鱼胶也叫作鱼肚、鱼鳔，曾错误的认为指的是鱼肚皮，后来偶然得知，根本不是什么肚皮，而是我们平时扔掉的鱼鳔，是鱼鳔的干制品，大多数鱼都具有，在缺氧的情况下，可为鱼提供暂时的氧气呼吸，年轻人拿鱼胶并不当回事，但在老年人的眼中，这可是好东西，质量上乘的顶级鱼胶，价格不菲，可与鱼翅齐名，比如白花胶、金钱鳘鱼胶等，当看到价格时，我也算第一次开了眼界。
在众多的海产品中，鱼骨、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子 ，被视为宴席上的上乘佳肴，俗称“海八珍”，鱼胶晾干燥后，比较白且透明，部分呈现黄色，皱皮布满裂纹，著名的“海八珍”之一，深受食客们的喜爱，在广东、香港一一代比较流行，有钱都不一定能买到，称得上是有价无量。
在中国的沿海地区，广东人是最会吃的，能熟练掌握各种鱼胶的特点，一般张大体厚，色泽明亮者为上品；张小质薄，色泽灰暗者为次品，发黑的表示已经变质，鱼胶通常来源于石首鱼，对其的需求造成加州湾石首鱼、黄唇鱼等多种物种濒临灭绝，鱼胶营养丰富，含有84%的蛋白质，含脂肪0.2%，讲究火候，工艺复杂，制做精巧等多种特点。
鱼胶不仅是名菜佳肴，老年人最爱食用，可补气血，润肺健脾，滋肝养胃、止血抗癌等功效，有很高的药用价值，女人则把它视为养颜真品，对身体各部分均有补益能力，是补而不燥之珍贵佳品。
正确鉴别方法，靠的是经验和技巧！
1、色泽
首先看色泽，漂亮的鱼胶经过制干后，应保持色泽好、涨力大、半透明，体厚片大，一般常见的是偏黄色鱼肚。
2、外形
鱼肚越大越厚，涨力越强，说明质量越好，价格越贵，而其他一些小鱼肚，外形偏薄，这样价格不高，形体平坦、完整，边缘齐整为佳。
3、干潮
鱼肚越干越好，对光照看，应透明感，质地洁净，无血筋等物，色泽透亮为佳，受潮鱼肚灰暗无光泽，质次。有的鱼肚在干制时中心部分未能干透，呈四面透明，唯独中心呈玉白色，此种鱼肚被称为“花心鱼肚”质差。
食材：鱼胶、莲子、银耳、红枣、冰糖
1、鱼胶、银耳、红枣泡一泡洗净备用，重点处理莲子，开水中浸泡5-8分钟，掰成两瓣，有芯的去芯。
2、鱼胶、银耳、莲子，放入砂锅中，加适量水，小火炖一个小时。
3、炖完再加入冰糖、红枣闷一会待冰糖融化搅拌一下即可。
食材：鱼胶两片、鸡半只、姜两片、枸杞、红枣
1、鱼胶提前一天浸泡，上锅再蒸5分钟，拿出继续泡到第二天，隔中要换水。
2、鸡要焯水洗干净，加入鱼胶一起煲，1小时左右加入盐码味，即可开吃。
食材：鱼胶两片、排骨、黄芪、枸杞、生姜、料酒
1、排骨切块，下锅焯水后，洗干净备用。
2、鱼胶提前泡几个小时，用剪刀剪成块，或者用到斩块，先泡发再炖。
3、将排骨，鱼胶，黄芪，枸杞，生姜倒入电炖锅中，加适量的水，盖好盖子。
4、小火炖3个小时，开锅加两勺料酒，少许盐调味。
鱼胶里面丰富的胶质，让汤汁变得浓稠美味。鱼胶的营养成分也不少，丰富的蛋白质和微量元素，有着滋补身体的作用，冬天来一碗美味的黏糊糊的鱼胶汤，实在是一种享受！
目前市面上，高质量的鱼胶，500克价格约一万元，甚至几十万都有，普通价也要几百元，野生稀有鱼的营养和药用价值更大，由于太过稀少，有不良商家造价，依次充好，买时应万分小心，食用假鱼胶，对人身体并无益处，相反还会损坏健康。
《旧唐书·突厥传上》：“﹝ 颉利 ﹞为 大恩 所挫，於是乃惧，仍放 顺德 还，更请和好，献鱼胶数十斤，欲令二国同於此胶。”
宋何薳《春渚纪闻·买烟印号》：“ 黄山 张处厚 、 高景修 ，皆起灶作煤，制墨为世业，其用远烟鱼胶所制佳者，不减 沉珪 、 常和 。
什么是鱼胶，鱼胶为何如此昂贵：探究其价值背后的原因**
在众多海鲜产品中，鱼胶因其独特的营养价值和滋补效果，一直备受人们的青睐。然而，其高昂的价格也常常让人望而却步。那么，为什么鱼胶那么贵呢？本文将从多个角度出发，严谨地分析鱼胶价格高昂的原因。
一、鱼胶的稀有性
鱼胶的来源较为特殊，主要取自于某些特定种类的鱼类。这些鱼类通常生活在深海或特定水域，捕捞难度大，且对生存环境要求较高。加之全球渔业资源的有限性，使得鱼胶的产量相对较低，显得尤为稀有。物以稀为贵，因此其价格自然不菲。
二、制作工艺的复杂性
鱼胶的制作过程并非简单，需要经过一系列复杂的工序。从捕捞到清洗、切割、晒干等环节，每一步都需要专业知识和技术。而且，不同种类的鱼胶制作方法也有所不同，这进一步增加了鱼胶的成本。高质量的鱼胶往往需要经过长时间的晾晒和精心的保养，这也使得其价格居高不下。
三、营养价值与滋补效果
鱼胶富含多种营养成分，如胶原蛋白、多种氨基酸等，对人体有很好的滋补效果。长期食用鱼胶能够提高免疫力、改善皮肤质量、促进健康等多重功效。因其卓越的滋补效果，鱼胶在亚洲尤其是中国等地被视为高档滋补品，其价格自然也水涨船高。
四、市场需求与供应关系
随着人们生活水平的提高，对健康和养生的需求也在不断增加。鱼胶因其独特的滋补效果，受到了越来越多人的追捧。而由于其稀有性和高昂的制造成本，使得其市场供应量相对有限。在市场需求持续增长的情况下，鱼胶的价格也随之水涨船高。
五、品牌与销售策略的影响
在市场上，一些知名品牌的鱼胶产品往往价格更高。这不仅是品牌溢价的结果，也与品牌的宣传、包装、销售策略等有关。此外，一些商家为了追求更高的利润，也会人为地抬高鱼胶的价格。
综上所述，鱼胶之所以价格昂贵，是由于其稀有性、制作工艺的复杂性、营养价值与滋补效果、市场需求与供应关系以及品牌与销售策略等多方面因素共同作用的结果。在购买鱼胶时，消费者应理性看待其价格，根据自身需求和经济能力做出合理的选择。
相关问答
[回答]鱼胶又称为花胶,是由鱼的鱼鳔干燥而成,富含丰富的胶原蛋白、维生素以及其他的一些微量元素,具有补充营养、强健身体的功效,对于皮肤的衰老而出现的...
吃鱼胶有什么好处呢?,13岁的小男孩和16岁的小女孩可不可以吃鱼胶呢,吃了对她们的生长发育有用吗,因为我儿子跟我女儿长的不是很高
鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。鱼胶中含有的生物...
鱼胶营养价值是比较高的,具有补充营养、美容养颜、增强体质等一些功效,要结合个人情况,然后选择合适的剂量。1、补充营养:里面有丰富的维生素,维生素蛋白质...
它含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等。又叫鱼胶、白鳔、鱼鳔。是鱼的鳔,经剖制晒干而成。属四大海味之一,近代被列入“...
鱼肚(鱼胶)不是鱼的胃,而是由石首鱼科中的大黄鱼、小黄鱼或鲜鱼科中的中华鲜、蝗鱼等的鱼缥干燥而成。是我国传统的高档海味珍品,以富含胶质而著称,故又称为...
鱼胶,又称鱼胶原蛋白,是一种珍贵的食品原料,拥有非常高的营养和保健价值。富含丰富的蛋白质、氨基酸、胶原蛋白等营养成分,对皮肤美容、关节保健、骨骼健康等...
深爱用鱼胶进补的不乏很多女明星如黎姿斥资30万花胶补身、陈慧琳狂买极品花胶,周丽淇……为何那么喜欢用花胶进补呢?(珍藏有点年头变得蜡黄北海鱼胶)鱼胶,是...
1花胶和鱼胶的营养成分区别比较大。2花胶主要成分是胶原蛋白,含有较高的蛋白质、钙、镁等营养成分,并且有助于滋润皮肤、保持关节健康等作用。而鱼胶则是从...
15克到20克。鱼胶一般一次性吃15克到20克为好。由于鱼胶的营养价值较高,人体每天可以吸收的量约为15克到20克,水量约为220毫升。通常需要每天食用鱼胶,也可以...
