豌豆，豆科一年生攀援草本。是我们常说的青豆，又叫寒豆、雪豆。原产地中海和中亚细亚地区，是世界重要的栽培作物之一。在我国主要分布在中部和中东部地区。
豌豆含有人体所必需的蛋白质、脂肪以及碳水化合物，所以，也可将豌豆作为主食。除此之外，含有的维生素、矿物质元素的种类更是不在少数，其中每100g豌豆含有维生素A ，39微克、维生素C，14毫克、维生素E，1.21毫克、还含有B族维生素；每100g豌豆含有矿物质元素，钙21毫克、铁1.7毫克，钾332毫克、锌1.29毫克。是名副其实的“营养宝藏”。豌豆荚和豌豆苗里也含有维生素C，食用可帮助分解人体内的亚硝胺，具有防癌抗癌的功效。美容养颜的功效就是维生素A在起作用，适量食用豌豆对皮肤也有好处。还含有胡萝卜素，可在我们体内转变成维生素A；另外，豌豆含有膳食纤维，可促进肠道蠕动，在每天的食物中加入适量豌豆也不失为一种润肠通便的良方。需要注意的是豌豆再好也不能多吃，吃太多会引起腹胀，会导致消化不良。
挑选豌豆时，捏在手中轻轻挤压会有响亮的咔擦声，形状稍扁的豌豆是食用的最佳时期，过于饱满则过于成熟，口感反而不佳。
豌豆是生活中常见的一种豆类食材，平时人们多以炒食为主，也可以制成豆浆或者做为其他食材的配料食用，那么豌豆的营养价值与功效你们了解吗？如果不了解，就快点随小编一起去看看吧。
1、豌豆的营养价值
豌豆是一种营养价值很高的蔬菜，它含有蛋白质、维生素和无机盐以及胡萝卜素等多种营养成分，氨基酸和微量元素铜、钙以及铁等，也都是豌豆中最重要的存在，人们食用以后，可以吸收多种身体必须的营养成分，能加快身体正常代谢，对提高身体素质有很大的好处。
2、豌豆能保护肝脏
豌豆对人类的肝脏有很好的保护作用，它含有一些微量元素镁，还含有大量的叶绿素，这两种物质进入人体以后都能促进人体内毒素的排出，也能提高肝细胞活性，提高它的解毒能力，经常食用可以保护肝脏，减少一些常见肝病的发生。
3、豌豆能降血糖也能促进大脑发育
豌豆还是一种可以降血糖的特色食材，它含有的微量元素铬，可以促进胰岛素的分泌，能让过高的血糖降下来，另外豌豆中含有的微量元素铜和维生素B都可以直接作用于人类的大脑，能提高脑细胞活性，对促进大脑健康发育有很大的好处。
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