随着我国经济社会的高速发展，我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，与此同时，我国也面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战。高血压、糖尿病、冠心病等与膳食营养密切相关的疾病日益威胁人们的健康，三高人群对胆固醇特别敏感警惕，鹌鹑蛋有着“卵中佳品”的美誉因而受到了人们的青睐。鹌鹑蛋真如此神奇吗？鹌鹑蛋含有哪些营养成分？常吃鹌鹑蛋对身体有哪些好处？
鹌鹑蛋含有哪些营养成分？
虽然鹌鹑蛋体积小，但鹌鹑蛋的营养价值超过了鸡蛋。据现代研究，鹌鹑蛋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸等。相同重量的鹌鹑蛋和鸡蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量虽基本相同,但它们之间还是存在差别的。鹌鹑蛋所含的蛋白质比鸡蛋高百分之三十，含铁量比鸡蛋高接近一半，B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的两倍，而胆固醇含量却比鸡蛋低，尤为突出的是它的卵磷脂含量比鸡蛋高三到四倍，还含有成分较高的赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人体不可缺少的物质。
常吃鹌鹑蛋对身体有哪些好处？
鹌鹑蛋与鹌鹑肉一样，历来都是食物中的珍品，具有很高的药用价值。中医认为，鹌鹑蛋甘、平、无毒，入心、肝、肺、胃、肾经，具有补血、养神、健肾、益肺、降血压等功效。对于肺病、胃病、糖尿病、心脏病、神经衰弱、高血压、低血压、动脉硬化、小儿疳积、支气管哮喘、肾炎浮肿、神经衰弱、代谢障碍、肝炎、脑膜炎等疾病均有较好的辅助疗效，对营养不良、发育不全、身体虚弱、孕妇产前及产后出现的贫血等都有很好的滋补作用。所以，鹌鹑蛋对身体的益处多多，每天可适量摄入。
总之，在日常生活中，我们确实是以食用鸡蛋为主，不过对于不同人群还是应该区别对待的。比如六岁以下的幼儿，可以选择吃鹌鹑蛋，每天三到四个为宜,因为同样重量的鹌鹑蛋中锌和硒的含量会比鸡蛋高一些，有利于孩子的身体发育。中小学生学习负担重，用眼比较多，可以选择吃鸡蛋，每天两个左右,鸡蛋中维生素A含量高，对视力发育有利。老年人不宜吃鹌鹑蛋，因为其中所含的胆固醇高，每天可以吃一个鸡蛋。此外，笔者建议鹌鹑蛋最好以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本上可以达到百分之九十九以上。
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鹌鹑蛋是日常生活中常见的食物，它虽然和鸡蛋相似，但由于较为小巧，口感更加丰富，食用方法也更为多样，火锅、麻辣烫也少不了鹌鹑蛋的身影。
那么，鹌鹑蛋有什么营养价值?广东省中医院肝病专科主任医师池晓玲教授在此前采访中指出，鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品。
鹌鹑蛋和鸡蛋都是家禽的蛋，它们味道和营养价值都有不少相似之处，但实际上，鹌鹑蛋营养价值要胜于鸡蛋。
鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右。
同时，鹌鹑蛋的营养分子较小，比鸡蛋更易吸收、利用。相比鸡蛋，鹌鹑蛋的胆固醇含量更低。一般每100克鹌鹑蛋的胆固醇含量在515毫克左右，鸡蛋则为585毫克，不过由于仍含有较高胆固醇，高血压患者不宜多吃。
作为一种常见的营养食物，鹌鹑蛋总的来说是老少皆宜的，其中，池晓玲教授表示，脑力劳动者进食鹌鹑蛋则可起到上佳的补脑效果，可谓是脑力劳动者的最佳补养品。
“鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3~4倍。这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养，经常吃，健脑、补脑的效果特别好。而且，鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，对整天对着电脑的办公一族的视力，也有很好的保护作用。”
作为需要经常用脑的白领和学生 ，每天吃5-6个鹌鹑蛋 即可达到不错的补脑效果，最好用蒸或煮的方式，营养最好吸收。
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[回答]呵呵,不要吃太多啊,一次不要超过两个就行,因为鹌鹑蛋虽然小但营养价值比鸡蛋的还高呢,所以不要吃太多了,不吸收啊
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