4、补充营养
甲鱼里面出来有蛋白质以外，还有很多的维生素以及其它的矿物质，对于那些营养不良的人来说，食用甲鱼是非常有必要的，想要吃补品，甲鱼就是一个不错的选择哦。
甲鱼虽然味道好，营养价值也很高，但是就是因为蛋白质含量太高了，不能经常食用，会影响到消化功能，身体也是会吃不消的，所以就算是再好吃也不能贪吃哦，但时候适得其反就不好了，吃甲鱼的时候一定要注意这些事项哦。
上面这些就是关于甲鱼的一些事项了，不管是营养价值还是需要注意的禁忌，上面都介绍的比较详细，大家可以去了解一下，这样在吃甲鱼的时候就可以有更加好的效果了，也不会出现什么不好的感觉，这样的结果应该是大家都比较喜欢的，所以在吃甲鱼的时候要注意这些事情。
中华鳖，又名水鱼、甲鱼、团鱼，是古老的次生水生爬行动物，在古生代晚期就已经出现，大约2.5亿年的进化历程。早在7000多年前的新石器时代，河姆渡人就已开始食用甲鱼。甲鱼类的营养和滋补价值早在3000年前就被人类所认识，用于医药也有近2000年的历史。甲鱼肉含有多量磷脂与多不饱和脂肪酸，有利于脂肪代谢，对高血压、冠心病患者、癌症极为有益；甲鱼壳含有的多种维生素和微量元素，能“补劳伤、壮阳气、大补阴之不足”，对肺结核、贫血、体质虚弱等病患有一定辅助疗效；甲鱼裙边则含有较高的胶原蛋白，具有较好美容作用也是古今中外认可。日本近年已经从甲鱼体内提取出有抗病毒作用的物质，基础试验研究效果显著。
国际甲鱼基本上在世界几大洲的如法国、菲律宾、越南、台湾、柬埔寨、俄罗斯、韩国、朝鲜、小笠原群岛、印度尼西亚（东帝汶）、西马来西亚、马里、美国（包括夏威夷）、日本南部和泰国等80多个国家和地区均有繁育与保护。尤其日本最为先进，日本甲鱼养殖主要分布于关东以南的佐贺、大分、福冈等地。日本早在十九世纪中期就已开始甲鱼的养殖，20世纪70年代后开始采用锅炉、温泉和工厂余热等加温养殖，打破了甲鱼的冬眠规律，养殖周期缩短到了原来的近1/4，养殖效率大幅度提高，使日本的养甲鱼业进入了全新的发展时期，采用封闭式循环净化系统装置，合理配置安全饲料，其养殖过程中几乎没有疾病发生，产品非常安全。日本从我国引进了江苏太湖产纯种中华鳖，培育出中华鳖（日本品系），具有抗病力强，商品品质好，繁殖力强，耐存放和运输等种质优势，选育的日本鳖1995年回引中国，2003年驯养成功并在全国各地推广。美国选育的佛罗里达鳖、角鳖等良种也在我国人工养殖了几十年。目前我国的中华鳖也已经走出东南亚的泰国、越南、缅甸、朝鲜、柬埔寨等10多个“一带一路”国家，农业走出去势头已经形成。
中华鳖早已成为我国历史悠久的传统美食补品早已闻名于世，不仅具有食用价值而且其文化价值、药用价值、观赏价值和研究价值都很高，是我国经久不衰特种养殖品种。从上世纪80年代改革开放以来，随着人民生活水平的提高，市场消费量也越来越大，甲鱼养殖已成为我国浙江、广东、湖南、湖北、安徽、江苏、辽宁、陕西、江西等20多个省份农民致富的重要途径，全国年产量超过30多万吨，涉及产业相关几百万人，综合产值过千亿元。我国台湾省人工养鳖始于20世纪50年代，年产近千吨。尤其可见中华鳖在我国已经是长期发展规模巨大的富民产业。
中华鳖在我国野生环境早已破坏，野生资源非常罕见，国家和地方政府长期立项，40多年的产学研合作、国际合作和协同攻关，已经形成了育种、养殖、饲料、环境调控等全配套的标准化健康养殖技术体系，野生痕迹难觅。
为此，请相关部门在政策调整上，要慎重行事，实际求是，客观评价，千万不能轻率把甲鱼禁了，把历史悠久的优良品种，现实千亿庞大的富民产业毁于一旦。
作者：安徽省农科院水产研究所研究员、安徽省鳖类养殖工程技术研究中心主任、国际龟鳖生存联盟（TSA）成员，法国龟鳖保护与养殖联合会会员 蒋业林
2020年3月2日
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