刚进入夏天，广东天气闷热，不少人感觉胃口欠佳，吃什么好呢?广州中医药大学第一附属医院治未病科 陈瑞芳主任中医师今天给大家推荐一款健脾开胃汤——大头鱼淮山猪横脷汤。
【材料】
大头鱼一个，鲜淮山50克，猪横脷1条，姜2片。（三人量）
【做法】
先将大头鱼洗干净，斩成小块状，下油锅，用中火煎双面至微黄色，煎前抹少量盐在鱼的表面，放鲜淮山和猪横脷，然后加开水，调大火煮20分钟调味后放进焖烧锅，随时可以食用。
【功效】
益气健脾养阴。
鳙鱼又叫大头鱼，其鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，鱼腮下边呈透明的胶状肉，不但口感好，易食用，没有骨刺，而且现代研究其胶质中富含胶原蛋白，能够对人体老化及修补身体组织细胞，有利于身体健康，延年益寿。
淮山健脾养阴，猪横脷有健脾胃，助消化，养肺润燥的功效，不温不燥，适合于男女老少食用。
此汤不但营养价值高，对于消化功能不好，平时容易腹泻者尤为适用。
文/羊城晚报全媒体记者 陈辉
通讯员 刘庆钧
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秋天的菜市场那物品更加的丰富了，除了有各种的肉类，自然还有开海后更多的海产品了，由于数量多了，价格自然也就很实惠，有些海产品甚至比猪肉还便宜，所以今年的秋天，我家是吃海鲜比吃肉的次数更多，尤其是鱼类更是经常买，一周餐桌至少有3次吃鱼的。尤其是鳙鱼每次我在菜市场看见必买的，这鱼养脾胃还能增强记忆力，我家孩子正在上学阶段，更是不能亏了他，孩子记忆力好，理解力才能跟得上，功课自然门门就优秀了。今天就和大家分享这种鱼的简单又鲜美的做法，锅里这么一蒸，实在太有食欲了。
鳙鱼有些地方又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼，主要养殖在水库的鱼。对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。它的鱼脑中含有一种人体所需的鱼油，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，水分充足富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。所以常吃能暖胃益智商助记忆、延缓衰老润泽皮肤，现在这鱼也不贵，老少皆宜，绝对要多吃。今天分享一种特别的做法，非常下饭有食欲，喜欢的来试试看吧。
木耳蒸鳙鱼片
食材：鳙鱼片适量，黑木耳一小撮，蒜瓣少许，剁椒酱少许，生抽和胡椒粉、糖、食用油各少许。
首先，我们要将鳙鱼片用盐和胡椒粉抓拿，多抓拿一会蒜瓣也要剁碎了备用。
2、黑木耳提前用冷水泡发，要想木耳口感爽脆，记住要用冷水浸泡，使其自然涨发，比用热水温水泡发的口感好。然后撕成小块码在深盘底部备用。
3、将前面腌制的鱼片洗干净，这样可以进一步去掉腥味的，然后再次加入一小勺的辣椒酱，食用油和盐抓匀，腌制10分钟左右。
4、接着在电饭煲底部加入适量的水，水只要在最低水位线位置就可以了。
5、然后将腌制的鳙鱼鱼片放在黑木耳上面，一定要均衡地铺开这样更受热一致，然后放入电饭煲中，底部可以垫上蒸架方便取出来用。
6、电饭煲选择营养蒸，上汽后大约15分钟左右就可以了。我用的是脱糖电饭煲，所以蒸制的火力不是太猛，15分钟是刚好的，而如果你用蒸锅的话，上汽后7分钟左右就足够了。
蒸鱼换个做法，不再那么单一，自然会让家人眼前一亮，吃不腻还下饭，而且这样蒸，绝对很营养，不需要油更不用花费太多时间，往锅一丢就成，懒人版的蒸菜，你一定能接受的做法，试试看吧。
秋天多吃此菜，锅里一蒸鲜美无比，下饭更补脑，尤其不能亏孩子。
好了，今天的美食分享到这里，我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
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