食物成分数据：查询自美国农业部USDA
汇总对比：小SO说健康_叶青
都说榴莲是水果之王，“一个榴莲三只鸡”，营养价值极高，而且也滋脾补气，不少国内的官方媒体对榴莲都有说明和报道。
《中国食物成分表（第二版）》还没有对榴莲的营养成分进行记载。为了了解榴莲的各项营养数据，我查询了另外一个权威的食物资料库：美国农业部（USDA）。
为了帮助大家更直观了解，我加入百香果、芒果、富士苹果、木瓜的营养成分数据进行了对比，最终结果如下表。
榴莲营养成分数据
百香果营养成分数据
苹果营养成分数据
木瓜营养成分数据
芒果营养成分数据
五种水果营养数据对比图
查询结果发现，榴莲所含的热量是富士苹果、芒果的两倍多，脂肪含量则多出14倍，所以榴莲可能会比较燥热，而它的膳食纤维含连百香果的二分之一都不到。
榴莲（图片来源网络）
除此外，榴莲所含的微量元素相对较为丰富，例如钾、镁、锌、铜、锰含量相比其它4种水果要高，特别是钾含量，是苹果的4倍、木瓜和芒果的两倍多。
在维生素方面，榴莲的维生素B1、B2、B6也相对其它4种水果要丰富。
木瓜（图片来源网络）
相比之下，木瓜的维生素C、维生素B9、番茄红素含量更高，特别是番茄红素，达到了1830微克，也就是1.83毫克，秒杀其它4种水果。
百香果（图片来源网络）
百香果的营养成分表现抢眼。在蛋白质、膳食纤维、钙、铁、镁、磷、钠、B3、胡萝卜素方面比其它四者都要高。它的钠含量比榴莲要多出14倍，膳食纤维比榴莲多出两倍多，胡萝卜素比木瓜多出两倍多。
以上数据查询于美国农业部USDA，相同的植物在不同的水土环境中所结出的果实，其营养成分大不相同，以上数据结果仅供参考。
(END)
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说到榴莲，有人觉得它很香很好吃，也有人表示完全接受不了。至于它的营养价值，民间有“一个榴莲三只鸡”的说法，那么，榴莲究竟有什么营养呢？
榴莲的营养成分在水果中确实比较特殊，它含有很高的碳水化合物（约30%）、还有比较多的脂肪（3%-4%），这在水果中比较少见。此外，榴莲中还有3%左右的蛋白质。
榴莲高糖高脂肪，它的热量也比较高，约为147大卡/100克，远超过香蕉、苹果、葡萄、柑橘等常见水果。
当然，与其它水果一样，榴莲也含有维生素（如维生素C、胡萝卜素）、矿物质（如钾、锰）等多种营养素。
从榴莲的热量（约为147大卡/100克）来看，确实和鸡的热量（约为167大卡/100克）较为接近，但若从营养成分上来比较，二者仍然有较大区别。例如，对于蛋白质，鸡是榴莲的7-8倍；对于碳水化合物，榴莲是鸡的22倍左右；对于铁，鸡是榴莲的4-5倍。
榴莲和鸡部分营养素含量对比
有些人吃完榴莲会上火，很可能是榴莲中非常高含量的糖分导致的，再加上榴莲热量较高，因此，榴莲是不能吃太多的。
榴莲的吃法除了直接吃，还可以拿来做成各种各样的食物，例如，榴莲与糯米粉、椰汁一起蒸，制成榴莲糕；榴莲和南瓜一起做成榴莲酱；榴莲与蛋黄、牛奶、芒果等做成芒果榴莲冰激凌等，它的壳还可以拿来炖鸡、煲排骨汤等。
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