天然保健滋御佳品
乌鸡蛋又称绿売鸡蛋像一个天然的营养加工厂，蛋内的主要营养成分硒、锌、碘比普通鸡蛋高3-6倍，胆固醇含量低20％，蛋白质含量高12.7％，同时还富含卵磷脂、脑磷、神经磷脂、高密度脂蛋白、维生素A、B、C、E以及微量元素，其中维生素E的含量比普通鸡蛋高2-3倍，并富含人体所必要的多种氨基酸，尤其是赖氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量特别高，蛋黄中的哈氏单位β球蛋白
和y球蛋白也明显高于其它鸡种
更可贵的是蛋黄胆固醇和全蛋胆固醇含量比普通鸡蛋低40％左右。绿売鸡蛋属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品，已被国家绿色食品发展中心批准认定为“绿色食品”被国家卫生部批准为“保健食品”，被誉为“鸡蛋中的人参”，更有国外友人称之为“东方神蛋”
绿壳鸡蛋的传说
在南方农村，民间有一传说:中国农村喂养的土鸡中有极少的产绿売蛋，母亲留给最疼爱的孩子吃，省给最尊敬的老人食用。据说，能够提高小孩智商，治疗老人头晕、目眩等疾病
绿壳鸡蛋对孕妇来说能有效改善孕期食欲不振、消化不良、恶心呕吐等症状改善睡眠质量，增进孕妇营养吸收，促进胎儿健康成长;
对儿童来说能促进生长、增强记忆力、提高智商，增强免疫功能
对中老年人来说能够降低血脂、软化血管，有延年益寿等功效。
★散养绿壳蛋鸡平均50小时产蛋一枚，积蓄能量只为产一枚好蛋。而普通笼养鸡一天就要产一枚蛋，营养价值大打折扣。绿壳鸡蛋像一个天然的营养加工厂，对微量元素、维生素、矿物质有极强的富集性，大量吸收这些营养物质并转化到蛋中，平均每枚鸡蛋重40g含钙量高，胆固醇低，是普通鸡蛋的三分之一。
绿壳鸡蛋不仅仅是外壳特别，其营养成分和功效作用也高于一般的鸡蛋。
绿壳鸡蛋来自于自然，不仅无任何药物残留，而且还具备普通鸡蛋无法比拟的一些特质
绿壳鸡蛋营养价值
绿壳鸡蛋蛋黄自然红且大，蛋清厚稠，蛋内蛋白、氨基酸、卵磷脂蛋黄素，以及维生素A、D、E、K、B族和锌、铁、钙、碘、硒等均高于普通鸡蛋，
尤其是蛋內胆固醇远远低于普通鸡蛋，煮熟食用，蛋味醇香、无腥味，且极昜被消化吸收。
市场上的蛋类五花八门，除了最常吃的鸡蛋，鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋等也很常见，究竟哪类蛋的营养最丰富？中老年人适合吃哪种蛋呢？不同的蛋，不同的营养，让我们一起来看看吧。
鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。因为鹌鹑蛋在营养上有独特之处，所以也有"卵中佳品"的称号。鹌鹑蛋是鹌鹑的卵，鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，而且味道也不错哦。
新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用。鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，形状是椭圆形，个体很大，味道有些油，所以必须用很新鲜的鹅蛋稍加烹煮后食用，这些成分也容易被人体吸收利用。
咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。
鸽蛋为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋。鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪，对孕妇、儿童、病人等来说易于吸收，是他们的高级营养品，也是宴席上的一道时尚菜。而鸽子蛋口感吃得比较细嫩、爽滑。
绿壳的乌鸡蛋对微量元素有很强富集性，还含有各种对人体有益的营养成分。女性吃了它能使皮肤更富弹性、细腻和也就可以达到美白的效果。经常吃的话就可有效提高机体免疫力，减轻有害药物对人体的侵害。
无铅松花蛋不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。现在还有无铅皮蛋的吃法。因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多，但是其碱性过大，故不宜多吃。
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