就是因为土豆的常见性，人们易忽视它的价值，其实它堪称“地下人参”，不但含有诸多营养元素而且对人体健康起到促进的作用，想要饮食养生的人群可以食用它。
土豆的功效有哪些
防治肛肠疾病
长期便秘易导致肛肠疾病的出现，平时可食用些土豆可降低患病率，因为它含有大量的膳食纤维可润肠通便，同时帮助肠道毒素的排出，起到防治肛肠疾病的作用。
促消化
消化不良是常见的症状，可在平时吃饭时食用些土豆做的菜起到促消化的作用，因为它含有大量的淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C等，对胃的消化功能起到促进作用。
预防动脉粥样硬化
土豆中含有一种特殊的物质——黏液蛋白，它对人体具有保护的作用，能防止心血管和人体系统的脂肪沉积，从而保护血管的弹性，预防动脉粥样硬化疾病的出现。
抗衰老
脏器衰老可导致面部衰老，想要延缓衰老可食用些土豆，因为它是一种碱性蔬菜，利于人体酸碱平衡，从而中和因体内代谢产生的酸性物质，以达到延缓衰老、护肤的作用。
消肿
重口味食物含有较多的盐，而盐中的钠又是较多，易使人出现水肿，平时可以适量食用些土豆，因为它含有的钾元素可以排除体内多余的钠，从而达到消肿的作用。
瘦身
食用土豆可以达到瘦身的目的，因为它含有丰富的膳食纤维，其自身的脂肪含量也只不过占总体的0.1%，可以有效控制人体脂肪摄取过多的现象。即使过量的食用土豆，它产生的热量也是较少的，因为每148克土豆产生的热量仅为100卡路里。
如何选购土豆
尽量选择光滑圆润的土豆，不要选择表面凹凸明显且畸形的。土豆表面颜色要均匀，最好不要选择有表面有绿色的。另外，对于表面长芽、有黑斑也不要选择。
土豆的存储方式
1.存放在阴凉、干燥处，不可直接放在阳光下，切记也不可放在冰箱。因为温度过高易使土豆发芽、腐烂，温度过低易使它冻伤。
2.想要长时间保存土豆，可将它与苹果放在一起，因为苹果或释放一种可以抑制土豆出芽的生长素——乙烯，从而降低土豆发芽率。
小小土豆功效多，想必大家对它已经有部分了解了，所以大家赶快用土豆做菜吧，至于土豆的选购及保存上也是有讲究的，这一点一定要清楚哦！
土豆既可以当主食，也能做各式各样的菜。那你可知土豆都有哪些营养？
土豆的营养保健作用
01
1
富含维生素C
土豆中含有丰富的维生素C，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍。而且土豆最厉害的地方就在于，土豆中的维生素C十分耐加热。
大家知道蔬菜里的维生素C很容易流失，在受热、光照、碱性环境中都会被氧化破坏，而土豆中维生素C的稳定性是其它食物比不了的。因为土豆富含淀粉，而淀粉中的谷胱甘肽含量比较丰富，这种物质有助于保护维生素C免受一定的高温氧化威胁。
2
热量低
几乎不含脂肪，热量仅相当于米的约六分之一。在不放油盐的时候，烤马铃薯、蒸马铃薯的淀粉含量低于米饭、馒头，升血糖速度也比白米饭、白馒头慢，而且饱腹感非常强。
如果土豆作为主食，替代部分白米、白面，对改善营养、控制体重都有好处。
3
抗性淀粉
土豆中的淀粉，叫做抗性淀粉。抗性淀粉有利于降低胆固醇的含量，促进胆汁分泌与循环，因而可预防胆结石的形成。
抗性淀粉还能减少脂质吸收与脂肪酸合成，降低血中及肝脏内脂质含量，预防脂肪肝形成。
抗性淀粉有较低的血糖生成指数和胰岛素反应，尤其对2型糖尿病人，可延缓餐后血糖上升，帮助控制糖尿病情。
土豆很多人吃错了
02
我们提倡用土豆来代替部分主食来帮助控制血糖和体重，但是土豆做成土豆泥之后，升糖指数竟然升高了，变成73。一般大米饭的升糖指数为83，属于高升糖食物；而煮熟的土豆的升糖指数是66，属于中等升糖指数。
建议用蒸煮的土豆代替主食，但是不要做成土豆泥！
“土豆+米饭”是种再常见不过的搭配组合了，像酸辣土豆丝、土豆炖牛肉、土豆烧鸡块等都特别下饭，有时候就着土豆吃完了一碗米饭还想要第二碗……
将土豆和米饭搭配在一起吃，就等于一顿饭吃了两份主食，易造成碳水化合物摄入超标，所以吃土豆时一定要相应减少精米白面等主食的摄入量。
土豆和它是好搭档
03
土豆+醋
醋有很好的助消化的效果，《本草纲目》记载，醋能散诸热、治胃气、理经脉、消食。
研究发现，与煮相比，添加了醋的土豆冷却后，升糖指数会降低。研究发现，类似醋酸的添加物，能通过降低胃排空的速度来降低血糖反应。
所以烹饪土豆的时候加点醋，是一个不错的选择。
土豆+番茄
西红柿中富含的番茄红素，是一种强抗氧化剂，有助于清除体内自由基。它还富含维生素C、维生素P、胡萝卜素等营养素，有助于降低血液黏稠度，保护血管。
推荐：番茄土豆汤
土豆+萝卜
中老年人容易有胃胀气的问题，而中医认为萝卜有理气消食的作用。
推荐：萝卜烧土豆
挑选土豆窍门
如何挑选脆、面土豆？
脆：表面光滑，麻点少，颜色略浅。适合炒制。
面：表面凹凸不平，麻点多，颜色略深。适合做面点。
来源： CCTV回家吃饭
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