推荐：广东省中医院临床营养科
主要功效：益气补血。
推荐人群：体质虚弱人群或者想冬季进补的人。
材料：当归10克、党参20克、枸杞5克、桂圆肉5克、黄鳝500克、瘦肉50克、生姜和黄酒适量(3~4人量)。
烹调方法：将黄鳝洗净剖腹去内脏，切段；往锅中放入姜片，用油稍炒至半熟；将所有食材一同放入锅中，加入1.5升清水，武火煲开后改文火煲1个小时，调味食用。
汤品点评：黄鳝是补虚的佳品，中医认为其性温味甘，具有补五脏的功效，对于身体虚弱、气血不足的人群有不错的补益作用。
《中华本草》里记载黄鳝不但可以补气血，还可补肝肾、强筋骨、祛风湿，可用于腰膝酸软、风寒湿痹、久痢脓血等症。从现代营养学角度来看，黄鳝是一个低热量、高蛋白、富含铁的营养食物，经常食用能够达到补充蛋白质，改善贫血的效果，还不增加过多脂肪。
这款汤水用当归、党参、圆肉等补益气血的食材搭配黄鳝，使汤的药膳功效得以加强。鉴于本汤水性质稍温，有虚热、实热、外感的人群暂不宜食用。
黄鳝，又名鳝鱼，是合鳃鱼科黄鳝属的一种鱼类。体细长呈蛇形。广泛分布於亚洲东部及附近之大小岛屿，西起东南亚，东至菲律宾群岛，北起日本，南至东印度群岛。
一、鳝鱼的相关情况
鳝鱼，相信大家应该都有所认识，也有人称其为黄鳝。不过因为它类似蛇的外形导致很多人不敢食用。其实它的鱼类的一种非，全身上下只有一根“三棱刺”，不仅刺比一般的鱼类要少，而且肉嫩美味，滋味甚好。
鳝鱼能够在很多的环境中生存，例如池塘、小溪、稻田、小河、湖泊等水域中，多栖息在水域里的淤泥质中。在我国也有人工养殖的鳝鱼，在我国的各个地方基本都有生长。不过以天津、长江流域、辽宁等地区的产量较高。
二、鳝鱼的营养成分
鳝鱼，别看它的外形长的略微吓人，但是其中含有的营养物质却不容小觑。主要包括了：热量、钾、胆固醇、磷、维生素A、钠、蛋白质、铁、硒、烟酸、钙、脂肪、锌、维生素E、碳水化合物、铜、维生素B2、锰、维生素B1等多种对人体有益的物质。
三、鳝鱼的营养价值
近几年我国的鳝鱼被不断活运出口，在国外十分的畅销。不仅味道好，而且营养价值非常的高。适当的食用，对人的身体健康大有益处。
其一，由于其中含有丰富的卵磷脂和DNA，因此对增强人的记忆力非常的有好处，同时还能够补脑健身。
其二，能够调节血糖和降低血糖，对糖尿病患者有不错的治疗功效。同时，由于还含有丰富的维生素A，因此对人的视力也有不错的保护作用。
除此之外，也可药用。在补血、消炎、除风湿、消毒等方面都有一定的功效。
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