茄子可能是很多家庭相对来说吃的比较少的一种蔬菜。别看茄子不起眼，营养可是一点都不含糊。
茄子的营养，首当其冲就是维生素P，每100克中即含维生素p有750毫克。要知道维生素p可以增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
后面随着温度的上升，孩子穿的也会越来越少，在户外玩的时候难免磕磕碰碰，这个时候就可以吃点茄子补充一下维生素P，可以更好地帮助孩子缓解出血和淤青症状。
其次茄子中的皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。
这样营养丰富的茄子，一定不能错过啦~今天给大家推荐的是非常好吃的茄子鹅蛋饼，也算是茄子的一个新鲜的吃法。如果鹅蛋不好买，其实换成鸡蛋也是一样的效果。
好吃营养又方便的蛋饼，早餐给孩子作为早餐，再来上一杯牛奶和蔬果，简直完美！
材料：
面粉100g，鹅蛋1个，长茄子1个，白胡椒粉适量，葱花适量，盐适量，料酒适量，食用油适量
步骤：
1，将鹅蛋打入面粉中，加入白胡椒粉，料酒，葱花，盐和清水搅拌成面糊
2，茄子切成一毫米厚的圆片备用
3，锅热后倒油，并将油均匀铺到锅底，倒入搅好的面糊铺平
4，放入切好的茄子片，一面煎至金黄后翻面，两面煎至金黄后即可盛出
中医这样夸茄子
《本草纲目》记载：茄子可治疗寒热，五脏劳损。可散血止痛，消肿宽肠。
茄子清热凉血，消肿解毒，辅助治疗大便出血、热毒疮痈、皮肤疮伤等。
蓝蓝这样夸茄子
茄子富含维生素P，可改善微细血管脆性，软化微细血管，防止小血管出血、硬化和破裂，对高血压、动脉硬化及坏血病均有一定的防治作用。
关于茄子：
大民民：创意料理达人、美食博主
蓝冰滢：国家二级公共营养师、美食作家
是抒写美食与爱、诠释生活态度的地方
蓝猪坊，一个集健康美味、有机生活为一体的美食工作室
爱上家的味道
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