腰果生长在热带常绿乔木上（有些高40英尺！），这些多用途的坚果也可以出现在沙拉，炒菜，甚至可以出现在酸奶，牛奶，冰淇淋。
像其他坚果一样，腰果提供了大量的维生素和矿物质以及蛋白质和纤维。“所有坚果均提供纯素食蛋白质，可促进植物营养饮食，与红肉和其他动物产品相比，坚果的食用更健康。
降低胆固醇 ： 研究表明，当腰果代替高碳水化合物的零食时，腰果可以降低总胆固醇和LDL（“坏”）胆固醇。
免疫系统更健康： 腰果是锌和蛋白质的良好来源，锌和蛋白质是增强免疫系统的两个关键成分。
骨骼更强壮： 腰果中的微量营养素（如磷和镁）有助于骨骼健康和生长。
建议每天坚持食用50g（约1/4杯）的份量，您将获得腰果的所有营养益处。
腰果可以帮助维持健康饮食并防止体重增加。一般来说，腰果含有很高的卡路里，但它们也营养丰富，并富含多种维生素和矿物质。”
实际上，多项研究发现，经常食用坚果（尤其是代替不健康的食物，如红肉或精制碳水化合物）可以帮助预防肥胖 和二型糖尿病 。坚果中的高蛋白质和纤维含量有助于使人长时间保持饱腹感。
虽然所有坚果都有自己的优点，但杏仁 的纤维含量 最高。他们还富含维生素E，这是一种抗氧化剂，有助于维持健康的免疫系统，但是苦杏仁中含有微量毒素。
“巴西坚果 是不太受欢迎的坚果品种，但却有重要的营养价值。” “它们是硒的极好来源，硒是一种强大的抗氧化剂，可以帮助降低罹患某些癌症的风险。” 更重要的是，您只需要吃一个巴西坚果即可获得一整天的硒。
烤开心果 也值得特别注意。这些充满活力的坚果被认为是蛋白质的完整来源，因为它们含有足够含量的所有九种必需氨基酸。
无论您选择哪种类型的坚果，都应选择未加盐或略加盐的生或烤版本。要注意营养标签和成分清单。” “这些成分实际上应该只包括坚果本身-可能是盐和少许油，仅此而已。避免添加糖分过多且钠含量过高的品种。”
坚果是植物的精华部分，营养价值极高，其中含有多种维生素、矿物质以及植物蛋白质和脂肪，有益于身体健康，能促进儿童生长发育，增强体质，有效预防多种疾病。不同的坚果，营养各有千秋，有的坚果甚至是营养之最，不妨来看一看。
1、蛋白质
蛋白质是生命之基础，身体上的任何一个细胞、组织和器官等都离不开蛋白质，蛋白质参与酶、抗体以及激素合成，同时也是免疫因子的合成原料，加快化学反应产生，帮助调节身体机能，对抗疾病。正好坚果中含有大量蛋白质，特别是南瓜子、榛子和杏仁，不过蛋白质氨基酸质量并不是很高。
2、维生素
B族维生素参与各种酶生成，碳水化合物、蛋白质以及脂类等代谢都离不开B族维生素；维生素E具有抗氧化功能。南瓜子中维生素B1含量最高，核桃中含有丰富的维生素E，杏仁中含有大量维生素B2。
不过值得注意的是，高温加热会加快B族维生素流失，维生素E易受到氧化，所以优先选择原味的坚果，烤制和油炸的都不能购买。吃不完的坚果应密封保存，且放在干燥阴凉的环境中。
3、矿物质
钾元素维持电解质平衡，适量摄入钾能帮助控制血压，有效预防慢性病；身体上矿物质含量最多的就是钙，大多数钙集中在牙齿和骨骼上；镁是多种酶的激活剂，参与上百种酶促反应。榛子、腰果和松子分别是补钙、补镁和补钾冠军，同时坚果中也含有其他矿物质如铁铜锌硒，所以一天吃一小把坚果，能为身体补充各种微量元素。
4、不溶性膳食纤维
膳食纤维分为两种，一种是可溶性膳食纤维，质地柔软，进入大肠后大多数被发酵，能稳定血脂和血糖水平，降低患糖尿病和心脏病的风险；一种是不溶性膳食纤维，质地较硬，能促进肠道蠕动，缓解便秘症状。膳食纤维能量低且给人们一定的饱腹感，能帮助控制食量，防止热量摄入超标。
松脂、杏仁和腰果中含有不溶性膳食纤维，同时也含有油脂，能达到润肠通便的效果。不过有消化道急性感染症状和腹泻者不能吃坚果，不然会加剧腹泻症状。
温馨提示
总而言之，适量的吃坚果有益于身体健康。不管是哪种坚果都是高能量食物，能为机体提供B族维生素、维生素E、植物蛋白质、矿物质以及脂类等。成年人一周吃坚果量在50~70克左右，约等于一天吃10克。虽然坚果营养价值较高，不过油脂含量多，过多食用对动脉粥样硬化、冠心病以及高脂血症和糖尿病患者有害。
有些坚果制作过程中会加入太多香料，其中的成分可兴奋中枢神经系统，损害心血管健康。每人每天只吃一小把坚果即可，尽量安排在两顿餐之间或早晨吃，同时选择原味的坚果。
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