“水中人参”“鱼中贵族”……被贴上各种“高贵”标签的中华乌塘鳢，却拥有一个接地气的名号——小土鱼。位于福建省东山县杏陈镇的超贤养殖专业合作社就凭借着这条小土鱼，“钻出”了一条新奇的致富路。
超贤养殖专业合作社负责人何超贤正在查看土鱼。（朱春燕 摄）
清晨，在超贤养殖专业合作社的育苗棚里，合作社负责人何超贤不时拿起手电筒和水质检测笔观察鱼苗的生长状况，并检测水质是否符合标准，这是他每天的“早修课”。他说：“每天检测氨氮、硝酸盐、酸碱度。要是有问题采取换水或者添加生物菌类，加藻加菌。”
不仅如此，在养殖过程中，合作社还得在冬天为它们打造“星级”大棚之家，不仅可以缩短养殖土鱼的周期，也能极大提高土鱼的成活率。
何超贤说：“以前没有温室大棚要养殖12个月，现在冬天改用温室大棚，2个月就可以达到成品鱼出售。”
让何超贤这么“煞费苦心”的小土鱼全身呈黑褐色，头宽大略平扁，喜欢栖息于红树林浅海的中、低潮区，常在红树林滩涂钻穴或觅食，因此得名土鱼。其具有加快伤口愈合、健脾开胃、利水消肿等功效。土鱼浑身上下都是宝，有“水中人参”之美誉。
“鱼塘上空白鹭飞，秋季来了家鱼肥。”在这个收获的季节，池塘里的土鱼也迎来了大丰收。土鱼最大特点是离水后，在阴湿条件下可保持1个月不死亡，加之营养价值高，也被称为“鱼中贵族”，深受消费者喜爱。
何超贤说：“在收获季每天都要销售超8000斤，产品供不应求。而且我们全国各大城市都有配送，现在市场收购价差不多50元，这条鱼现在带动了漳州地区养殖的人很多，年产值接近1亿元。”
何超贤自己走上致富路的同时也不忘乡亲们。2014年，何超贤成立合作社，把自己学到的、看到的和亲身实践的农业知识传授给乡亲们，采取“养殖户养殖、合作社销售”模式，解决养殖户后顾之忧，带领乡亲们共同致富。（记者 黄长秋 通讯员 朱春燕）
导读：此鱼曾被嫌弃，农民用来喂鸭子，如今身价“暴涨”1斤80元味道好吃
文/农夫也疯狂
现在很多城里人喜欢钓鱼，一到周末、节假日了就呼朋唤友往农村跑，因为农村的一些河流、水库里都有各种野生的鱼。
对块钓鱼的朋友们来说，去人家的鱼塘钓鱼没意思，去野钓才有味。
其实，不光是城里人爱钓鱼，农村人也喜欢抓鱼。虽然没有专业的工具，但是丝毫不影响他们捕鱼的乐趣。
很多的小孩子，就在这方面很有天赋，天生就是捕鱼的告诉。笔者曾见识到有些小孩子，不借助任何的工具，徒手就能到河里面抓鱼。
在农村有很多种的小鱼小虾，其中有一种小鱼，在过去曾遭到农民的嫌弃，把它用来喂鸭子。如今却身价暴涨，市场卖160元一公斤，油炸是极品的下就好菜。而它就是过去在河流、水塘里比较常见的“土才鱼”。
土才鱼科普
从这个名字就看得出来，这是一种很地方的叫法。土才鱼在我国分布很广，南方地区基本都有，因此各地的名字也不同，比如呆子鱼、土憨巴、虎头鲨、虎头呆等，甚至有些地方还给它取名“四不像”。
以前一直不知道它的学名，后来喜欢钓鱼之后，才从钓友们哪里得知它叫沙塘鳢，属鲈形目鰕鯱鱼亚目沙塘鳢科沙塘鳢属的一种鱼类。
土才鱼在过去是很常见，喜欢钓鱼的朋友们应该也很烦它。因为它常常是成群出现，如果你去钓鱼遇到它了，那就别想在钓到其他的鱼了。这种鱼在过去并不讨人喜欢，农民是相当烦它的。
因为土才鱼个头不大，一般也就是几厘米长而已。而且这种鱼食用方法有点特别，一般是油炸着才好吃，不然没多少肉，还有很多的骨头。可是以前油是很珍贵的，炒菜都是舍不得放油，哪里还舍得来用它炸鱼吃呢？所以在以前土才鱼基本都是用来喂鸭子了，或者是直接倒掉放生了。
土才鱼的价值
土才鱼有些地方也叫它“虎头鲨”，可见这种鱼不简单。别看这种鱼很小，并且看起来呆头呆脑也不爱动的样子，平时就是静静的趴在水底。但是它却是一种很凶猛的鱼类，并且还是食肉动物哦，就爱吃一些比它个头更小的小鱼小虾了。
可能也是因为土才鱼爱吃肉的特性，它的肉质还是很不错的。尤其是在近些年，大众的饮食观念也发生了改变，从质量型向营养型转变了。而之前不受待见的土才鱼，又进入到大众的视野，并且身价也“暴涨”了，目前市场上野生的土才鱼一斤能卖到80元，并且还是供不应求。
可是土才鱼身价涨了，但是这种鱼的数量也少了，在很多地方都已经见不到踪迹了。这是因为土才鱼对生长环境要求很高，只在没有受到污染的水域才会生存。可是这些年，很多地方的水域受到不同程度的污染。再加上很多人非法捕捞，采用电鱼、药鱼等不计后果的捕捞方式，更是导致了很多鱼类生存环境受到了威胁。
不过，由于土才鱼在市场上很受欢迎。现在有些地方的农民也开始尝试养殖土才鱼了，其经济效益也是十分可观的。
结束语
过去不受待见的土才鱼，却因为数量减少了，再加上美味又营养，如今身价更是暴涨到160元一公斤，还是供不应求。如果在你的家乡有，请要珍惜。捕捞上来了，可以油炸着吃，这可是很好的下酒菜。油炸之后的土才鱼，就连骨头都是很酥脆的哦。在你家乡，还有这种小鱼吗？它又叫什么呢？欢迎补充！
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