在物质匮乏的年代，民间在用柴火煮饭的时候，为了防止米饭烧糊，会特意多放一些水，等水烧开后再捞出一部分米汤饮用。
现代研究发现，米汤中含有大量的烟酸，维生素B1、维生素B2和磷铁等无机盐，一定的碳水化合物及脂肪等营养素，对老年人或久病后患者能起到补益元气、预防便秘、促进康复的作用;婴幼儿脾胃偏弱，开始添加辅食时，米汤不失为一种很好的选择;米汤还能促进乳汁分泌，使脾气健运，气血有源，对哺乳期妇女有好处。而对于普通人来说，冬春换季时常容易感冒，若饮用米汤可预防感冒，防咽喉干涩;夏秋季饮食不洁时易致腹泻等疾病，空腹服用米汤加定量的盐，可起到引“药”入肾经的作用，以增强补肾益精、补气健脾的功效。
此外，日常生活中以米汤助药力也屡见不鲜。仲景名方“桂枝汤”治疗风寒感冒，就以一碗热粥作为药引，可达到增强发汗去除表证的效果。对于清热解毒中药，如金银花、黄连、黄芩、大黄;或含有这些成分的中成药，如牛黄解毒丸、复方双花口服液、板蓝根冲剂等，药性苦寒，配合米汤做药引口服，效果可能更好。原因有三：一是寒凉药对胃肠道黏膜刺激较大，用米汤送服可保护胃气，具有滋补营养作用;二是能形成一层保护膜，减少“毒性”刺激，同时不影响药物疗效;三是米汤的味道香甜，能降低舌头对寒凉苦药的敏感性，有助于消化吸收。
需要提醒的是，正确的服用方法应是选择大锅饭中熬出的米汤，且稠而不含米粒的部分。淘米不宜过度，温热口感为宜。若用米汤送服药物，熬制时不要放碱，否则可能影响药效。米汤和牛奶不宜同时食用，因为米汤中的脂肪氧化酶会破坏牛奶中的维生素A，造成营养浪费。糖尿病血糖不佳时，慎用米汤，最好咨询专科医师后再服用。
作者：湖南中医药大学第一附属医院 主治医师 李菁
编辑：于家兴、陈师睿
审校：谢涛
核发：万洪新
图：源自网络
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没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10种家常粥的做法，营养丰富，好喝不上火，全家都爱喝，快快收藏吧！
材料：虾10只，料酒，玉米粒，青菜，胡萝卜丁，香菇，大米，胡椒粉，葱
过程：
1虾去壳去虾线，虾头留着备用，虾仁放入少许胡椒粉和1勺料酒拌匀腌制
2锅中油烧热放入葱煸香，加入虾头炒出红油，捞出虾头和大葱，倒入胡萝卜丁和香菇片，翻炒变软
3加入3大碗水煮沸，放入洗净的大米，煮20分钟，大米煮熟，放入玉米粒和青菜，虾仁继续煮至粘稠即可，出锅放入少许盐，和胡椒粉拌匀
准备食材
大米80克，糯米20克，皮蛋2个，鸡胸肉100克，胡萝卜1小块，姜丝适量，盐1勺
食用油1勺，料酒1勺
做法与步骤
1皮蛋切块，胡萝卜切小丁，鸡肉切丁用料酒腌一下。
2大米糯米洗干净放入电饭煲中，加入清水和一勺食用油煮50分钟。
3倒入鸡肉丁，皮蛋，姜丝，盐，胡萝卜丁再煮十分钟即可食用。
食材
1糯米60g、梗米30g、山药150g、豆浆600毫升
2清水200毫升、冰糖、枸杞适量
做法
1糯米梗米混合洗净后加水提前浸泡几小时，豆浆打好后过筛更细腻，山药去皮切块洗净后上锅蒸熟碾压成泥
2糯米、梗米下锅，加入豆浆和200毫升清水中火煮开转小火熬煮至米软烂（约半小时）加入山药泥，再加入冰糖调味煮十分钟，出锅前撒上些泡好的枸杞就可以吃了
材料：黑米、红豆、燕麦米、牛奶、冰糖
晚上准备早上喝：教程
1将黑米、红豆、燕麦米清洗干净泡几个小时（红豆不好煮，要提前泡）
2加入适量清水放电饭煲按煮粥键，时间到了，保温一晚（或者是预约煮，我是预约5小时，然后自动保温，第二天早上醒来豆子就软烂了）
3早上起来打开电饭煲，加入牛奶冰糖再熬10分钟就可以啦
食材
虾 胡萝卜 香菇 玉米 豌豆 格尔顿核桃油 大米
做法
1虾处理干净，剥出虾仁，胡萝卜，香菇切丁备用
2锅里放油，倒入胡萝卜和香菇，玉米翻炒均匀
3大米加适量水，开大火煮至沸腾后转小火慢煮20分钟。粥变得粘稠再关火焖五分钟
4煮好的粥开中小火，玉米粒豌豆和虾仁，盖上锅盖煮到食材都熟
5在煮好的粥里滴入几滴格尔顿核桃油即可
准备食材:
板栗，小米，生姜红糖，枸杞
做法:
1准备食材，板栗我已经提前剥壳，小米洗净，板栗用刀切碎。
2将小米，板栗放入电饭煲中，放适量的清水，按煮粥键。
3粥煮好，放入红糖，枸杞，搅拌至红糖融化。
食材：
三色藜麦35克，大米70克，铁棍山药100克，清水适量。
做法：
1、藜麦和大米洗净后混合均匀，放入电饭煲里。
2、再加入切好的山药，倒入适量清水，盖上盖子选择“粥”开始煮，程序结束后就可以喝了。
食材：芋头1个，排骨适量，大米300克，干香菇1把，胡萝卜1个，芹菜，姜片，酱油，蚝油，盐，芹菜。
做法：
1芋头，胡萝卜去皮切块，干香菇泡发。
2排骨加姜片下锅煸炒出油，依次加入香菇，芋头，胡萝卜炒片刻，大米淘洗干净下锅一起炒几分钟。
3加入生抽，蚝油，盐调味料炒匀。倒入高压锅或者电饭锅，加入清水，煮到粥粘稠。
4出锅前加入芹菜末拌匀。
材料：鲜虾，番茄2个，大米，玉米粒，青菜
过程：
1鲜虾去壳去虾线，加入1勺料酒，少许胡椒粉拌匀腌制，番茄切小块
2锅中油烧热放入葱蒜煸香，倒入番茄块炒出汤汁，加入2大碗水，放入大米，煮至黏稠
3加入虾，玉米粒继续拌匀煮5分钟，加入青菜和适量盐和胡椒粉拌匀即可
食材：大米100克，青菜1棵，香菇5个、火腿肠1根，盐1小勺，食用油1勺，胡椒粉少许
制作方法
1大米洗净，香菇切片，青菜切细丝，火腿肠切小丁
2锅中倒入大米加入1000ml的清水中小火熬成粥，加入香菇片继续煮至软
3最后加入火腿肠丁和青菜丝熬成熟粥粘稠，最后加入1勺食用油，1小勺盐，适量胡椒粉调味即可
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