在我们日常生活当中是非常常见的，而且夏天来临之后，好多人都非常喜欢吃凉拌菜，所以说凉拌金针菇也是餐桌上非常常见的一款食材，那么金针菇在日常生活当中又被人们称之为明天见，这主要是因为金针菇特别难消化。
所以好多人就有一个疑问，这么难消化的金针菇，吃进肚子里出来的时候还是一个样，我们到底吸收了什么呢？这样还不是等同于没吃吗？
号称“明天见”的金针菇，难消化吸收，吃它还有什么营养？
其实可能好多人都理解错了，在我们饭店当中检测到的金针菇，并不是意味着金针菇完全没有被消化，而是只是部分没有被消化而已，并且捐赠孤单中含有一种叫做真菌多糖的物质，并且每一种菇他们的真菌多糖结构都是有一定差异的金针菇当中的真菌多糖结构要比其他的菇类复杂得多，感觉就像是虾蟹当中的壳多糖”成分，而且这种成分它特别的顽强，无论是酸性还是碱性都拿他没有办法，所以说肠胃当中的消化酶真的拿金针菇没办法。
金针菇被我们吃到身体内之后，胃酸在一定程度上是能够消化一部分的金针菇的，但是由于它的力度是比较小的，而且金针菇在我们胃中停留的时间也是比较短的，所以说进入肠道之后没有了胃酸的作用，金针菇就无法继续被消化的，最终随着粪便排出体外，所以对于我们大家来说就好像是没有吸收一样。
不过金针菇的价值是非常高的，它不仅含有丰富的蛋白质，而且含有维生素b1，维生素b2以及维生素c等多种维生素，同时也含有钙磷铁等多种微量元素，并且它的氨基酸含量也是非常高的，尤其是赖氨酸的含量要高于其他的食材，这些东西都是非常容易被我们人体所消化吸收的，所以说金针菇当中排出的只不过是真菌多糖而已。
虽然说我们将金针菇称之为明天见，但是我们仍然是可以从他的身上获取到营养的，而且大家在吃金针菇的时候一定要注意多咀嚼，这样才更有利于消化吸收，同时金针菇还能够促进我们肠胃的蠕动帮助消化吸收，缓解便秘的现象。
1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
3. 金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用；
4. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；
5. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
6. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
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