2019-11-05 15:16
中新网11月5日电 据俄罗斯卫星网报道，近日，俄罗斯联邦食品研究中心营养医师塔季扬娜∙索恩采娃表示，鱼罐头里所含的蛋白质、Omega3脂肪酸、维生素D、B族以及微元素对心血管、血液、神经和免疫等系统有益。
索恩采娃特别指出，金枪鱼中95%的蛋白质能被人吸收。但是与秋刀鱼罐头不同的是，金枪鱼所含的脂肪和有用的多元不饱和Omega3脂肪酸较少。
索恩采娃说：“金枪鱼是非常低脂的食品。因此建议运动员、及那些进行积极健康生活方式的人，还有想减重的人食用。”
索恩采娃认为，众多鱼罐头中，鳕鱼肝居维生素D和Omega3脂肪酸含量的首位。
索恩采娃建议，40岁以上的人食用脂肪多些的罐头食品。她建议拒绝食用含有番茄汁或者植物油的罐头，因为它们中的Omega3和Omega 6脂肪酸的比例可能会发生变化。她说，应该优先考虑原汁的鱼和海鲜。
但是因为罐头的含盐量问题，索恩彩娃建议不必每天吃鱼罐头：鱼罐头中含有一天的食盐量。此外一些掠食性鱼类可能会积累重金属。
责编：李青云
来源：生命时报
江苏读者杨先生问：逛超市时我发现，金枪鱼、鲮鱼等新鲜的少，多做成了罐头，不知道为什么?做成罐头后，它们还有营养吗?
中国注册营养师韩冬梅答：金枪鱼、鲮鱼等水产保鲜期很短，如果不赶紧吃完，很容易变质。做成罐头能在室温条件下长期保存，既方便携带、运输，还能节省烹调时间，一年四季都能吃到。鱼类在加工过程中，少部分营养素会流失，比如维生素B1、叶酸等，但是蛋白质、不饱和脂肪酸及钾、钙、铁等矿物质都被保留了下来。总体来说，鱼罐头营养还不错。购买食用时要注意以下几点：1.选泉水浸而不是油浸的，以免摄入过多脂肪，并且尽量选钠含量低的产品。2.观察瓶口是否紧密，是否出现膨胀、瓶盖凸起，或者罐身有划痕、生锈等现象。3.一旦打开，建议一次吃完，吃不完的最好倒在玻璃罐或者搪瓷碗里，用保鲜膜封好放在冰箱里，1~2天吃完。4.鱼罐头属于荤菜，吃的时候可搭配新鲜果蔬及全谷类食物。
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