蓝蓝一分钟说营养——竹笋

中医这样夸竹笋

《本草纲目》记载:竹笋方而厚,长食之,有延年益寿之功。

竹笋可开胃健脾,通肠排便,消油腻,解酒毒,辅助治疗食欲不振、大便秘结、形体肥胖、酒醉恶心等。

蓝蓝这样夸竹笋

竹笋具有低脂肪,低糖,高膳食纤维的特点,而且能吸收油脂。当吃竹笋时,进食的油脂就会被它吸附,降低了胃、肠粘膜对脂肪的吸收和积蓄,从而可起到减肥的作用。

蓝蓝

哦呦呦没有想到哇!竹笋还有吸收油脂的作用,马上中秋就要大鱼大肉啦!吃点竹笋来清理肠胃吧~

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这种笋吃到就是赚到!强筋、健骨、通便……还能助降血压!

莴笋是春季的时令蔬菜,也是一种五脏皆宜的食物。《本草拾遗》记载其具有“利五脏,通经脉,开胸膈”的食疗功效。

春食莴笋好处

01 强健筋骨

对于担心牙齿不好、眼睛看不清东西、筋骨不够强壮的老年朋友来说,春季最好吃一吃莴笋。

02 清热去火

清代著名医书《医林纂要探源》中明确记载莴笋能 “泻心,去热,解燔炙火毒。”所以,常吃大鱼大肉和食用高热量食物导致的内火旺盛的人,吃莴笋也能在一定程度上缓解不适。

03 有助排便

莴笋含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,有助于消化功能减弱和便秘者排泄大便。

04 有助降糖

莴笋含糖量低含有较为丰富的烟酸,而烟酸被视为胰岛素的激活剂,有助于改善糖代谢功能,非常适合糖尿病患者食用。

05 营养神经

莴笋含有多种维生素和矿物质钙、钾、磷、铁、镁、碘、氟等,具有调节神经系统功能的作用。

06 助降血压

莴笋钾含量较高,是钠含量的27倍,有利于体内的水电解质平衡,可降低血压和预防心律失常。对水肿、高血脂、高血压、心脏病人有一定的食疗作用。

莴笋这样吃

笋鲜豆腐

主料:莴笋1根,豆腐1块,黑木耳25g。

调料:食用油、盐、豉油、胡椒粉各适量。

做法:1.将莴笋去皮切斜片、黑木耳用冷水泡发。2.锅内放食用油,豆腐切大片后,入锅煎成两面金黄。3.莴笋片和黑木耳入锅,与豆腐一同翻炒片刻,加入盐、豉油、胡椒粉和少许水,大火烧开。4.改小火炖2分钟入味,稍加翻炒,即可出锅装盘。

莴笋煸牛肉

主料:酱牛肉150g,莴笋2根,胡萝卜半根。

调料:蒜片、盐、豉油、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、橄榄油各适量。

做法:1.将莴笋与胡萝卜,分别切花刀备用。2.锅内放少许橄榄油,先放入胡萝卜片煸炒至软。3.再加入莴笋片共同煸炒至八分熟后,加入豉油等调味料,稍炖片刻。4.加入蒜片及酱牛肉,大火煸炒2分钟既可出锅装盘。

凉拌莴笋叶

主料:莴笋叶300g,黄瓜1根。

调料:蒜片、盐、柠檬沙拉汁、豉油、胡椒粉、剁椒酱各适量。

做法:1.莴笋叶洗净,用开水焯一遍沥干水分后切碎。2.加入蒜片、盐、柠檬沙拉汁、豉油、胡椒粉拌匀。3.黄瓜切片后用盐腌渍入味。4.装盘时黄瓜片码边,撒上剁椒酱,淋入麻油即可食用。

禁忌人群

莴笋含有草酸和嘌呤碱,痛风及泌尿系结石患者食之易加重病情,故不宜食用。

此外,莴苣性寒,所以脾胃虚寒的人要慎食。

转自:养生中国

来源: 约见名医

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