竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体，是世界著名的食用菌。
竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。竹荪以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称“雪裙仙子”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御膳，现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。
1、 竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；
2、 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；
3、 竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；
4、竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
食用功效
1、补脑：竹荪富含多种氨基酸、维生素．无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
2、保护肝脏：减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。
3、提高抵抗力：竹荪可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。
4、抑制肿瘤的发生：云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
适用人群
肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食。
禁忌人群
竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。
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竹荪营养价值很高，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%、粗脂肪2.6%、粗纤维8.8%、碳水化合物6.2%、粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质，下面我们就一起来看一看竹荪的功效与作用。
【性味】 味甘、微苦，性凉。
【归经】 肺、胃经。
【功效与作用】
1、补气养阴、润肺止咳、清热利湿，主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带等病症。
2、补脑宁神：竹荪富含多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
3、保护肝脏：减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。
4、提高抵抗力：竹荪可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。
5、抑制肿瘤的发生：云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关，现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
食用禁忌
1.竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食。
2.在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。
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