菠菜中含有大量的维生素C、胡萝卜素以及铁等多种矿物质，能够有效的阻止大脑和皮肤细胞的老化，缓解眼部疲劳以减轻视力下降的程度，还能够补充铁并加强铁元素的吸收和利用率，有效的防止出现缺铁性贫血等多种症状。而且菠菜还含有一定量的粗食纤维，经常食用可以促进胃液和消化液的分泌，进而加速肠胃的蠕动和消化能力，避免宿食发生积滞造成便秘。
By Juner君儿
菠菜 400克
鸡蛋 3个
油盐葱 适量
1、菠菜掉水
2、切段
3、煎鸡蛋
4、热油下葱花
5、加入菠菜
6、翻炒加盐
7、出锅
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说起吃菠菜的好处，很多人首先想到的是补铁补血，而“菠菜是补铁高手”的说法也广为流传，但这一说法其实是来自以前科学家的一次测算错误。其实菠菜的含铁量与其他绿叶蔬菜相比并不高，但作为深色绿叶蔬菜，菠菜的营养价值还是很高的。那么，吃菠菜到底是补铁还是补血？下面就一起来看看吧。
一、菠菜补血功效更强，补铁效果一般
首先，菠菜中的铁含量并不高，每100克含2.9mg克，铁含铁量很一般；其次，菠菜中的铁属于非血红素铁，身体吸收它时，还要受到食物中草酸、植酸、膳食纤维及多酚类物质等因素的影响，只有1%的铁能被吸收，吸收率很低。因此，想从菠菜中摄取更多的铁元素，来预防缺铁性贫血不太靠谱。
不过，菠菜是叶酸含量比较高的蔬菜，每100克菠菜，叶酸含量347ug，而如果体内叶酸摄入不足，易引起巨幼红细胞性贫血。因此，菠菜是预防巨幼红细胞性贫血的好食材，可达到补血的效果。
二、这些食物可补铁
预防缺铁性贫血最好的食物，就是多吃猪肝、猪血、瘦肉、鱼肉等，因为它们所含的铁属于血红素铁，人体可以直接吸收它，不受草酸、植酸等外界因素的影响，相对于菠菜了来说，吸收率非常高，补铁效果好。
三、不能单靠吃菠菜补血
单靠吃菠菜补血是远远不够的，需要膳食平衡，从多种食物中获取补血元素才是正确的选择。
而且贫血也分不同的形式，例如缺铁性贫血、产后贫血、营养性贫血、失血性贫血等，同时还要考虑到造成贫血等多种因素，所以补血是一个综合性的、长期性的行为。
平时多注意饮食规律、全面，可以多吃一些补血水果，例如桂圆、红枣、葡萄桑葚等；补血的蔬菜，莲藕、菠菜、木耳、枸杞等；贫血严重建议平时多喝一些补血养气的养生汤，例如银耳枸杞汤、红枣排骨汤、木瓜银耳汤、阿胶瘦肉汤等。
四、养好气血，需要健康作息
1、饮食均衡
夏秋换季，由于人体机能无法快速适应环境的变化，容易出现食欲不振、精神萎靡的状态，此时应当多食用一些含有蛋白质的食物增长身体抵抗力，同时维生素、水分、矿物质等元素也不能落下，食用水果、蔬菜、鱼肉等食物都要均衡，不可单一吃某一品类，容易造成部分营养过剩、部分营养不足的后果。
2、适当运动
初秋身体容易产生困乏，此时需要经常到户外进行慢跑、散步等运动，促进身体新陈代谢，活动筋骨，有助于缓解秋乏之感。
3、早睡早起
我们的额身体会在晚间进行排毒和休养，这样才能保证第二天精力旺盛，同时还能更好地保护好肝、胃、心脏和皮肤，早睡早起还能够缓解焦虑，稳定因换季、工作、生活方面带来的焦虑感，保持好心情，降低患抑郁症的风险。长期早睡早起有利于提高记忆力，对于健身减肥更有帮助。
4、多喝水
秋季天气炎热干燥，人体的邪气会比较重，在这样的季节，应该注意多补充水分。喝水不单可以加速新陈代谢，排出体内的废物同毒素，还可以令肌肤表层随时保持润泽感同弹性。
食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必须合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
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