豆芽菜是大家日常生活中很多人都喜欢吃的一种蔬菜，它不仅容易炒，而且味道鲜美，让人异常喜爱。但是，随着市场上的很多商家因为牟取暴利而不择手段，因此很多人都因为不放心市场上所销售的豆芽菜而自己在家中种植和发豆芽，结果等豆芽长出来清炒吃下之后，便发现自己发的豆芽有苦味，这是为什么呢?相信很多人都会很疑惑吧。
发豆芽之所以会有苦味，主要有下面一个原因：那就是豆芽受到了光照。豆芽一旦受到了光照，味道就会有一些苦味。所以大家在家里自己发豆芽的时候，要注意让豆芽不要受到光照。
步骤一：将选好的豆子放在四十摄氏度以下的温水中，用容器装好，注意水要多放一点儿。泡发豆芽儿的时间一般控制在十二到二十四个小时之间。
步骤二：把准备好的筐子放在接水的容器上，再在容器的四个角上放上小积木，防止水浸泡到豆子而引起烂根。
步骤三：在菜框上铺上纱布，再把发好的豆子均匀的铺放在纱布上。
步骤四：均匀铺好后再在上面铺上准备好的白色毛巾，把毛巾表面喷湿。
步骤五：然后再把菜筐放到一个没有光照射比较黑暗的地方。如果还是有光的话，可以用黑色的布盖在筐子上面。
步骤六：做好以上的步骤之后，要记住，每天早上中午晚上都要洒水，把水喷洒在毛巾表面就可以了，晚上等到天黑下来的时候，就可以拿到水龙头下冲水，防止烂根。
步骤七：等到豆芽发到五天到七天就可以收获了。如果温度比较高的话，收获的时间会更早，大家享受美味的时间也会更早的。
豆芽有苦味了还可以吃吗?答案是：豆芽虽然有点苦味，但是可以吃的，一般来说，如果豆芽没有腐烂就是可以吃的。
一、豆芽含有非常丰富的维生素C，可以非常有效地改善坏血病疾病。
二、豆芽中含有核黄素，可以辅助治疗口腔溃疡。
三、豆芽含有非常丰富的膳食纤维，可以有效地预防消化道癌症，以及改善便秘。
四、豆芽的热量比较低，水分和纤维素含量高，经常吃可以帮助人体减肥。
五、它可以帮助人体清理血管壁上的胆固醇和脂肪的堆积，从而帮助预防心血管疾病。
豆芽现在已经是人们生活当中比较常见的一个食物了，许多人都喜欢吃豆芽，而且豆芽又很便宜、营养。豆芽里面含有的营养是非常丰富的，比如说豆芽有很高的维生素，经常吃豆芽可以让身体的肠道更加的干净，毕竟豆芽也是属于蔬菜中的一种。
大家应该也都知道豆芽就是通过泡发大豆，然后从大豆里面长出来的芽，现在市面上卖的豆芽基本上有分绿豆芽跟黄豆芽绿豆芽会比较细，黄豆芽就比较粗了，但是两者的营养价值都是很丰富的，人们经常所持的豆芽基本上都是绿豆芽，因为绿豆芽的口感会比黄豆芽的口感要好一点。
1、当做食物配料
用豆芽做菜的方法有许多，比如说现在做毛血旺里面就会放一些豆芽，放了豆芽之后可以让毛血旺变得不这么油，而且豆芽也比较脆，吃起来口感非常好。这种方法在许多的饭馆和酒店都会进行尝试，不仅仅只是毛血旺里面会放豆芽，像人们经常吃的水煮鱼和水煮肉片里面都会放有豆芽。这种做法就是把豆芽当成配料，但是尽管只是配料也非常好吃。
2、当做主食
豆芽也可以当做主食来吃，比如说用豆芽直接干炒，干炒出来的豆芽只要放一点盐就非常的美味，在里面放一些肉丝或者肉片就会更加的甜，这种豆芽菜比较适合一些口味偏淡的人，但是如果口味比较重的人可以往里面放一些酸辣椒或者是比较辣的辣椒，适合四川人跟湖南人食用。用豆芽做出来的菜不仅味道非常可口，而且所含有的营养价值也是非常高的，经常吃豆芽会让自己身体变得更加健康，还会帮助身体排除一些不必要的垃圾。
在夏季的时候吃豆芽也可以帮助身体降暑，夏季的时候天气非常炎热如果炒一盘酸豆芽，身体的暑热之症就会有所缓解，是一个非常好的降暑之菜。大家在购买豆芽的时候也需要注意买一些质量比较好的豆芽，如果豆芽已经有发霉的情况就不要食用了，这样的豆芽可能会有毒，吃了之后对身体也不好。
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