瓜子作为常见的休闲小零食深受人们的喜欢，逢年过节更是家家户户不可少的。瓜子的价格并不高，口感也非常好，对于爱吃瓜子的人，甚至一个上午一斤瓜子都能很快吃完。一斤瓜子毕竟有点多，以每天吃一把来说，对身体是好是坏?经常吃瓜子，会给身体带来哪些改变?接下来就告诉你真相。
瓜子不仅仅味道好，营养成分也很高，含有饱和脂肪酸、维生素E、钾、钙、磷、铁、镁等多种营养成分。而且瓜子里面的脂肪属于不饱和脂肪，也就是对人体有益的好脂肪。对保护心血管健康、清除体内的自由基都有好处。
很多研究显示，经常食用瓜子的人，血脂组合更合理，患高胆固醇、冠心病风险也会越低。吃瓜子还能提升肠胃功能，因为里面含有膳食纤维，能够帮助肠道更好的蠕动，预防便秘。瓜子虽好，也要控制食用量，不然好处全没了。一般来说，每天吃30克瓜子最为健康，30克也就是一把的量，绝对不能多吃。
考虑到瓜子中的脂肪非常多，对于本身血脂高的人，不建议多吃，一旦吃多了会造成血液中脂质增多，血脂处于很高状态下对血管有损伤，甚至会伴随着血管硬化，而这样的心血管异常是现如今人们普遍会出现的。瓜子属于油腻食物，吃进身体需要胆汁参与进行消化，对于胆囊不适的人，不适合多吃，最好不要吃，有些人因为这个部位生病被切除了，会影响到胆汁储存，食用后会引起消化不良。
瓜子在炒熟的时候，会加入一些配料，咸味甜味焦糖等，最好食用原味瓜子，并且在吃瓜子的时候，多喝水避免咽喉干燥肿痛，达到降火气的目的。最后需要提醒大家，在食用瓜子时，如果发现瓜子出现哈喇味，说明瓜子存放时间太长了，其中的油脂发生氧化已经变质，不能再吃了。并且发现瓜子出现霉味，表面发霉，也不要吃，发霉瓜子一旦吃了甚至会伤肝，造成更大的意外、损伤。
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吃瓜子对身体有益吗？
本期作者： 赵力超 | 美编：王珊
何谓瓜子？
瓜子是指某些多子农作物的种子，以葵花籽、南瓜子、西瓜子、白瓜子为主。可加工用于零食，制作糕点的佐料，同时也用于榨取高档健康的油料。
吃瓜子的好处
瓜子作为农作物的种子，属于坚果类食物。虽然不同农作物的种子营养素含量不同，但基本都含有丰富的脂肪（40~50%），蛋白质（30%~40%），碳水化合物（8%~14%），维生素 A、B1、B3、E，矿物质锌、钾、钙、铁、磷等。
丰富的脂肪，通俗点说就是含油量非常高。通常说，油吃多了肯定不好，热量高会长胖，大家都知道。但是，瓜子中油的组成比较好，含有较多的不饱和脂肪酸（占所有脂肪70%以上），必须脂肪酸亚油酸的含量也属佼佼者。不饱和脂肪酸能抑制胆固醇的吸收，并加速胆固醇的分解排泄，摄入足量的不饱和脂肪酸有利于血液中胆固醇浓度的降低，所以瓜子可用于榨取健康优质的植物油。
另外，瓜子仁蛋白质含量多在30%以上，在必需氨基酸比例上与人体所需氨基酸组成模式相似，含有人体所需8种必须氨基酸，南瓜子还含有婴儿所需的必须氨基酸组氨酸。所以瓜子不失为一种优质的植物蛋白来源。瓜子中矿物质种类繁多，含量也较高，尤其是钾、钙、镁，所以吃瓜子也能补充部分矿物质。
多吃瓜子的弊端
刚才大家也看到了，瓜子油脂含量非常高(40%~50%)。就算其中的70%是好的不饱和脂肪酸，但是请注意，还有30%的饱和脂肪酸啊。大量摄入还是会使热量大为增加，造成肥胖，且带来三高问题。
同时，如果是带壳瓜子，瓜子制作过程的卫生问题，嘴巴与瓜子的摩擦也会对口腔造成一定的损害。还有，瓜子壳有一定的硬度问题，大家可以看看自己的门牙，是不是因为嗑瓜子已经有个小磨损了？
总体而言，适当嗑点瓜子，有益于味觉刺激，唾液分泌，利于开胃，也能补充丰富的不饱和脂肪酸和优质的氨基酸。另外，在食用时，对于带壳瓜子，选择用手剥壳或只咬住瓜子边缘磕开，这样更卫生，也对牙齿更好。
参考文献
[1] 李昕升，王思明.嗑瓜子的历史与习俗———兼及西瓜子利用史略[J].广州大学学报（社会科学版）,2015,14:89-95
[2]张文文.西瓜子营养成分的研究[D].安徽:安徽农业大学，2011
[3]董胜旗.南瓜子营养评价及南瓜子油的提取和分离研究[D].河北:河北农业大学,2006
[4] 马勤超.南瓜子中营养成分的研究[D].沈阳:沈阳师范大学,2012
[5]洽洽香瓜子不同生产工艺及胆藏过程中挥发性成分分析[D]. 安徽:安徽农业大学，2016
[6]图源网络，不妥删.
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