导读：我们每天会吃进几十种食物，以摄入各种身体所需的营养素。这些营养素如果可以巧妙搭配，还可以让营养和功效翻倍。所以，与其乱吃一顿，不如在餐桌上下点小心思，学习如何吃得更营养健康。下面小编就给大家介绍以下9种最佳的食物搭配。
每个人都有最合拍的朋友或同事，食物中的营养素也一样，有些在一起会产生1加1大于2的效果。若在膳食中注意将含有不同营养特点的各种食物巧妙搭配，不但有利于人体很好地吸收其营养成分，使营养价值成倍增加，还可以减少其中的副作用，对人体健康更为有利。下面为你介绍几种营养好搭档。
营养素的4种最佳搭配
【铁+维生素C】
代表组合：芝麻酱和青椒。
铁是人体所需的重要营养元素，在食物中以两种形式存在。一种为血红素类，存在于肉类和动物肝脏中，另一种为非血红素类，存在于豆类和瓜子、榛子、芝麻等坚果等中。
植物中的铁不容易被人体吸收，但若有了维生素C的帮忙，铁的吸收率会大大提高。新鲜的果蔬中一般都富含维生素C。
【番茄红素+好脂肪】
代表组合：西红柿和橄榄油
从石榴到西瓜，番茄红素赋予了果蔬鲜红的颜色，这种超强抗氧化剂能预防心脏病和某些癌症。由于番茄红素是脂溶性的，所以和脂肪同食能更好地被吸收。
研究发现，将西红柿和富含不饱和脂肪酸的鳄梨同食，番茄红素的吸收率增加了4.4倍。富含好脂肪的食物还有橄榄油及坚果。
【萝卜硫素+硒】
代表组合：西兰花配烤牛肉
这两种物质都是抗癌军团的一员，萝卜硫素是存在于十字花科植物中的化合物，它进入血液后，会抑制肿瘤细胞的生长。
硒是一种存在于鱼、肉、蛋、坚果和蘑菇中的矿物质，它与蛋白质结合在人体内产生抗氧化酶，进而保护人体免受自由基侵害。研究发现，这两种物质相结合，将使各自作用增大4倍。
众所周知，每天饮用一杯牛奶好处多多，但是牛奶的食用搭配有没有什么禁忌呢？不少人每次喝牛奶前，都要上网页查询。网络上也流传着不少关于牛奶食用搭配禁忌的帖子：牛奶不能和酸奶水果一起吃、牛奶不能和橘子一样吃……在此，营养专家发话：牛奶不存在食物搭配相克的说法，基本上任何食物都可以和牛奶一起搭配食用。
早先网络上流传着各种食物相克的说法：每一种食物都有自己的功效作用，如果和不合适的食材搭配一起吃，会引发各种不良的反应。例如：牛奶和茶叶一起吃会结石，牛奶橘子同食会影响蛋白质吸收。
中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主治医生林秀红医生明确表示，“牛奶不存在食物搭配相克的问题。”同时，在2018年“315”晚会上已经明确证实，食物相克为谣言。除了牛奶，其他食物也同样不存在食物相克的问题。
中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主治医生林秀红
对于牛奶搭配出现的禁忌问题，其实也是“无风不起浪”。以前之所以流传着牛奶不能和酸性水果一起吃的谣言，都源于一种理论：酸性水果中含有的有机酸会和牛奶中的蛋白质结合，沉淀蛋白质，从而影响蛋白质的吸收。
但事实上，这种担心完全没有必要。“胃部本来就会分泌胃酸，牛奶喝到体内进入胃部时，自然也会和胃酸结合沉淀。日常生活上经常会做一些水果奶昔，或者将牛奶和水果一起榨汁，对牛奶和水果的营养吸收并不会产生影响。”
对于牛奶搭配禁忌的另一种说法，即牛奶不能和咖啡、巧克力、茶叶等一起喝，是因为这些食物里面咖啡因、草酸、单宁的含量比较高，这些食物成分容易和钙沉积，增加结石的发病率。
“其实恰恰相反。”林秀红指出，“这些食物本身吃进去之后就会在体内和血液中的钙结合，而当我们喝牛奶时，因牛奶中含有丰富的钙，这些食物中的咖啡因、草酸、单宁会优先和胃肠道内的钙结合然后排出，减少了与血钙沉淀，这反而能减少结石的发病率。”
当然，牛奶中的钙与草酸等物质结合带来的影响并不能全盘否定，是利是弊，因人而异。“对于喜欢吃巧克力，喝咖啡、喝茶的人而言，建议多喝牛奶，因为牛奶中的钙可以弥补这些被草酸、单宁结合掉的钙，这与菠菜和豆腐同食反而可以预防结石是同一个道理。而对于本身缺钙，或有骨质疏松疾病的人群来说，通过牛奶来补钙的同时应该减少咖啡、茶叶，巧克力等食物的摄入，防止丢失部分钙。”
最后，林秀红提醒大家平时喝牛奶时，可以配合蔬菜水果，五谷杂粮、豆类薯类等食物一起食用。“这些食物中含有丰富的维生素C、维生素K，钾、镁、钙等，有利于帮助骨胶原合成和钙沉积在骨胶质里，减少钙流失，可预防骨质疏松，同时和牛奶搭配也起到营养互补的作用。 ”
本文指导医生：
林秀红，主治医师，国家注册营养师，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员，中山大学硕士。
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