餐桌上常常见到西红柿的身影，如西红柿炒鸡蛋、西红柿豆腐汤、凉拌西红柿、西红柿炖牛腩等，酸甜可口而让人们喜爱。
最关键的是西红柿营养价值高，不仅含有膳食纤维和多种维生素，而且含有丰富的钾和抗氧化成分，能保护心血管系统和前列腺。
1、番茄红素
之所以西红柿呈现红色，主要得益于其中的番茄红素，其抗氧化能力远超于维生素C和维生素E，能保护机体细胞，防止受到自由基损害，提高免疫力。研究发现，番茄红素能降低患多种疾病风险，包括胃癌、肺癌、前列腺癌以及心血管疾病。
2、钾
西红柿是典型的高钾低钠蔬菜，100克西红柿中钾含量达到179毫克左右。
3、热量低
西红柿中糖和碳水化合物以及热量极低，是典型的低热量食物。西红柿中含膳食纤维，血糖反应低，适合糖尿病、需要减肥者。
4、含维生素C
100克西红柿中维生素C含量达到14克，同时也含有维生素B6和槲皮素，也含有叶酸以及胡萝卜素。
1、生吃熟吃都行
西红柿生吃也好，熟吃也罢，均有优点和缺点。生吃口感好，能给人们一定的饱腹感，最大程度保留有机酸以及维生素C，但难以吸收胡萝卜素以及番茄红素。
熟吃能提高胡萝卜素、番茄红素吸收率，保留其中的膳食纤维和钾，但水溶性维生素却有所流失。
2、学会挑选
市面上的西红柿分为多种颜色，颜色不一样，保健功效也有差异。红色西红柿中含有大量番茄红素哦和胡萝卜素；橙色西红柿中含维生素E，浅黄色西红柿中含胡萝卜素。
3、拒绝吃没有成熟的
没有成熟的西红柿中含茄碱，毒性较强，吃的太多易造成食物中毒。西红柿越是成熟，茄碱含量就越低，所以应挑选成熟度较高的。
4、烹调时少放油
西红柿高温加热时可破坏细胞壁，更好的释放出番茄红素。烹调时应少放油，就能释放营养成分。
腐烂的西红柿必须扔掉，尤其是腐烂面积达到1/3时。有些人应少吃西红柿，包括偏头痛者、患有尿失禁和膀胱炎，出现胃食管反流和烧心感，患有肠易激综合征，常常感觉到肚子疼痛和胃痛者，每天吃西红柿的量不能超过两个。
酸甜辣咸鲜，五味之间，有丰富的组合，有些令人难言，有些让味蕾惊喜。酸、甜两味的组合为甜蜜中增添了一些刺激，在不腻的同时，又调和了酸楚，可谓相得益彰。番茄就是这样一种集酸甜于一身的绝美蔬果。
番茄：没错，酸酸甜甜就是我
番茄的酸甜口感是如何形成的呢？成熟番茄富含丰富的果糖和葡萄糖，所以吃起来有甜味。而番茄的酸味则源自于苹果酸、柠檬酸等有机酸，它能够促进胃液分泌，增加胃酸浓度，帮助人体消化。
番茄除了酸酸甜甜的丰富口感，还拥有绝佳的营养价值。它从里到外，从果皮到果肉，浑身都是宝贝。
番茄，是番茄红素的主要来源
番茄富含最重要的营养元素就是番茄红素，每100g新鲜番茄中含番茄红素0.879—4.2mg。 番茄红素被称为植物黄金，是一种很强的抗氧化剂。
在生活中，切开的苹果变色了是氧化；蔬菜腐烂了也是氧化。我们机体同样存在氧化的过程，当氧化发生在皮肤上，会长斑衰老；当氧化发生在血管，会导致血管变硬；当我们每天摄入一定量的番茄红素，就能有效的阻止机体内氧化的进程，进而抗衰老，降低患病风险。
番茄，是天然的护眼贴
除了番茄红素，番茄还富含丰富的维生素A、维生素C和类胡萝卜素，能够促进眼部周围的血液循环，并且帮助眼睛过滤有害光纤，保护眼睛健康。
番茄，是天然的美白水
我们都知道，维生素C具有一定的美白作用。每100g番茄可含40g维生素C，相当于苹果含量的2.5倍，西瓜含量的10倍。常吃番茄，会让你的皮肤变得更加白皙。
番茄皮，肠道调节小能手
番茄的果皮含有较为丰富的不可溶性膳食纤维，进入人体后一般不能被肠胃消化，但有利于调节肠道益生菌，刺激胃肠道消化液的分泌，使胃肠蠕动增强，促进肠道健康。
番茄籽， 能吃也能榨油
番茄果肉的籽可以被提取精炼成食用油，富含丰富的番茄红素、维生素E和维生素A的前体胡萝卜素。除了食用之外，番茄籽油还被用来制造日化用品、医药保健品，拥有很高的营养价值。
番茄，是天然的味精
”酸“ 和”甜“是很多人对番茄的第一印象，但是除了“酸”和”甜“之外，“鲜”也是番茄的味道。如果给各种食物排一个“鲜味排行榜”，番茄在所有蔬菜中绝对位列第一，因为番茄拥有丰富的谷氨酸。
味精的主要成分就是谷氨酸钠，它是引起鲜味的物质。成熟番茄中含有约 2.46mg/g 的谷氨酸，并且还含有其他的游离氨基酸和呈味核苷酸，它们可以跟谷氨酸配合，起到「协同增效」的作用，让鲜味更加突出且富有层次感，所以，番茄是一种不折不扣的“天然味精”，而番茄的”鲜“味更是让其成为了应用最广泛的烹饪食材。
也正是由于番茄本身的营养价值、自带的健康引力和突出的鲜味，澄明七个番茄才选择以番茄为产品基因，研发”七个番茄一锅汤“，首创7度番茄风味，一度引领了番茄复合调味料的行业风潮。
同时，为了满足不同地区、不同年龄段对番茄口感的需求，澄明七个番茄 严选新疆红熟番茄为原料，调和出口感自然均衡，味道适中的酸甜味型，加水稀释烧开，就可直接喝汤。鲜艳明亮的汤汁，酸甜鲜香的口感，让人大呼“好吃”！
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