大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
作为一个家庭主妇，每天提着菜篮子去逛菜市场，是我必做的一件事情。每次去菜市场时，我除了会买一些新鲜营养的应季蔬菜，还会特别留意有什么“稀罕菜”。前几天，我去市场买菜时，发现一个摊位上，摆满了一些白白圆圆的蔬菜，看着就特别鲜嫩，像是一种白蘑菇，但是以前没有吃过。咨询了买菜的老板才知道，原来这种蔬菜叫“口蘑”，是一种营养价值极高，且味道异常鲜美的野生菌类。
抱着试试看的态度，我买了1斤口蘑回家。上网一查才发现，原来它的营养价值这么高。口蘑是生长在内蒙古草原上的一种野生蘑菇，虽然国内外学者对它的研究已有近百年，但是目前还没有达到全人工栽培的水平。口蘑含有大量的维生素D，是唯一一种含维生素D的蔬菜。除了富含膳食纤维、蛋白质和多种维生素外，还含有叶酸、铁、钾、硒、铜、核黄素等营养物质。其中，硒、钙、镁、锌等矿物质的含量仅次于灵芝，也特别容易被人体吸收。常吃口蘑有预防骨质疏松、防止便秘、促进排毒、抗氧化减肥、预防糖尿病、降低胆固醇等功效。
因为野生口蘑的产量不大，而市场需求又很大，所以口蘑的价格相比其他菌类要贵很多，是我国市场上最为昂贵的一种蘑菇。虽然口蘑有点贵，但是如果条件允许的话，应该经常买些回家，做给家里的老人和孩子吃。那么，口蘑怎么做才好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下口蘑的美味做法！
准备食材：口蘑、西蓝花、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、鸡精、食用油。
具体做法：
第一步：取一个盆，加入适量的清水，将口蘑放入盆中，加入适量的盐，浸泡10分钟后，将口蘑清洗干净，放在案板上，用刀切成薄片，装盘备用。
第二步：将西蓝花掰成小朵，将胡萝卜切成薄片，全部清洗干净，锅内加入适量的清水，烧至冒小泡后，加入适量的盐，滴两滴食用油，将西蓝花和胡萝卜放入锅中，炒熟后捞出。
第三步：热锅加油，油热以后，放入葱姜蒜炒香，将口蘑放入锅中，翻炒均匀后，下入炒熟的西蓝花和胡萝卜片，加入适量的生抽和蚝油，加入适量的盐，翻炒均匀后，关火，加入适量的鸡精，再次翻炒均匀，即可出锅。
你喜欢吃口蘑？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他口蘑的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享！ 今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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菌菇高蛋白、低脂肪，一直都备受养生人士们的推崇。联合国粮农组织和世界卫生组织还曾提出过“一荤一素一菇”的饮食结构，可见菌菇在日常餐桌上的重要性。
那么今天，小二就给大家推荐一种外表白白胖胖、口感软糯滑嫩、满满都是营养的菌菇——口蘑吧~
口蘑
隐藏的“养生高手”
很多人可能以为口蘑的“口”，是暗喻它个头正好一口一个；但实际上，“口”字指的是河北张家口市。
口蘑原本是长在内蒙古草原上的一种野生蘑菇，因为以前这些物资都需要通过张家口市加工周转，再销往内地，所以就有了“口蘑”这个称呼。
在菌菇大家族里，口蘑不仅外表白胖可爱十分出众，营养价值也算是名列前茅。比如：
【蛋白质】菌菇被称为“零脂肪素肉”蛋白质含量大多较高，口蘑在其中更是一枝独秀，蛋白质含量高达38.7g/100g。要知道猪肉的蛋白质含量为10%~20%，牛肉平均也就在20%左右，用口蘑替代一部分肉类，有助于控制脂肪摄入、预防肥胖。
【钾】口蘑的钾含量为3106mg/100g，是香蕉的12倍之多，可作为食物补钾的良好来源。
【膳食纤维】口蘑中的膳食纤维含量为17.2g/100g，约是韭菜、芹菜的10余倍，在蔬菜中也算是相当出色的了。
【烟酸】在常见食材中，口蘑的烟酸含量也是排名前列的，可达到44.3mg/100g。烟酸可起到激活胰岛素、辅助稳定血糖的作用，因此对于需要控糖的人群来说，口蘑是种不错的食材选择。
注意：烟酸不怕热、不怕光、不怕碱，但它怕水。所以处理烟酸丰富的食材时，迅速清洗即可捞出，不宜久泡。
此外，口蘑中还含有丰富的B族维生素、锌、必需氨基酸等营养素。相比其他菌菇，口蘑的味道往往更鲜美，肉质肥厚，香气也很是浓郁。那好吃的口蘑，又该怎么挑呢？
牢记5点
挑出一颗好口蘑
1.看大小
口蘑不宜买个头太大的，口感通常都比较老。选购时建议挑选直径不超过4厘米的，口感一般会比较鲜嫩。
2.看颜色
口蘑本身颜色是白中略带一点灰的，而且因为运输途中难免有磕碰，所以会有部分地方变色的情况。如果摊位里所有的口蘑都一样通体洁白，那很可能是涂抹了保鲜剂或其它药物。
3.揉表面
用手指轻轻揉搓口蘑表面，约过一两分钟，其表面会因氧化而变成浅褐色。如果揉搓很久也没有任何变色，那也要小心，可能存在涂抹药物的情况。
4.看菌盖
好的口蘑表面较为光滑，菌盖比较圆厚。一般菌盖能将菌柄紧紧包住的口蘑，会更为新鲜。
5.闻气味
优质口蘑闻起来清香无异味，如果闻到了发酸、发臭的气味，那就不能购买了。
入菜这样做
味道尤其鲜
口蘑味道鲜美，清炒、红焖、煲汤、烧烤……做法十分多样。想问具体怎么做？下面这3种高手、大厨在《回家吃饭》里的烹饪方法，大家可以参考一下~
缤纷口蘑虾酿
这道菜虾肉Q弹嫩滑，与口蘑搭配味道更是分外鲜甜。再加上洋葱碎、胡萝卜、蛋清，口感丰富有层次，清淡却又不寡淡。
银杏五彩牛肉粒
口蘑与牛肉搭档，蛋白质含量更丰富，而彩椒、芹菜、青豆这些配菜也富含维生素C、膳食纤维等多种营养素，让这道菜的营养价值更为全面。
而且，经过上浆、焯水、再炒制的牛肉，十分嫩滑好嚼，对于牙口不好、又需要补充营养的老年人来说，这道菜再合适不过了。
银杏五彩牛肉粒
口蘑配上橄榄菜，既提香，又提鲜，口感清新不油腻，用来下饭、下酒都是一绝。
来源： CCTV回家吃饭
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