提到山药，很多人的第一印象就是“养生”、“健康”、“膳食纤维多”。
清炒、煲汤，山药都是很好的食材选择。
但是“山药脆/薄片”可就不是一回事了。
大家都知道薯片是“垃圾食品”，盐多、热量高，还没啥营养。
如果在每日三餐的基础上，再来一包薯片，只会让我们日渐月半，变成月巴。
一包100g的普通薯片卡路里大约500cal，相当于一顿饭。
动图来源SOOGIF
那有没有吃起来像薯片一样香香脆脆的，但是又比薯片健康的零食呢[what]
贴心如商家，隆重推出了美味零食——山药脆/薄片。
为了一探这“山药脆片”的真面目，我们购买了市面上常见的12款山药脆片，23种口味，逐个查看配料表。
各种山药脆片实拍
产品配料表实拍
而食品的配料表是按照添加量由多到少排列的，所以山药脆片的主要成分就是面粉，有的还会添加淀粉、土豆粉等。
也有一些产品明确标示出来了山药的添加量，最高为10% ，最低为5.8% ，而绝大部分是没有没标出来的（估计也不会高到哪里去）。
产品配料表实拍
排在配料表第二位的，一般是棕榈油 （植物油的一种）。产品配料表实拍
所谓的“山药脆片”大多是油炸型膨化食品，说白了就是油炸面片 [惊呆]
剩下的配料，基本都是用来调味 的了。产品配料表实拍
糖、盐、味精、酱油、香辛料和香精等，当然也少不了添加剂，如膨松剂、抗氧化剂等。
不少吃货反映，山药脆片吃起来清爽一些，不像薯片那么重口味。
于是我们把山药脆片和普通的复合薯片做了一个对比。果然，理想很丰满，现实却很骨感。
万万没想到！无论是热量，还是添加的油和盐，山药脆片都比薯片还要高[震惊]
本想着不吃薯片，吃点健康的山药脆片，减轻点心里的罪恶感，结果知道真相的我眼泪掉下来[泪奔]
再看一眼包装，斗大的字写着“高端零食”，呵呵哒！
某山药脆片实拍
这“高端零食 ”也不知道到底高端在哪里，卡路里倒是实打实的高[晕]
在研究这些山药脆片的时候，我们还发现了一个有意思的现象：虽然产品配料里山药加的少，但是这些包装大多酷似山药。
部分山药脆片实拍
细细长长的袋子，印上山药的图片，再配上山药脆/薄片的名字，不得不让人觉得这就是24K纯山药片呐 [机智]
还真是营养不够，颜值来凑！
这生活中的坑已经够多了，没想到零食里也这么多大坑。
想尽情吃零食又不长胖？可以！（梦里一切都可以[笑哭]）
你还吃过什么网红零食？告诉魏老爸，下期说不定就轮到它了[奸笑]
作为高营养食品，山药含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸等。其中，重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。山药中的多巴胺，具有扩展血管，改善血液循环的功能。能够改善人体消化功能，增强体质，改善皮肤的滋润感和色泽。其次，山药本身就是一种高营养、低能量的食品，可以适量食用而少有发胖之忧。
山药味甘，补而不腻，香而不燥，治疗脾虚腹泻效果好。山药能健脾益胃，增强人体的消化和吸收功能，增进食欲，增强体质，对食欲不振、小儿厌食、消化不良有很好的疗效。
山药的主要品种有怀山药、长山药和淮山药等。怀山药又称铁棍山药。因其上皮有像铁锈一样的痕迹而得名，作为食物蔬菜，它细腻滑爽；长山药药肉极白，肉质细腻，纤维较多，黏液多，有甜药味，烘烤有枣香味，易熟，熟后性绵；淮山药的主要产地是关东中山牛头山以及江苏、安徽等地，其茎通常呈紫红色。
鉴别铁棍山药：一看、二掂、三折
一看： 铁棍山药粗细平均，一般直径1~2.5厘米（如成年人拇指般粗细），表皮颜色微深，根茎有铁齿色斑痕。
二掂： 铁棍山药的单支分量一般不超过200克。
三折： 将铁棍山药折断后，可以感应其肉质较硬，粉质足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；其它山药不只肉质没有这么坚固，且粉质也不足。
生山药里有一定的毒素，因此山药不要生吃。此外，山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。新鲜的长山药切开后会有黏液，极易伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
山药补益，煮粥为佳
山药的做法： 十分丰富：烹可为肴，碾泥蒸可为糕，多做甜食；还可以切片煎汁当饭；又可以切丁，煮粥喝；可清炒山药、拔丝山药，补益作用均很强。
山药煮粥，历史悠久，民间自古多有流传。《萨谦斋经验方》载：“山药粥治久泄，糯米水浸一宿，山药炒熟，加砂糖、胡椒煮。”明代李时珍称：“薯蓣粥补肾精，固肠胃。”
山药粥以早晚餐空腹食用为好，也可当做点心，四季皆可食。
（蜗牛 百合 蛤蚧）
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