导语：天冷了，不管有钱没钱，要多吃这肉，比羊肉鹅肉还滋补，别不懂吃！
霜降后，天气由凉爽转为微寒，冬天的脚步也越来越近了！俗语说：“补冬不如补霜降”。深秋时节，正是进补的好时节！我们在日常饮食中，应该多吃一些保暖润燥、健脾养胃的食物，尤其是要多喝一些汤羹！这样不仅可以补充营养、增强体质，还有生津润燥、补肺润气、健脾养胃等功效！那么，秋天喝什么汤最好呢？厨娘给大家推荐的是“牛蝎子汤”。
也许有朋友要问，“牛蝎子”是啥呀？其实，“牛蝎子”就是牛的脊骨，是一种营养价值很高的食材！牛脊骨含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、骨胶原、磷酸钙、碳酸钙、不饱和脂肪酸、多种氨基酸、多种维生素以及钾、磷、钙、铁、锌等微量元素，是一种老少皆宜的保健食材！秋季，吃羊肉不如吃它，营养极高，1周吃一次，孩子体质棒更聪明！
秋冬季节常喝牛脊骨汤，不仅可以驱寒暖身、补气活血、补钙壮骨、增强体质，还有美容养颜、健脾养胃、预防骨质疏松等功效！对于青少年和中老年人来说，牛脊骨汤是一种理想化的补钙补锌食物。并且，牛脊骨的价格特别便宜，一般只要十几块钱一斤，和猪肉的价格差不多，可以算是牛身上最便宜的一个部位了！牛脊骨上的里脊肉也特别鲜嫩！不管是滑炒还是软炸都特别好吃！下面，厨娘就与大家分享一下“牛蝎子汤”的美味做法！
【牛蝎子汤】
准备食材：牛脊骨、葱、姜、蒜、香菜、盐、香油、胡椒粉、白芝麻。
具体做法：
1.将牛脊骨剁成大段，简单冲洗一下，放入盆中，加入适量的清水，浸泡60分钟，将牛脊骨内的血水和脏东西全部浸泡出来，然后将牛脊骨放入滚烫的开水锅中，焯水1分钟，用勺子将表面的浮沫撇除干净。
2.将焯水后的牛脊骨捞出，放入盛有温水的盆内，清洗一下，重新放入锅中，加入适量的清水，加入适量的葱段、姜片和蒜瓣，大火煮开后，用勺子将油脂和泡沫捞出，转中小火煮30分钟，然后再转文火炖3个小时。
3.将牛脊骨上的肉煮烂以后，将骨头捞出，将骨头上的肉刮下来，切成薄片，装入盘中，将骨头重新放入锅中，继续煮至汤汁变为乳色白的高汤后，关火。
4.取适量的肉片放入碗中，浇上乳白色的高汤，加入适量的盐、胡椒粉，撒上适量的葱花、香菜和白芝麻，再滴两滴香油，即可食用。
烹饪小贴士：
1.在炖牛脊骨汤时，可以滴几滴香油，这样可以加速骨头钙质的溶解，使骨头汤可以更快地炖至浓白色。
2.在焯水的时候，如果浮沫较多，且汤汁比较浑浊的话，可以冲洗换一锅清水煮。
您喜欢吃牛脊骨吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！ 今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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导语：入秋后，要说滋补身体还是它，营养丰富易吸收，这样做汤鲜味美，超级营养，不懂可惜了
猪肉是现如今人们最常食用的一种肉类了，和牛羊肉相比猪肉的蛋白质含量会低一点，但脂肪含量比较高，总体相比起来猪肉的营养元素比不上牛羊肉，但是由于猪肉的价格比较低还是很受人欢迎的。猪不仅肉可以吃其骨头还可以用来熬汤、炖着吃。滋补强壮身体是猪大骨头最重要的功效之一，由于猪大骨头也含有多种对人体有益的营养，它虽然没有肉的口感好，但它也含有丰富蛋白质，脂肪和多种维生素，还含有一些微量元素，用来煲汤喝，不仅能把这些有效果营养尽快吸收，还可以滋补强壮身体缓解体虚也能提高人类身体素质。
猪骨中不仅含有蛋白质，还含有多种对人体有益的微量元素，特别是磷酸钙和微量元素磷的含量相对高，这些物质被人体吸收后，能促进人体骨骼发育，并且能提高人体骨骼韧性与密度，它能预防缓解缺钙，也能维持人类骨骼健康。今天分享一个猪骨炖汤又香又入味的方法，肉香软糯，汤鲜味美，超级营养，一起看看吧。
所需材料：猪大骨、玉米、胡萝卜、红枣、面粉、食用盐、食用油、小葱、大蒜、香叶、桂皮、橘皮、胡椒粉
具体方法：
1、首先准备一些猪大骨头放入水中清洗一遍，加入一小勺面粉抓拌均匀，然后到清水再次地抓洗一遍。面粉能够吸附大骨头里面的脏东西，然后将骨头放在里面浸泡半个小时。接下来切一些葱段和姜片备用。半个小时后把面粉水倒掉，再次加入清水，再次清洗一遍即可。
2、洗净的砂锅里放入适量食用油，将葱姜放入砂锅中先炒香。接下来把继续的猪大骨先放入砂锅中翻炒一下。经过翻炒后炖出来的肉更香，汤更浓。炒制猪大骨表面变色以后加入适量的开水煮开。用开水炖汤，汤汁会更浓白，更鲜香，砂锅中汤汁煮开以后把上面的浮沫用勺子全部撇出。
3、接下来在砂锅中加入香叶、桂皮、橘皮，炖猪骨汤时只需要加入这三种香料，肉质软烂又香又入味。接下来盖上盖子，开小火炖煮一个小时。适量玉米切成小段，去皮的胡萝卜也切成段，适量红枣清洗干净，将配料放在盘中备用。
4、一个小时后打开砂锅，再将准备好的玉米、胡萝卜、红枣放入锅中。接下来继续盖上盖子，小火继续炖煮20分钟。20分钟后按个人口味加入适量的食用盐增加底味，再加入适量的胡椒粉去腥。这个时候已经可以闻到浓浓的肉香味，然后关火就可以了。
美味的玉米猪骨汤就做好了，吃起来肉香软糯，汤鲜味美，超级营养。经常做这样的汤给老人孩子喝，非常营养，做法也简单，记住我们放的三种香料即可。这么浓白好喝的汤，喜欢赶紧试试吧。
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